Učenje kuhati pržena podberezoviki

U šumi možete naći mnogo različitih gljiva. Jedan od njih je kora od breze. Može se obrađivati ​​na razne načine - kuhati, pržiti, sušiti i čuvati zimi. Ima dobru, mirnu aromu i okus, lako je prepoznat u šumi. Fried podberezoviki - vrlo ukusna jela i gljive nije teško skupljati i kuhati.

Malo informacija o našim gljivama. Poderezozikov raste u listopadnim šumama, najčešće u šumama breze. Također ga možete sresti na rubovima proplancima, starim obraslim stazama, uz rub gudura, u parkovima. Vrijeme prikupljanja započinje krajem svibnja, zajedno s bijele gljive i maslac, ponekad - malo ranije. Raste gdje sunce zagrijava tlo dovoljno, jer gljiva voli toplinu.

Prije nego što počnemo raspravljati o prženom podberezoviki, moramo se zaustaviti o vrstama sorata koje imamo. Postoje četiri: crna, obična, ružičasta i bijela / močvarna. Razlikuju se malo međusobno, najvrjednije i ukusnije od njih - obične, što je poželjno koristiti za naše jela. U kolekciji je nemoguće pogrešno shvatiti. Ako gljiva izaziva sumnje, nemojte je uzimati. Imajte na umu da naša ima otrovnu dvostruku bolest. Ima ružičasti šešir, cjevasti sloj ispod nje i gorak okus. Jedna takva gljiva uništava okus cijele posude.

Fried podberezoviki nisu gori od drugih, najbolje gljive, na primjer bijele. Imaju samo jedan nedostatak - vizualni. S bilo kojim tretmanom, boja postaje gotovo crna, iako to ne utječe na okus. Njihove noge su vrlo teške, pa ih mnogi gurmani koriste u umaku od gljiva ili juhu.

Naše gljive smatraju idealnim za prženje. Posebno palačinke, pržene u kombinaciji s nekim drugim sortama, što pruža veliki ukus. Najbolje je kuhati gljive sljedećeg dana nakon žetve. U ovom slučaju (kada miješate nekoliko varijeteta), dobivate pravi miris arome. Također s gljivama možete kombinirati povrće: squash, krumpir, mrkva, bundeva, luk. Prije kuhanja, "leshye meat" mora biti očišćen od grančica, zemlje i trave, odsječen od loših dijelova nogu, preporučljivo je da ne koristite crne listove.

Maksimalno otkriva okus, ako kuhate prženi podberezoviki s kiselim vrhnjem. Medij kiselih mlijeka će dati posudu osobitoj pikantnosti. Za naše pretke bio je brandirana hrana. Francuzi su na temelju njega došli poznati julienne.

Kuhanje gljiva s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavno. Temeljito ih operite i izrezajte na male komadiće. Stavili smo je na tava za prženje, prethodno zagrijan, pržiti do zlatno smeđe. Vlažnost mora biti potpuno uparena. Zatim dodajte luk, izrezati na pola prstena. Sol i pržite do trenutka kada je luka mekana. Pripremamo kiselo vrhnje: dodajte malo brašna, prstohvat soli, začini i umotajte ga dobro. Fried podberozoviki napuniti pripremljenim kiselim vrhnjem i ostaviti na maloj vatri. Mi ga dovedemo do spremnosti, neprestano miješajući. Jednom kada jelo dobije gustu konzistenciju - to je spremno.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. Gljive su smještene u vatrostalnu posudu, soli, papar, ulijte sloj kiselog vrhnja s brašnom, a pečenje ostavite 15 minuta u ne baš vrućoj peći. Poslužite jelo vruće, posuto svježim biljem.

Bon appetit!