Umak od gljiva od gljiva. Kuhanje recepata

Gljive, naravno, nisu najbolji i najkorisniji proizvod. Ipak, oni su bogati vitaminima, mineralima, dovoljno bogatima i izvrsnoj aromi, osobito suhom. Iz tih razloga, oni su traženi u kuhanju. Pile su, pečene, pečene, dodane umacima, s njima su kuhane juhe. Vrlo je popularan umak od gljiva od suhih gljiva. Razlog - specifičan, uopće ne sličan okus, jednostavnost i pristupačnost pripreme, pikantni ukus. Pločica revitalizira najobičniji jelo.

Opća načela pripreme gljive

Ako ovo dodamo umak za rižu, krumpira ili tjestenine, onda će se posuđe pretvoriti u ukusne i nezaboravne svijetle jela. Pripremite ih, dodajte kiselo vrhnje, sir, vrhnje i rajčice. Kao zgušnjivač, gotovo uvijek se koristi brašno. služio umak od gljiva od suhih gljiva s mesom, ribom, kasetama, krumpira, povrće. Da bi se brašno dobro otopilo, najprije je prethodno kalcinirano, tj. Pretočeno na suhu posudu i prženo. Osim toga, to dodatno uvodi ukusan, ugodan okus. U trgovinama sada možete kupiti nekoliko vrsta svježih gljiva. No, cijela stvar je da se ne mogu umjetno uzgajati niti gljive ili šampinjoni koji se uzgajaju po stvarnim šumskim gljivama. Iz tog razloga, mnoge kućanice uvijek imaju kod kuće nekoliko paketa mirisnih šumskih gljiva. Uvijek mogu pripremiti debeli, puni umak s kiselim vrhnjem i češnjakom, koji će poslužiti na stolu s kuhanim krumpirom ili mesom. Sada ćemo vam reći nekoliko načina kako pripremiti umak od gljiva od suhih gljiva.

Jedan od najjednostavnijih recepata

Za njega, trebamo: sušenih gljiva - 20 grama, juha od gljiva - 300 ml, žlica brašna, peršin, 100 grama kiselog vrhnja, papar, sol, nekoliko češnja češnjaka. Isperemo gljive suhom i namočimo kipuću vodu preko noći. Ujutro u istoj tavi dodajte malo vode i kuhajte. Zatim filtrirajte vodu, ali ne ulijte. Zagrijte tavu i pržite brašno na njoj dok ne postane kremasti. Stavimo juhu i intenzivno promiješamo sve dok ne postignemo jednoliku konzistenciju. Dodat ćemo jednu i pol ili dvije čaše obične vode željenoj gustoći. U trenutku kada umak zgušnjava, dodajte kiselo vrhnje, gljive, papriku i sol. Kuhajte oko pet minuta na maloj vatri. Na kraju procesa kuhanja, bacite nasjeckani češnjak i zelje, ostavite da stojite nekoliko minuta, a možemo poslužiti na stolu.

Recept za umak od suhih bijelih gljiva

Tri do četiri serviranja treba takve Sastojci: 60 grama kuhane gljive, četiri žlice suncokretova ulja, prstohvat papra, žličicu soli, dvije žlice brašna, 200 grama luka. I sada vam kažem kako pripremiti umak od gljiva od suhih gljiva.

Navečer natapimo gljive 12-14 sati, a ujutro ćemo kuhati 40 minuta u istoj vodi.Pržite sjeckani luk sve dok mekano u ulju. Kroz mesni brusilicu preskočimo gljive, dodamo luk, tri do četiri minute pržiti, stirring cijelo vrijeme. U zasebnoj tavi, pazite da se osuši, dok krem ​​boje, pržite brašno i ulijte kipuću vodu, 50 ml, a zatim promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte gljive i luk iz druge tave, papra i soli na okus. Temeljito miješajte sve i pet minuta gulaš.

Umak od gljiva od suhih gljiva: univerzalni recept

Ako kuhate bilo koje zrnje, na primjer, heljde, biser ječma, proso, onda je naše tekuće začin je idealno za nju. Usput, možete koristiti i zamrznute i svježe gljive, ali danas se članak ne odnosi na njih. Danas ćemo pripremiti jelo iz zbirke sušenih gljiva: masnu, russula, med agaric. Prvo ih dobro operu, napunimo ih vodom i ostavimo sat za pet. Zatim se nanesite kroz presavijeni u nekoliko slojeva gaze da biste uklonili pijesak. Kuhajte na laganoj vrućini dok ne bude mekan, operite vodom, ovaj put vruće i rastrgajte. Sada pripremamo preljev od brašna: kombiniramo žlicu biljnog ulja s dvije ili tri žlice brašna. Prolazite luk sve dok ne postane zlatno, razrijedite juhu i kuhajte, miješajte cijelo vrijeme i prisjetite se uklanjanja pjene. Dodajte luk i gljive, papriku, sol i kuhajte 10-15 minuta na maloj vatri. Po želji, dodajte malo šećera, tijesta od rajčice i povrća za poboljšanje okusa. Miješanje, kuhati, ukloniti s ploče. Umak od gljiva sa suhog gljive (recept univerzalni) je spreman.

Kako najbolje nanijeti umak od gljiva

Možete dati ukusnu sušamu na svečanom stolu, može se pretočiti mesa mesa ili pire krumpira. I kakav će se jelo ispasti ako kombinirate umak s piletinom, svinjetinom ili teletinom! Dajmo primjer. Pržite u tavi s maslacem, piletinom od suncokreta, urezanim u komadiće, zajedno s lukom. Zatim dodajte natopljene suhe gljive i pecite na malu vatru dok ne budete spremni. 10 minuta prije uklanjanja iz vatre, stavite majoneze i brašno, papar, sol i miješanje, pripremite dalje. Umak od suhih gljiva, pripremljen prema ovom receptu, vrlo je zadovoljan, a možete ga jesti bez ukrašavanja. Ako dodate kremu ili kiselo vrhnje, dobit ćemo umak s više nježnom konzistencijom, nježnom i ugodnom aromom. Bon appetit!