Istobensky krastavac: tajne i tradicije

Kome su krastavci, slane, bačve?..

Jeste li ga pročitali? Predstavljena? Jeste li osjetili da slina popunjava usta? U međuvremenu, mnogi su zaboravili okus pravih kukičanih krastavca, slani prema svim pravilima. Govoreći o krastavcima, ljudi često pamti redove pola litre limenke na policama s mami oznake kao što su „Krastavci iz Ujak Vanja”, „Tradicionalni ruski ambasador” i slično. Na mnogim etiketama dodana je i strana tajanstvena riječ "Prezervativi" u malom tisku. A ipak, negdje na strani, tiskana su vrlo mala slova: "Proizvedeno u Kini".

Pa gdje su, pravi ruski slani krastavci?

Pravi ruski krastavci jedu samo u bačvama. Posljednjih godina, posebna slava počeo je stjecati temben krastavaca. Ovaj gotovo brand pojavio se u malom drevnom selu, koje je gotovo sedam stoljeća bilo povoljno smješten na obali rijeke pod istinskim ruskim imenom Vyatka. Istoben. Zato su krastavci zagušeni. Stoljetna tradicija vrtlarstva, prilično dobra klima, ljubav prema radu lokalnih stanovnika i pristup prirodnim rezervama kvalitetne čiste vode - to su glavne tajne kultiviranja usjeva krastavca s izvrsnim ukusom.

Salin u tonusu

Istobene krastavci se trguju na većini Uralovih sajmova. I kako su otišli! Čini se, što je? Slani naizgled bez ikakvih trikova na uobičajeni način: izabranog voća srednje veličine (obrasle ruševine okus), dno bačve pomaknuo kopra lišće, struja yes hren s češnjakom. Da biste pripremili pripremljeni krastavac hrskav i ukusan crunched, budite sigurni da bacaju šaku hrasta od lišća. Ponekad su dodali malo smreke (veresa, u Vyatatu).

Slane krastavce, složene u bačve u redove i ponovno se pomaknuli s biljem. I onda se izli na vrh hladnom slanom vodom. Koliko soli je potrebno? Da, koliko će ljudi uzeti, tako da se očituje okus slane otopine. Zatim su stavili sve pod pritiskom, najbolji za koji su došli kamenje srednje veličine, iskorijenjeno od oranica. Nakon nekoliko dana, ugnjetavanje je uklonjeno i salata je ponovno dodana do ruba.

Bare prije soljenja bile su pari s veresom. Bačve, usput, bile su također poseban - samo od smrekovih ploča, koje su se radnički alati čvrsto gurnuli jedni drugima. Rekli su da ako slučajno pogriješi i pogrešno popravi božićno drvce s borovom šumom, onda će svako povrće u bačvi biti kiselo, kao da se ne muče. A stabla za daske su odabrana nužno mladi, a samo su oni plakovi na kojima nije bilo čvorova. Možda, samo u posebnim bačvama, tajna krastavaca tembena je skrivena.

Blagdan tembena krastavaca

Podsjetio se na slavu njihovih krastavaca dječjih repova krajem devedesetih godina prošlog stoljeća. Sjetili su se - i odlučili objaviti u svojoj čast godišnjem ljetnom odmoru tembena krastavaca. Ritualni krumpir prema starim receptima krastavca tembena u programu gotovo je glavni nokat cijelog događaja. Proslava se obično održava krajem srpnja i početkom kolovoza, kada su ljudi već uživali u okusu prvih svježih krastava, a vruća sezona priprema za zimu dolazi.

Gosti na odmoru doći rano, a prije toga tu su trgovci sa svih strana, te da će ponuditi vrlo jele bochechki i bilje i korijenje, pa čak i slanih krastavaca, ukiseljeno domaćica koja poduzetnog sva pravila neposredno prije. Pa, kakav slani krastavac i bez prvog krumpira? Ovdje je, draga, zabobouhuet na cijelom okrugu, bujajući od nepoznatog gdje je došla vukova gora.

Slavite, dajući čast počasti krastavaca, bit će dugo. Pjesme, natjecanja, plesovi, komične kostimirane bitke ... Dojam će biti dovoljan do iduće godine. Kao i kiseliti krastavci.

rezultati

Vrlo je dobro da se nedavno, u našem negdje žurnom svijetu, tiho stare tradicije vraćaju. A skromno tako, bočno-bočno, ista krastavaca Odeben zauzima svoje mjesto, prepunu hamburgera i sitnice.