Začin za pile: kako napraviti novu i neobičnu uobičajenu jelo

Čak i najmračnija ljubavnica zna koliko okus najjednostavnijeg jela mijenja pod utjecajem začina. Da tamo! Svaki neženjer koji želi malo promjeniti svakodnevno krekirano jaje, ulijeva u nju ono što nađe u noćnom ormariću - ako je to samo ukusnije i nije baš slično onome što je jučer jeli.

Ali ovdje mnogi čine pogrešku. Nisu svi začini kombinirani s glavnom komponentom jela. Dodaje se da dodano začin ne samo da hranu "ne", nego može dovesti do stanja potpune nepodobnosti. Dakle, prije dodavanja duhovite trave na večeru, pitajte je li to kompatibilno s ovom jelom?

Piletina i tradicija

Najpretajenija i brza priprema mesa za vječno zauzet suvremenika je piletina. Međutim, meso je prilično dosadno. Pa što je to ukrasiti?

Oni koji su više od trideset, vjerojatno se još uvijek sjećaju vremena kada su svi začini bili u solju, papiru i laurushki. Bez sumnje, oni su vrlo demokratski. I kako začin za pile su vrlo prikladni. U načelu će odgovarati bilo kojemu mesu (a ne samo). Međutim, nije zanimljivo upravljati samo ovim skupom.

Moderne ponude

Najočitije rješenje je da ide na jednostavan način. Sada supermarketi - masa boji vrećice s riječima „začin za piletinu”, a natpisi na sve tvrde da sadrži najbolju zbirku bilja i začina koji će Vaš piletina jelo jedinstven. U nečemu se može vjerovati. Na taj način, na jednom od paketa izvješćuju kako u sastavu smjese paprike, češnjak, osuši korijander, sol, kurkuma, curry, hmelja-suneli, muškatnog oraščića, đumbir, začini. U načelu, navedene komponente stvarno se kombiniraju s pticom, ali što se podrazumijeva riječju "začini"? Na što se točno odnose? Da, i curry - dvosmisleno. To stvarno ne potiče povjerenje takvog začina za piletinu. Sastav je također označen do kraja: nije naveden pojačivače okusa, kao i okusa i boja.

Sve ovisi o tome što kuhate

Postoji još jedna nijansa o kojoj će vas svaki kulinarski stručnjak (čak i amater) s povjerenjem reći s iskustvom i ljubavlju za kuhanje. Izbor za piletinu odabire se ovisno o vrsti jela koje kuhate od ptice. Na primjer, bosiljak je vrlo dobar za neovisno jela od piletine, ali ako je pripremljena juha, onda bi to trebalo biti riba ili rajčica. Pileća juha s bosiljkom nije osobito prijateljska.

Osim toga, ako je ptica pržena ili pečena, najbolji začin za piletinu je trava. Uzmite isti bosiljak s marjoramom i kadulom i dodajte ružmarin, timijan i metvicu, te ga trljati trupom - ništa ukusnije što se možete sjetiti. A ako je ptica ukopana, mnogi će biljke izgubiti okus i zapravo će biti beskorisni.

Ispravne kombinacije

Pa ipak, kakve su začinke pogodne za piletinu? Osim navedenog začinjeno bilje i tradicionalni sovjetski recept, možete uzeti češnjak, pa čak i sušenu, bijelu papriku - daje čak i bolji dojam od uobičajene crne i đumbira. U principu, piletina je vrlo "prijatelji" s mnogo začina. No, s obzirom da je meso svježe (to nije ništa što ova ptica sudjeluje u većini dijetetskih jelovnika), ne trošite na nježne, nježne začine. Začinima treba dodati ekspresivnost pile, tako da njihov okus treba biti prilično oštar, a okus - po mogućnosti je oštar ili gorak.

Savršeno se uklapa u ove parametre šafranom s jakim mirisom, osim što mrlja bijelo meso u neobičnoj žutoj boji koja također voli očima. Izvrsno se usklađuje s ovom krastavicom peradi, međutim, valja istaknuti da se uklapa gotovo sva poznata jela. Unatoč blagom ukusu, slatko (bugarski) papar dobro je u pilećim jelima - zbog izražene arome. I naravno, čili ako ne odustaneš od oštrih.

Značajke roštilja

u kuhanje piletina na otvorenoj vatri, potrebno je uzeti u obzir učinak samog plamena. Ipak, neki dio arome i spiciness začina pod njegovim utjecajem su izgubljeni. Zato se ptica preporuča marinirati prije kuhanja: apsorbira duh začina, meso će postati sočno, mekano i mirisno. Ovi ciljevi i postavlja začin za pečenu piletinu, sastav koji se razlikuje od drugih. Sadrži više začinjenih začina: crni papar, paprika, češnjak i čili. Sigurno mora biti prisutan i mirisni sastojci: kurkuma, hops-suneli, korijandar, shamballa, muškatni oraščić, đumbir i curry.

U principu, znajući sklonosti i „prijateljstva” piletina sa začinima i začinskim biljem, možete napraviti i njihov skup koji će odgovarati Vašim ukusima, u kombinaciji s ptičje meso i naglasiti svoje prednosti. Na primjer, uzmite trstika je predivno naglašava okus piletine, ali, prije svega, miris njegove previše nježan, a kuhanje potrebno je koristiti ga u velikim količinama, a kao drugo, to je brzo blijedi i gubi i tako slab miris. Ali, možda, to će biti vaš zest u pilećim jelima.

Ili, na primjer, oregano, što je zapravo izvorni origan. Bio je naviknut na talijanska jela, ali oregano je već dugo korišten u Rusiji kao začin. Kupite to nije tako jednostavno (barem, svježe), ali dosta je vrijedno dodati na popis omiljenih biljaka.