Recepti beshbarmaka kod kuće - osobito kuhanje i preporuke

Azijska kuhinja dala je svijetu veliki broj ukusnih jela. Mnogi od njih danas s velikim zadovoljstvom pripremaju se u našoj kuhinji. To uključuje pilaf i manti, prekrasan lagman. No kuhati ih je teško, a svaka se domaćica ne može pohvaliti takvim vještinama. Ali postoji jedno jelo koje može postati prava pomoć, kada je potrebno hraniti goste ukusno. Recept beshbarmak prilično jednostavan, iako ima svoje tajne. A jelo je neobično ukusno i zadovoljavajuće.

Odabir mesa

Ovo je najvažniji sastojak. Tradicionalno se priprema jelo od konjskog mesa ili ovčetina. Meso treba odabrati mladu, mast i kuhati ga dugo, da biste dobili snažan bujon. Beshbarmakov recept danas je vrlo popularan, tako da svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Pojavio se čak i beshbarmak od svinjetine i govedine, od patke i piletine. Naravno, svaki od njih je različit u ukusu i tehnici pripreme.

Razmislite o klasičnom receptu, kao io nekoliko alternativnih opcija.

Prvo i drugo

Ako čekate goste, ali nema vremena za pripremu nekoliko jela, recept za beshbarmak je vrlo koristan. Ovo hranjivo jelo zamijenit će i prvi i drugi, a desert nakon što će već imati jednostavno nigdje ići. Uostalom, sastav velike količine mesa i tijesta, izrezati na tanke ploče.

U azijskim zemljama velika je važnost vezana uz način posluživanja. Ovo je čitava znanost. Gospodarica mora imati metalno jelo. Na nju se položi dijelovi kuhana tijesta. U kvalitetnom jelu ne smiju se lijepiti. Nadalje, prema receptu beshbarmaka, meso je položeno odozgo i lagano je sipano s bujonom. Zasebno u zdjelama, gosti dobivaju umak i bujon.

Uštedite vrijeme

Ova elegantna, spektakularna i neobično ukusna jela mogu se pripremiti za nekoliko minuta. Naravno, morate se pripremiti unaprijed. Navečer, morate kuhati meso i staviti ga u hladnjak. Zasebno mijesiti tijesto i rezati rezanci. Može se ostaviti na stolu da se osuši, tako da će biti još ukusniji. Sutradan ostaje brzo kuhati tijesto i ukrašavati zagrijavanim mesom. Naučimo kuhati beshbarmak kod kuće.

Značajke pripreme

Tradicionalno, ovo jelo se smatra simbolom sitosti i prosperiteta. Nije ni čudo da je pripremljen za vjenčanja i obljetnice. Ovo nije samo poslastica, već želja. Ovo je svečana jela. Priprema se treba približiti svim srcem, koristeći samo domaće pripravke. Teško je zamisliti ukusni beshbermak s trgovinama.

• Zamrznuto meso okusito mnogo slabije od svježeg. Zato pokušajte odabrati najbolji proizvod. Ako nema druge opcije, zamrznuti komad će raditi, ali ga prije kupnje od zamrzivača i pustiti da se otopi u hladnjaku kako bi sačuvao strukturu.
• Odaberite samo najmlađe, nježno meso. Može biti teletina ili janjetina.
• Tjestenina će morati naučiti kako to učiniti sami. Ne postoji ništa komplicirano u ovom, samo hladno juhu, jaja i brašna će biti potrebno. U nastavku ćemo detaljno razgovarati o tajnama pripreme tijesta.
• Kuhajte rezance u bujonu. Ali iz toga postaje oblačno i nije prikladno za posluživanje na stolu. Stoga se dio mora odmah uliti.
• Posudica mora biti poslužena lukom. Pripremite je na poseban način: najprije ga prvo malo pržite, a zatim pecite 10 minuta.

Pripremimo se

Pogledajmo sada korak po korak recept za beshbarmak. Priprema se prilično brzo, ali postoji mnogo suptilnosti koje treba uzeti u obzir. Najbolji za klasični recept je konjsko meso, ali ga je teško pronaći u gradu. Stoga, hrabro uzmite mlada janjetina. Trebat će vam:

• Janjetina na kosti - 1-2 kg. Naravno, to ovisi o veličini kazana i broju gostiju. Sada se govori o relativno malom tavanu za obitelj.
• Cijeli luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Sol, paprikaš i list za uši.

Meso treba temeljito oprati. Preklopite ga u duboku posudu i stavite ga na vatru. I odmah prvi tajni. Stavite žarulje u vodu. To će juhu učiniti južnije i neće dopustiti da se proteinska pjena raspršuje nad njom. Ali ipak morati paziti. Kuhajte s poklopcem otvorenim tako da juha ostaje prozirna, poput suza. Naravno, trebate periodički ukloniti pjenu. Za oko 30 minuta to više neće biti relevantno.

Dodajte sol, smanjite toplinu i pustite da pirjati 2-3 sata. Zatim će meso biti ukusno, a juha bogata. Za oko sat i pol trebat ćete dodati papar, lisnati list i mrkvu. To je osnova jela koja ima prilično jednostavnu kompoziciju. Kako kuhati beshbarmak, danas ćemo detaljno razgovarati. Sljedeći vikend možete zadovoljiti svoje rođake s ukusnom jelom.

Pomiješajte tijesto

Mnogi vjeruju da je ovo najteži dio receptu. Zapravo, to je samo stvar navike. Klasični beshbarmak recept preuzima svježe tijesto bez jaja. Da bi se postigao elastičan i ukusan, koristi se juha. Onaj u kojem je meso kuhano. Ali moderna domaćica ponekad počinju tijesto na drugačiji način. Pogledajmo obje mogućnosti.

Recept broj 1 - tjestenina bez jaja

Trebat će vam:

• vruće juhe - 1 staklo;
• kuhana voda - 1 staklo;
• sol - čajna žličica;
• brašno - 2 šalice.

U zdjelicu sipati juhu i razrijediti hladnom vodom dok se ne zagrije. Sada trebate soliti i dodati brašno. Tijesto bi trebalo biti strmo, stoga ne vrijedi požaliti brašno. Spremni tijesto trebao bi biti prekriven filmom i ostaviti "odmarati". Mora biti elastična i homogena. Zato nemojte odmah pokušati razvaliti. Sat vremena kasnije tijesto će biti savršeno.

Recept broj 2 - tjestenina s jajima

Trebat će vam:

• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• 1 čašu tople vode;
• čajnu žličicu soli.

Kao u ranijoj inačici, tijesto bi trebalo mijesati strmo. Onda će biti vrlo ukusno kada kuhati. A da je bilo prikladno izvesti, trebate mu dati malo "odmora".

Postoji još jedna verzija pripreme tijesta. U tom slučaju preporuča se jaka bujon, tuku se s jajašcima i malo razrijedite vodom. I na ovoj osnovi zamijesite tijesto.

Možete odabrati bilo koju od ovih opcija i budite uvjereni da će Vas ovi čekati. Kako kuhati beshbarmak, u teoriji, mnogi ljudi predstavljaju, ali danas nam je cilj rastaviti sve tajne stvaranja ukusnog jela.

Kako rezati rezanci

Princip ovdje je jedan, trebate dobiti široke i tanke ploče dijamantnog oblika. To se može postići na različite načine:

• Rezati tijesto na nekoliko komada. Sada svaki od njih mora biti prevučen u veliki sloj. Izrežite ga na trake prvo, a potom preko. Dobijte dijelove oblika oblika dijamanta. Moraju se staviti na stol izlijevane na brašno, tako da se malo suše. Približno 30 minuta bit će dovoljno.
• Tijesto se odvoji okruglim kolačima i kuha u ovom obliku u slanoj vodi ili juhu. Nakon toga, izrezali su ih u uredne rombove i širili ih na jelo.
• Tijesto je valjano valjkom, nakon čega je svaki kolač lagano pržen u suhom tava dok se ne postane blago zlatno. Gotovi kolači su složeni. Nakon toga, izrezali su se u prekrasne rombove i kuhali u kipućoj vodi ili bujonu dok nisu spremni.

Budući da nije teško kuhati beshbarmak od janjetine, i vi možete iznenaditi svoje rođake s ovom ukusnom i hranjivom jelo. Izaberite dobro meso i odvojite dovoljno vremena da biste tijesto dobili sami. Iskusne kućanice kažu da je glavna stvar ovdje da se ugađaju i rade polako, s ljubavlju. Tijesto se osjeća sve i preuzima iz ruku kuhara. Stoga, ako je domaćica u lošem raspoloženju, tada se tijesto čini neukusnim.

Posluživanje na stolu

Tako je meso spremno. Dio bujona koji ste ulili kako bi služili gostima u zdjelama, i inače ćete skuhati rezance. Način pripremanja testa možete odabrati, to je vaše pravo. Glavna stvar je, nemoj ga probaviti. Ako postoji mnogo testova, ona se popunjava dijelovima. Nakon pušenja bujona, možete staviti naše dijamante u nju. Lagano promiješajte i pričekajte još jedan kuhanje. Obično po ovom trenutku tijesto se pojavljuje. Sada pričekajte 2-3 minute i izvucite buku. Ako ga kuhate dulje, postat će previše mekan i ostat će zajedno u gotovom obliku.

Širite komade na zajedničkom jelu. Kako smo unaprijed dobili meso, moralo se ohladiti. Nježno je izrežite u dijelovima i stavite je na vrh. Sada obilno škropi s pirjanim lukom i zelenilom. Postoje varijacije s kiselim lukom, ali to je već amater.

Umak i bujon

Poslužuje se u zdjelama. Brod je dobar u sebi, upravo to ostaje kuhanje mesa. U njoj možete dodati začine, umak od soje, ali ako niste sigurni o ukusu ukusnih gostiju, ostavite ga kako je to. I kao umak, isti juha može poslužiti, samo u njemu morate dodati zgnječeni češnjak. Ovo je izvrstan dodatak ukusnom jelu. Naravno, to se može nazvati modelom zdrave prehrane, ali je više svečana jela nego svakodnevna.

Usput, danas su neke ljubavnice prestale pripremati beshbarmak od janjetine. Svinjetina se češće nalazi u trgovini i pripremljena je mnogo brže. Sve ovo je istina, ali okus se tako dramatično mijenja da jelo jednostavno ne prepoznaje. Osim toga, ako govorimo o tradicionalnoj kuhinji, svinjetina za ovo jelo apsolutno nije prikladna. Uz njega možete kušati i mnoga druga ukusna jela, a za to vam je potrebna janjetina, konjsko meso, u ekstremnim slučajevima govedina.