Zadovoljan mariniran: recept, pravila prikupljanja i faze pripreme

Sezona za ljubitelje gljiva i pravih profesionalaca tom slučaju počinje sredinom ljeta, kada na čistini među gustu travu i pod niskim granama drveća pojavljuju prvi suptilne hat raznih boja i veličina. Iskusni lovci poslije njih, naravno, znam da je najukusnije i vrijedan za korisnim svojstvima njima su bijele, lisičke, gljive i gljive. Vrlo svijetao izgledom i istaknutim uzoraka prikupljeni osim nenamjerno ih zamjene s drugim gljivama ili smanjiti za opće obliku velike žetve. A kako pripremiti vratilo, ne zna svaku domaćicu. Međutim, kada je šuma već je završio sezonu na vrh razreda gljive, a zatim u tijeku su oni. Doista, tako nestrpljiv da jedu jeseni darove prirode u dubokoj zimi. A malo tko zna da je osovina vrlo ukusna marinirana i može biti vrijedan dodatak juhama i salatama, i srdačna pite i peciva. Njihova slano opcija će stvoriti veliki umak za ribu ili kotletima. Zato danas učimo kako marinirati gljive Valois.

Važna priprema

Važni nedostaci, koji ne dopuštaju vratilo zauzeti ravnopravan položaj s gljivama višeg ranga, njihov svojstven neugodan miris, kao i nemogućnost jedenja svoje noge i relativno stare primjerke. Usput, moguće je razlikovati takve po stupnju širenja kapa: kod mladih gljiva ima zaobljene rubove, dok u drugima postaje gotovo ravna. Činjenica je i da, dok starimo, postaju potpuno crvotvorne i formirana šupljina na nozi. Stoga, kako bismo kuhali čudesne ukiseljene vina, pokušavamo pronaći i sakupljati samo mlade uzorke. Jasno se ističu na pozadini guste zelene trave sa svojim žuto-smeđim šeširom i gustom bijelom nogu. Oni se pojavljuju u srpnju, a većina ih se nalazi sredinom kolovoza, a krajem rujna potpuno nestaju. Prije nego počnete pripremati marigolde, trebalo ih je pažljivo razvrstati, izrezati i odbaci, a zatim tri dana ispirati i natopiti u čistoj hladnoj vodi. To će odbiti neugodan miris i ukloniti gorak laktalni sok, koji pruža njihovu relativnu nepodobnost. Iz istog razloga, u svakom slučaju, ne smiju se sušiti.

stavljanje u turšiju

Na taj način, kako bi se pripremila osovinu kiseli izradak zimi ćemo morati 1 kg gljiva već natopljene i ponovno oprane i marinadu sastojaka 2 L od čiste vode, 400 g jednostavnog (bez joda) sol, 20 grašak crna klinčića, 10 lovor lišće i 2 žlice. l. octene esencije. Pre kuhati vratilo u lagano slanoj kipućoj vodi oko 20-25 minuta, a zatim ih izvaditi iz nastale smjese i izlijte kuhani marinadu unaprijed, a zatim zapaljena, čak u isto vrijeme. Nakon što smo čekati punu hlađenje, stavi sve što je u sterilizirane staklenke s tekućinom i čvrsto zapečaćena. Ove gljive su idealni za upotrebu u nadjevima pite ili hamburgera, kao i juhe, povrća variva i salate. Oni su dobro nadopunjuju posuđa i učiniti ih više zadovoljstva i hranjiv.