Kako peći bunja od kvasca tijesta?

Često se početak gurmanskih stručnjaka boji poduzimanja pripreme proizvoda njihovog kvasca tijesta, pogrešno vjerujući da je to vrlo dugo i uznemirujuće. Zapravo, to nije tako. Koristeći moderni "instant" kvasac, vrlo brzo možete kuhati domaće kolače.

Najjednostavniji proizvod iz kojeg se počinje učiti jest pečeni kruh od kvasca. Pripremiti tijesto kvasca može biti i sa pripremom gume i uklanjanjem ove faze. Pogledajmo obje ove opcije.

Prvo ćemo pokušati ispeći kolače od tijesta od kvasca pripremljenog na slobodan način.

Trebamo pola kilograma bijelog brašna, jedan standardni paket „instant” kvasac (11 grama), sto pedeset grama šećera, malo soli, dva jaja, čaša (200 ml) mlijeka (možete koristiti 10% vrhnje) i sto grama maslaca, koji treba prethodno rastopiti. Ulje se može zamijeniti s istom količinom margarina za pečenje. Da naši peciva od dizanog tijesta smo bili mirisni, možete dodati vaniliju za tijesto ili malo limuna ili naranče polet. Također možete dodati grožđice ili paprove u bunice.

Zagrijavamo mlijeko tako da je toplo, ali ne i vruće. Umiješamo u njoj žlicu šećera i suhi kvasac. Idemo dok kvasac ne diže. Obično to traje ne više od 10 minuta. Sada dodajte preostali šećer, jedno cijelo jaje i jedan protein (ostavite žumanjak za podmazivanje vrha tave) i pola norme brašna. Dobro izmiješati s mikserom. Ako ćemo peciti bunja s grožđicama, zatim pospite suhim i suhim sušenim plodovima brašnom i stavite ih u tijesto. Zatim dodajte rastopljeni maslac i ostatak brašna. Tijesto je dobro mijesiti i staviti u zdjelu, pokriven s salvete i staviti u toplinu. Nakon što se tijesto uvelike poveća u volumenu, potrebno ju je ponovno umotati i dati vrijeme kako bi se ponovno moglo ustati.

Od drugog tijesta, možete početi formirati male bunove, postavljajući ih na podmazani lim za pečenje. Dopustite pripremljenim proizvodima za pečenje (ovo će potrajati 10-15 minuta), zalijepite vrh svake krupice sa žumanjkom. Pecite u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva, vrijeme pečenja - 15-20 minuta.

Kada koristite metodu kuhanja, testni recept buns će biti malo drugačiji. Dakle, trebat će nam 600 grama bijelog brašna, četvrtina šalice šećera, 15 grama svježeg kvasca ili vrećica suhog, pola šalice mlijeka, sto grama kiselog vrhnja, dva jaja u tijestu i jedan žumanjak za podmazivanje, dvije žlice biljnog i 75 grama maslaca, malo sol.

Kada koristite svježi kvasac, morate se pobrinuti da su dobroćudni. Svježi kvasac nema vjetrovitih, zamračenih rubova i osjeća miris svježe pečenog kruha. Kvalitetni kvasac ne drži prste i ima slojevitu strukturu.

Dakle, počnemo kuhati pecivo iz kvasca, pripremljen spužvom. Zagrijavamo mlijeko i otopimo u njemu pola norme šećera i kvasca. Ulijte u masu oko pola šalice brašna i dobro izmiješajte. Opara je spremna, pokrivamo zdjelu s tekućim tijestom film hrane, i na vrhu s ručnikom i ostaviti oko pola sata. Korištenjem kvalitativnog kvasca, opara će u tom razdoblju uvelike povećati volumen, a na površini će se pojaviti mjehurići.

Posebno, poput jaja i šećer, koji je ostao nakon priprave tijesta, izlije ih u gotov pivo, biljno ulje i dodati prethodno rastopljeni maslac, vrhnje, malo soli. Najnovije smo uliti u brašno. Mijesiti mekano tijesto i ostaviti ga da stane. Nakon prvog testa, podigao ga morati ponovno mijesiti, a nakon što je drugi - mogu izboriti peciva. U pripremi role na ovaj način u tijesto također može biti dodan okusa, grožđice ili kandirano voće.

Prešanih kvaščevih valjaka proširili su se na ladicu za pečenje, dopustite im da dođu gore, zalijevaju vrh žumanjkom i pošalju na vruću pećnicu (200 stupnjeva). Iz istog testa možete peći pite slatkim punjenjem u pećnici.