Kako kuhati borshbomak od konjskog mesa

Budući da živim u Kazahstanu i imam mnogo kazahstanskih prijatelja, znam kako kuhati beshbarmak iz prve ruke. U našoj obitelji dugo je bila tradicija kuhati beshbarmak za Nauryz i Novu godinu. Nekoliko mjeseci prije, mladi pastuh i janje tražili su u susjednoj državnoj farmi. Pomažemo ih tovati. Ali su nas odrezali i odrezali meso na farmi, jer sve to ima svoje osobitosti.

Tradicionalna beshbarmak kuhanje ne sviđa se žuriti. Pokušat ću detaljnije opisati cijeli proces kuhanja. U velikoj tavi uliti hladnu vodu i umočen u njezine velike komade konja mesa - zhaya dodaje kušati razne delicije konja: ujeda, Kazi, shuzhuk, kartu. Budući da se trupac konja drži samo zamrznutom, teško je, postoje i drugi načini očuvanja ili nakupine za dugotrajno skladištenje mesa.

Tako je, na primjer, usjek na vratu konja na području dlana, na razini donje cervikalni kralješci, bliže noževima ramena, koriste se isključivo za izradu beshbarmaka, a taj se dio naziva celuloza.

Beshbarmak je postao ukusan, nije dovoljno znati kuhati beshbarmak, još uvijek je potrebno kupiti ili pripremati poslastice iz konjskog mesa. Da biste pripremili kazu, uzmite meso s rebrima, meso i stvari u dobro oprani crijevo. Dobivaju neku vrstu kobasice, ali ga ne koriste za sendviče, već pripremaju nacionalna jela, kuhaju i izrežu u pripremljenom obliku na posudi.

Shuzhuk se proizvodi metodom pušenja na temperaturi od 60 stupnjeva, sušenja nekoliko dana. Za pripremu, uzmite male količine mesa, ulijte sol, papar, češnjak i stvari u probavni sustav. Nabavite izvrsnu nabavu za konzerviranje mesa u velikim količinama. Smoked i slastice mogu se dodati i beshbarmak.

Neki vole dodati beshbarmak karticu, ali mi se ne sviđa ukus, stoga uopće ne koristimo karticu. A je kartica okrenuta i pažljivo oguljena velikog konja želuca, paprike slanom i paprom.

Dok meso s ukusima pije na niskoj vrućini, možete pripremiti tijesto - džem.

Priprema se od vode i brašna najvišeg razreda s malim dodatkom soli. Nema potrebe za korištenjem jaja. Tijesto je temeljito umijeno, posuto brašno i vrlo tanko valjano. Dobro je upotrijebiti širok valjak za pričvršćivanje, na kojem će se valjati vrlo tanki sloj tijesta za vrijeme valjanja. Zatim se tijesto treba osušiti pola sata, a zatim izrezati u male rhombuse ili velike kvadrate.

Dobra domaćica nužno znati tajnu kako kuhati beshbarmak VIP gostiju na veliko, i kako - za svoju obitelj. Spremni juhu treba filtrirati, nakon što se sakupi masnoće s površine juhe u malom tavanu. Mali ali koristan nijansa za juhu je oblačno, potrebno je više puta ukloniti pjenu za vrijeme kuhanja mesa i kuhajte na laganoj vatri. Za okus i miris usred kuhanja dodajte sol, leptir i papar.

U napete juhu iz kojeg je izvađeno meso potrebno je kuhati tijesto za oko pet minuta.

Uklonite gotove tijesto i stavite ga u veliki jelo - duhan. Veliki komadi mesa i mesnih delicija postavljeni su na vrh i izlijevani posebnim punjenjem - tuzdyk. Za pripremu, luka se izrezati u prstenove, sol, papar i ispirati jednu minutu u kipućoj masnoj hrani pripremljenoj unaprijed u malom loncu za umake.

Bliski prijatelj obitelji ili zet iza Darshan, rezati meso u prisutnosti gostiju u male komadiće. Sjeme bujona se poslužuje u vrućim čašama u zdjelama. Oni jedu beshbarmak sa svojim rukama, uzmu meso svojim prstima, s velikog zajedničkog jela. Stoga njegovo pravo ime - bezbarmak, što znači pet (bes) prstiju. No, u modernim uvjetima, mnogi ljudi koriste ploče i pribor za jelo - vilicu i nož.

Ali, uvjeravam vas, jesti ovo jelo je puno ukusnije. Stvarno lizati prste!

Nisam se htio kušati beshbarmak od ovčetine, ima svoje osobine, priprema se za počasne goste u posebnim prigodama. U zapadnom dijelu Kazahstana beshbarmak se priprema od jesetra, na jugu, kobasice i mrkve dodaju se u beshbarmak u cijelosti. Usput, krumpir savršeno apsorbira masnoću, što je vrlo važno, tako da nema prejedanja. Vrlo je ukusno kuhati bebarmak od govedine s dodatkom kazu i kartice. Ali volim beshbarmak od konjskog mesa. Istina, ovo meso je skuplje, ali je lakše probaviti, dobro se probavlja i smatra se ljekovitim.

Pokušajte, kuhajte i uživajte!