Meso u Kazahstanu. Otkrivamo tajne kuhanja

Kazahstani su vrlo gostoljubivi ljudi. Bez obzira na prosperitet, gost će najprije sjediti za stolom i ponuditi sve najbolje. Poštovani stav ovog naroda u krvi, tretira kao pravi ritual, a kazahna kuhinja je iznenađujuće raznolika. Pa, tko nije čuo o lagman, Chak-Chuck, barem jednom nije pokušao manti, samsa, kumis, sausyrmu?I jeste li znali da mnogi Kazahstanska nacionalna jela

Danas u Kazahstanu pokušavaju očuvati tradicionalni način kuhanja. U pećnici, u obliku sličnom velikom kurdyuku, postavljaju se nekoliko velikih kamenja, ugljena, drva za ogrjev i zapaljena. I odozgo, kad požar prestane i samo vrući ugljevi ostaju, objesili su trupla ili dio nje. Spremno meso se melje u ustima - ovaj ukus ne prenosi, samo trebate probati.

Et znači "meso"

Tradicionalno kazahstansko jelo je "kazaksa em", što znači "meso u kazahstanskom". Možete jednostavno "em". Kazahstani nazivaju gotovo svako jelo od mesa. Sadrži kuhane ovčetine, govedinu ili drugo malo meso, kao i četvrtaste komade tijesta i zelenila s prstenima sočnog luka. Odvojeno je služila sorpa - mesna juha.

U različitim dijelovima Kazahstana ova se jela priprema na svoj način. Na primjer, u zapadnim se zemljama umjesto mesa stavlja jaz, a na sjevernom dijelu zemlje dodaju se kuhani krumpići. Često je zbunjen s drugim orijentalnim jelom - beshmarmakom. Ali ovo je pogreška, jer je "besh" jelo kirgistanske kuhinje i razlikuje se po načinu kuhanja i glavnim sastojcima.

Tijekom mesarske večeri često se poslužuje meso u Kazahstanu. Ako je pripremljen od ovčetine, tada u tom procesu može koristiti, kao cjelinu, polovicu i pojedinačne dijelove. Sve ovisi o razlogu slavlja. Općenito, u kazahstanskim jelima od mesa umjesto janjetine može se dodati i konjsko meso, govedina i deva. Svježe meso često se kombinira i osuši.

Recepti za kuhanje korak po korak

Danas kuhamo meso u Kazahstanu, čiji recept uključuje janjetinu i krumpir. Za bujonu trebamo:

• janjetina - 1300 g;
• luk - 2 srednje glave;
• crni pepper - 8 kom .;
• sol;
• zelje.

Testni recept

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 320 g brašna;
• jaje;
• sol;
• nekoliko žlica vode.

Najprije, iz brašna, jaja i slane vode, gnječite strmo tijesto, kao u knedle. Stavili smo ga u tanki sloj i izrezali ga na kvadrate, oko 8 x 8 cm.

Stavimo meso u veliku tavu, ulijemo hladnu vodu tako da je pokriveno i kuhamo dok se ne kuha. Kao što je poznato, meso je proteinski proizvod, a tijekom ključanja pušteno je puno pjene. Svakako uklonite pjenu iz bujona, inače će biti mutna. Učinite to nekoliko puta dok juha pere. Dodamo paprike, sol i kuhamo dok ne budemo spremni.

Tijekom kuhanja, morate osigurati da voda ne kuhati, ako je potrebno dodati malo vruće. Kuhani mesni komadići trebali bi se izvaditi iz bujona, ohladiti i izrezati na tanke trake. Zatim stavite u lonac, dodajte malo bujon i luk luk, papar i pirjati za 5-7 minuta na niske topline.

Skuhani komadići tijesta trebao bi se spustiti u kipuću juhu i kuhati do spreman. Zatim staviti na pladnju ili veliki tanjur krug, i na vrhu ukrasiti komad mesa, sirovi luk prstenje i pospite nasjeckanim korijanderom ili peršina. Zasebno poslužite juhu od mesa u malim posudama. Posuda je namijenjena za četiri porcije.

Varijante kako kuhati meso u Kazahstanu, čak iu samom Kazahstanu veliki broj. Razlikovati jela kuhanjem, hranom i čak posluživanjem. Možda vam se sviđa recept sa svježim i suhim mesom. Kuhaju se odvojeno.

Meso u Kazahstanu: varijanta druge

• svježe konjsko meso - 1 kg;
• suhi cilantro - 1 kg;
• kobasica konja Kazu i karta - 1 kom;
• veliki luk;
• začini.

Prvo, kuhajte meso, svaki zasebno. Zatim se ohladi, prekrije fino preko vlakana. Kazne i kartice su izrezane u tanke krugove. Svi sastojci su položeni na plitku posudu i izliveni vrućim zupčanikom. Zasebno poslužite juhu, kuhani na svježem mesu (u maloj zdjeli).

Poboljšanje okusa jela

Tuzdyk je poseban umak za meso i ribu. Pripremljeno na ovaj način: trebate rezati prstenove lukova, sipati masnoće, sol, papar i kuhati.

Ovaj umak poboljšava okus hrane i poboljšava probavu. Koristi se i zasebno i kao dio mnogih orijentalnih jela.

Ponekad se meso ne kuha samo u kazahstanskom, već je zagrijanu povrćem. Pokušajte, vrlo je ukusno.

Kazahstan: treća varijanta pripreme

Uzmi kilogram govedine ili ovčetine, 150 g ovčjeg masti, 2 velike luk, rotkvica srednje veličine, mrkva, rajčica par, zelje, mali komad sira Kazahstana Kurt oko jedan kilogram govedine kosti za juhu.

Masti od repa mljevenje vrlo fino, prizharivaem u tavi, a zatim proširila na sirovo meso, narežite na kriške i pržiti dok ne omekša. Dok ima vremena, možete rezati povrće. Poslat ćemo ih na meso, dodati sol, papar i gulaš dok ne kuhamo.

Završeno meso lijepo se rasprostire na širokoj ploči, ukrašavajte povrćem, pospite vrhom sitno nasjeckanog zelenila. Pripremamo zasebno za ovo jelo kosti bujona, sipati u male zdjele, dodati kurstski ribani sir kurt. Nevjerojatno ukusna!

To je samo mali dio onoga što možete kušati. U kineskoj kuhinji ne možete se zaljubiti. U njima su i miris stepa vjetra, sunce goruće, romantika nomadskog života, kao i sloboda i zadovoljstvo.