U bačvama, konzervama i pakiranjima, dobivate prekrasne krastavce hladne solane

„Krastavci!” To je krik ljudske duše, koji se želi malo radovati. Ovaj zahtjev je bitan element blagdan svih veličina, od „za tri” u zadimljenoj kuhinji u prepunoj „čistinu” povodom vjenčanja ili rođendana. Nema sumnje, jedno od glavnih pitanja u ljeto, usred berbi usjeva: "Kako ćemo salivirati?"

Ali ne svi sviđaju naizgled beskrajan, ali naporan postupak kuhanja, ključanja i sterilizacije. Osim toga, sjećanje na one trenutke kada su krastavci hladne solane bez vračanja s vatrom dobili u bačvama i kakve ukusne stvari! Pa, recepti se ne zaboravljaju, pažljivo se pohranjuju i, u prisutnosti odgovarajućih spremnika, uspješno se primjenjuju. Istodobno, naravno, govorimo o velikim količinama.

I uđite u bačvu!

Obložena formulacija temelji se na izračunu od 100 kg krastavca, najbolje od svih kasno pokupljenih, nezrelih, dugih 8-15 cm. Da biste ih pripremili, morate se natapati 6 sati, a voda se povremeno mijenja. Zatim ih pažljivo operite. Učinite i začin, a zatim ih pravilno pripremite: kopra (stabla s lišćem i sjemenkama, 3 kg) izrezbariti na komade duge od 15-20 cm, hren korijena (300 g) i češnjak (10-15 glava) za čišćenje. Hren lišće (1 kg), crnog ribizla (1 kg) i vruće crvene paprike (10 kom.) Ne dodirujte.

Prije polaganja zidova cijevi, protrljajte ga češnjakom. Začin počiva na dnu spremnika i preko krastavci, te, ako je količina više od 100 l bubnjevima, a zatim sredini. Što je čvršći položen krastavac, to će se više osloboditi tijekom fermentacije mliječne kiseline, to će bolje ostati. Otopina soli se dobiva s obzirom na veličinu prevladavajućeg založene krastavac, jer veliki, srednji i mali uzorci uzeti sol 840-950 g 730-840 g i 620-730 g, odnosno (10 litara i vode). Nakon ulijevanja krastavaca cijev treba biti pokrivena na vrhu platno staviti krug na nju tvrdo i poravnati sve ugnjetavanja.

Za nekoliko dana, potrebno je držati spremnik na sobnoj temperaturi - za brz "početak" fermentacije. U tom slučaju, svaki dan plijesan nakupljen na vrhu se uklanja i krug se opere u kipućoj vodi. Tada cijev ide na hladno mjesto (najbolje, u podrumu), gdje se krastavci hladne solane "dosegnu" u roku od mjesec dana ili nešto više.

Nema bačvi - uzmi limenke

Zbunjen prisustvom cijevi s ukiseljeni krastavci u gradskom stanu? Naravno, postoji rješenje za ovaj slučaj. Samo ne zaboravite da je ovaj recept za hladno mrvljenje krastavaca namijenjen trodijelnim konzervama podrazumijeva korištenje čiste, a ne slavine. Možete ga sami uzimati u bocama ili očistiti zamrzavanjem / odmrzavanjem.
Jedno i pol do dva kilograma krastavca natopljene su hladnom vodom 5-6 sati, nakon čega se "guzica" gubi na obje strane. Komplet uključuje začini 3 češnjaka režnja, 7 ide ribiz, trešnje i hrastov lišća hren 2 i nekoliko grana koromača s cvatovima. Neposredno prije polaganja posude se čiste pod tekućom vodom bez daljnje sušenja. Dno je pokriveno s nekoliko listova s ​​češnjakom, nakon čega je budućnost krastavci hladne solane pomiješana s začinima. Iznad, sadržaj je također prekriven lišćem. U jednom i pol litara vode morate otopiti 3 žlice. l. soli i pričekajte dvije minute dok se strano nečistoće spuštaju na dnu. Zatim ulijte staklenku.

Završava s ukiseljavanje krastavacem hladnu vodenu otopinu natopljenu limenku s polietilenskim poklopcima za vruće zatvaranje. Vrijedno ih je držati u vrućoj vodi za pola minute - i oni su slobodni staviti na posudu, a kada se pouzdano ohladiti "blokira kisik". Ostaje ukloniti banke na hladnom mjestu i pričekati mjesec dana.

Sljedećeg dana

No, ima, to se ispostavlja, krastavci hladne solane, za pripremu kojih nije potrebno slanu vodu! Mali krastavci su uklonjeni repovi, nekoliko su puta probrani sa vilicom i poslani u plastičnu vrećicu. Tu također trebate rezati zelenu i češnjak, dodati papar i 1 žlicu. l. sol. Čvrsto zategnite vrećicu, pošaljite ga u hladnjak i tijekom 2-3 puta, bez poništavanja, istresite njezin sadržaj. Sljedećeg dana molimo kućanstvo i goste slani izrazi krastavci.