Niska glikemička indeksni proizvodi: Popis

Godine 1981, kanadski Dr. David Jenkins, kako bi se utvrdilo najpovoljnijoj hranu za osobe koje pate od dijabetesa, pridružio medicinsku terminologiju novog koncepta - GI proizvoda, ili skraćeno GI. Ova oznaka je proizvoljna i podrazumijeva stopu proizvoda cijepanja ugljikohidrata u ljudskom tijelu. Smatra se standardnim glukoznim indeksom glukoze, koji je jednak 100 jedinica. I što je brži proizvod digestiran u tijelu, to je veći GI.

sadržaj

Više o glikemijskom indeksu
Što se događa u tijelu s unosom supstanci s visokim gi?
Što je opasna high-carb prehrana?
Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom
Proizvodi s prosječnom ocjenom gi
Proizvodi koji bi trebali biti isključeni iz hrane: visoki gi
Tablica pokazatelja glikemijskih indeksa za voće, bobičasto voće i povrće
Što je s drugim proizvodima?
Tablica glikemijskih indeksa pića
Tablica pokazatelja glikemijskih indeksa za prerađene, mliječne i druge proizvode, kao i neka jela
Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom za gubitak tjelesne težine: bolja prehrana s niskom razinom ugljena ili niska kalorija?
Suština low-carb dijeta

Službeni dio dijetetike smatra konzumaciju proizvoda s niskim glikemijskim indeksom jednako važnim kao niska kalorija. To je potrebno kako u smislu gubitka težine, tako i za održavanje normalnog funkcioniranja dijabetičkih pacijenata. Oba su kriterija važna jer se često razlikuju: mnoge namirnice imaju nisko kalorijski sadržaj, ali visoki GI i obrnuto.

Proizvodi s visokim i niskim glikemijskim indeksom

Više o glikemijskom indeksu

Sve namirnice koje sadrže ugljikohidrate pripadaju jednoj od tri skupine:

s visokim GI rezultatom većim od 70;
s prosječno 56-69;
s niskom stopom do 55 godina.

Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom nazivaju se i polagani ugljikohidrati, koje tijelo treba za normalno funkcioniranje, jer nakon obrade pretvara se u energiju. Uz visoku stopu - to je brz, što predstavlja određenu opasnost za osobu. Ako se okrenemo medicinskoj terminologiji, ove dvije skupine ispravno nazivaju složeni ugljikohidrati (polisaharidi) i monosaharidi (respektivno).

Glikemijski indeks se određuje ispitivanjem u laboratoriju. S obzirom na kompleksnost, odnosno nemogućnost manipulacije podacima u kući, za pripremu hrane i izračunavanje GI određeni proizvod se potiče na korištenje referentne knjige i spremni tablice koje su napravljene posebno za dijabetičare. Mogu se naći na papiru ili na Internetu. Postoje i mnogi gotovi izbornici za svaki dan. Važno je da hrana s niskim glikemijskim indeksom, ovaj pokazatelj može porasti zbog niza čimbenika:

način obrade;
odabrani recept u kojem mogu biti prisutni sastojci s visokim GI;
ocjena i vrsta proizvoda;
vrsta obrade.

Stoga je vrlo važno obratiti pažnju na sve čimbenike i biti vrlo oprezni prilikom sastavljanja izbornika za prehranu.

Važno je zapamtiti da GI nije povezan s kalorijskim sadržajem. Ove dvije definicije postoje neovisno jedna o drugoj. Stoga nemojte pretpostavljati da će upotreba samo jela s niskim glikemijskim indeksom pomoći da izgubite težinu.

Što se događa u tijelu s unosom supstanci s visokim GI?

Kada ugljikohidrati ulaze u tijelo, daljnja reakcija ovisi isključivo o prvoj skupini koja pripada jednoj od dvije skupine. Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom, kao što već znamo, sadrže složene ugljikohidrate (polisaharide). Karakterizira ih sporom probavom i postupnim cijepanjem, zbog čega nema oštrog oslobađanja hormonskog inzulina.

Monosaharidi, oni su brzi ugljikohidrati, naprotiv, karakteriziraju brzu probavu u tijelu. Zbog trenutačnog cijepanja razina šećera naglo raste. Gušterača reagira na ovo, potičući oslobađanje inzulina. Ovo stanje je opasno za dijabete i negativno utječe na zdravu osobu, osobito onu koja želi izgubiti težinu.

Što je opasna high-carb prehrana?

Diabetes mellitus ovisan je o inzulinu i neovisan o inzulinu. Bez obzira na vrstu, vrijedno je pratiti količinu i kvalitetu potrošenih ugljikohidrata. Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom jednako su potrebni i važni su u oba slučaja.

Ali što je inzulin? Ova tvar je hormon koji proizvodi gušterača. Njegova uloga u tijelu je da distribuira višak šećera ravnomjerno preko svih tkiva i organa. Djelomično se višak pretvara u masne naslage.

Oni su pričuvna energija za najgore vrijeme. Na primjer, ljudi koji gube na težini postom često se žale da su brzo stekli težinu, pa čak i više. Ovdje je to živopisan primjer hitnog slučaja za tijelo: misleći da se opet može uskratiti hrana, oni kasnije rezerviraju u obliku masnih naslaga. Usput, natrag do glukoze, to jest energije, masti se ne mogu preobraziti.

Iz gore navedenog slijedi da jela s visokim GI posudama za one koji žele izgubiti težinu odgovoriti će samo nepotrebnim masnim naslagama. Ali za pacijente s dijabetesom, ovo stanje je iznimno opasno jer oštar skok šećera može dovesti do kobnog ishoda. Štoviše, to je opasno kao prekomjerna količina ugljikohidrata i njihov nedostatak.

Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom

Među njima je i činjenica da svakodnevno možete jesti u gotovo neograničenim količinama. U pravilu, to je nešto što se može koristiti u sirovom obliku ili s minimalnom toplinskom obradom. Prije svega - voće. Bogata vlaknima, vrlo su zdravi.

Također u plodu sadrži puno šećera. Ali prirodno je, a ne sintetizirano, pa se stoga odnosi na polisaharide i ne može naštetiti. Osim voća, ova grupa uključuje povrće, mahunarke, cjelovite žitarice i neke druge proizvode.

Proizvodi s prosječnom ocjenom GI

Oni su također dopušteni dijabetičarima i onima koji gube na težini, ali su ograničeni. Poput proizvoda s glikemijskim indeksom ispod 50 godina, oni ne predstavljaju opasnost za zdravlje, ako se ne zlostavljaju. Obično ovaj popis uključuje sastojke koji se koriste za glavne tečajeve. Zahvaljujući takvim proizvodima, možete napraviti ispravan, koristan i raznovrstan izbornik.

Proizvodi koji bi trebali biti isključeni iz hrane: visoki GI

Ovdje je potrebno napraviti mali amandman: ne da ih potpuno napusti, ali značajno smanjuju uporabu. Općenito, često se susreće tvrdnja da povremeno treba dati tijelo "volju", hraniti ga štetnim delicijama. Važno je zaustaviti se na vrijeme. Na primjer, takvi će proizvodi biti vrlo korisni nakon fizičkog napora, jer će vam omogućiti da brzo vratite energiju i vratite potrošene snage.

Međutim, za pravilnu upotrebu takva hrana nije prikladna. Uzrok naglog porasta šećera postaje raspoloživ faktor za razvoj takvih teških bolesti kao dijabetesa, pretilosti, patologije u radu srca i krvnih žila.

Tablica pokazatelja glikemijskih indeksa za voće, bobičasto voće i povrće

Svi znaju od djetinjstva proizvode koji sadrže najveći broj korisnih tvari. Ovo, naravno, voće, povrće i bobice. Ovdje je detaljan popis proizvoda s niskim glikemijskim indeksom, kao i sa srednjom i visokom.

broj	proizvod	Razina glikemijskog indeksa proizvoda
1	Peršin, kopar, salata od listića, bosiljak, korijandar	5
2	avokado	10
3	Bugarski papar	15
4	luk	15
5	brokula	15
6	celer	15
7	Crne masline	15
8	rotkvica	15
9	krastavci	15
10	kupus	15
11	gljive	15
12	Crveni papar	15
13	tikva	15
14	zelenilo	15
15	šparoga	15
16	patlidžan	20
17	marelice	20
18	šljiva	22
19	trešnja	22
20	limun	25
21	Jagode i jagode	25
22	malina	25
23	trešnja	25
24	Borovnice, borovnice, masline, ribizle	30
25	mrkve	30
26	češnjak	30
27	rajčica	30
28	repa	30
29	marelica	30
30	grejp	30
31	kruška	30
32	breskva	34
33	šljiva	35
34	jabuka	35
35	narančasta	35
36	mandarin	40
37	grožđe	45
38	brusnica	47
39	kivi	50
40	dragun	50
41	mango	50
42	papaja	59
43	banana	60
44	kukuruz	70
45	dinja	65
46	ananas	66
47	krumpir	70
48	kukuruz	70
49	lubenica	75
50	bundeva	75
51	datumi	146

Zahvaljujući ovoj tablici, možete promijeniti svoj izbornik. Važno je ne zaboraviti da proizvodi s niskim glikemijskim indeksom (sadržaj ugljikohidrata unutar norme) mogu postati štetni i opasni kada se toplinski obrađuju!

Što je s drugim proizvodima?

Ispod je tablica pokazatelja glikemijskih indeksa za proizvode od brašna, žitarice, oraha i mahunarke

broj	proizvod	Razina glikemijskog indeksa u različitim proizvodima
1	bademi	15
2	orah	15
3	soja	15
4	kašu	15
5	kikiriki	15
6	Sjemenke bundeve i sjemenke suncokreta	25
7	leća	30
8	grah	34
9	Laneno sjeme	35
10	Zelene grašak	35
11	Špageti iz integralnog brašna	38
12	heljda	40
13	Cijeli pšenični kruh	40
14	Kruh s mekom	45
15	Smeđa riža	50
16	Ječji roštilji	50
17	mekinje	51
18	Herkulovski kašuti	55
19	zob	60
20	Crni kruh	65
21	Pšenično brašno	69
22	prekrupa od ječma	70
23	griz	70
24	Bijela riža	70
25	peljmeni	70
26	Keksi, kolači i kolači	75
27	proso	71
28	muesli	80
29	ćaknut	80
30	Bijeli kruh	85
31	Pizza s sirom	86
32	Maslac	88
33	Špageti, tjestenina	90
34	Tost od bijelog kruha	100

Oni koji žele izgubiti težinu često odbijaju kruh. I uzalud! Na primjer, kruh od cjelovitog pšeničnog materijala dobar je proizvod s niskim glikemijskim indeksom za gubitak tjelesne težine, koji je također karakteriziran niskim sadržajem kalorija. Stoga ga možete upotrijebiti.

Tablica glikemijskih indeksa pića

Ovdje je sve jednostavno: ako nemate šećer, možete. Svježe stisnute sokove su vrlo korisne za zdravlje, uključujući dijabetičku prehranu.

broj	piće	Razina glikemijskog indeksa u pićima
1	Desertno vino	15-30
2	kvas	15-30
3	alkoholno piće	15-30
4	srdačan	15-30
5	Sok od rajčice	15
6	Bilo koji kompozitor bez šećera (ili fruktoze)	34
7	jabuka	40
8	Narančasta	40
9	Kakao s mlijekom bez šećera	40
10	Čaj s šećerom i mlijekom	44
11	pivo	45
12	ananas	46
13	loza	48
14	grejp	48
15	Kava s šećerom i mlijekom	50
16	Čaj s šećerom	60
17	Kava s šećerom	60
18	"Coca-Cola"	63
19	"Fanta"	68

Tablica pokazatelja glikemijskih indeksa za prerađene, mliječne i druge proizvode, kao i neka jela

Popis svih jela i pojedinačnih dijelova jednostavno je nemoguće. Stoga, ponekad morate potražiti kulinarske recepte i proizvode s niskim glikemijskim indeksom za dijabetičare. No, najpopularniji od njih već je gore naveden. Evo još jedne tablice s popisom često konzumiranih hrane i jela s niskim, srednjim i visokim GI.

broj	proizvod	Razina glikemijskog indeksa u različitim proizvodima
1	Svako začin	5
2	tofu	15
3	Kiselo krastavce	15
4	Pesto (umak)	15
5	Squash i kavijar patlidžana	15
6	Salata od rotkvica i zelenog luka	15
7	kiseli kupus	15
8	Kuhani šparoge	15
9	Crna čokolada (ne manje od 70% kakao)	22
10	Juha od žutih drobljenih grašaka	22
11	Mlijeko s malo masti	27
12	krema	30
13	Povrće i meso borsch	30
14	Marmelada bez šećera	30
15	Juha od graška	30
16	Cottage Cheese	30
17	Povrće juhe	30
18	Prirodno mlijeko	32
19	kakao	34
20	Jogurt, sadržaj masti 1,5%	35
21	Sirova salata od mrkve	35
22	Narančasta cvjetača	35
23	salata	35
24	2 salata s kuhanim mesom	38
25	Makaroni, špageti Al dente	40
26	Kuhani grah	40
27	Lenticena juha	42
28	Haringe ispod kaputa	43
29	omlet	49
30	Voćni jogurt	52
31	Olivier	52
32	kečap	55
33	majoneza	60
34	grožđice	65
35	Makaroni od bijelog brašna	65
36	Brza hrana zobena kaša	66
37	cheesecakes	70
38	halva	70
39	čips	70
40	pekmez	70
41	Mliječna čokolada	70
42	vafli	75
43	Sladoled	79
44	S kondenziranim mlijekom s šećerom	80
45	čips	80
46	kukuruzne pahuljice	81
47	kokice	85
48	med	90
49	Hot Dog	90

Proizvodi s niskim glikemijskim indeksom za gubitak tjelesne težine: bolja prehrana s niskom razinom ugljena ili niska kalorija?

Ako postoji izbor između niske ugljikohidratne i niske kalorijske prehrane, važno je zapamtiti da postoje obje opcije na nedostatke. Niska kalorijska prehrana je puna težine nakon što je završena, jer postoji visoki rizik od pada s omiljenih čokolade i kekse.

Niski ugljikohidrat je opasan, jer često djevojke općenito odbijaju konzumirati ugljikohidrate kako bi lik ostala u savršenom stanju. To je vrlo opasno za zdravlje jer tijelo treba ugljikohidrate ne manje od proteina, masti, vitamina i elemenata u tragovima. Usput, težina, nakon takve prehrane nije teže prikupljati nego nakon niske kalorijske prehrane.

Kako biti u ovoj situaciji? Razumjeti i prihvatiti da dijeta nije privremeni uvjet. To je način života. Samo jesti zdravu hranu, uklanjanje masnih, pržena, slano, slatko, brašno, može biti ne samo dobar za izgubiti težinu, ali i za održavanje postizanje života. Naravno, 2-3 puta mjesečno, a možete čak i zaboraviti na hranu s niskim glikemijskim indeksom i kalorija sadržaja (osim ako postoji šećerne bolesti), uređenje dane kada se hrana konzumira omiljene hrane. Ali bez fanatizma.

Suština low-carb dijeta

Ona se temelji na održavanju razine šećera u granicama normale tijekom tog vremena, zbog čega postoji glad, pa se tijelo ne zvuči alarm ne odgađa metaboličke procese i potiče energiju u slučaju odgode gladi. Posljedično, masne naslage se ne pojavljuju.

Za low-carb dijetu, sve hrane s niskim glikemijskim indeksom su navedene. Koji se mogu samostalno odabrati, ovisno o njihovim ukusu. Ali, istodobno sjetite se da povrće ne treba pržiti, a neki čak i kuhati. Na primjer, pečene i pržene krumpir ima GI 95 jedinica, kuhana mrkva - 101, kao i kuhane repe - 65. No, na kupus, ta brojka je samo 15.

U prehrani s niskom razinom ugljikohidrata, važan je i glikemijski opterećenje (GH). Ovaj omjer hranjivih tvari u proizvodu. Na primjer, u gornjoj tablici možete vidjeti da je lubenica i bundeva GI 75 jedinica, a dinje - 65, što je također puno.

Međutim, ne biste ih trebali napisati. Lubenica je bogata antioksidansima. On, poput bundeve s dinje, sadrži vitamine A, C i druge važne supstance za tijelo. Ali ananas je bogat rijetkim elementom kao što je bromelain - izvrstan protuupalni lijek, koristan u bolestima gastrointestinalnog trakta. Svi oni, u usporedbi s visokim GI, imaju nisku GI, pa stoga pronalaze svoje mjesto u prehrani.

U prehrani s niskom razinom ugljikohidrata, jednako su važni i proizvodi s niskim i visokim glikemijskim indeksom. No, potonji bi trebao biti konzumiran samo ujutro, jer nakon spavanja tijelo je angažirano u obnovi snaga, pretvarajući sve u energiju, a u ovom trenutku to nije do rezervi.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan