Kineske knedle

U istočnoj, naime, kineskoj, kuhinji, knedle igraju značajnu ulogu. Oni čak kažu da su se po prvi put pojavili tamo, a tek se tada širili diljem svijeta.

Važno je napomenuti da su to bili stanovnici Nebeskog Carstva koji nisu bili ravnodušni prema svemu što je bilo sjajno, a ujedno su izgradili pelmeni koji su pali u Guinnessovu knjigu rekorda. U stvaranju čuda kuhanja, pet stotina kuhara, te je težilo oko 2,5 tona. U teoriji, takav stroj mogao bi lako biti hranjen nekoliko tisuća ljudi, ali je li je netko to pojedeo ili je pogoršalo, a ne stizanje na stol - ne znamo.

Što je to?

Danas, knedle na kineskom su jedna od najpopularnijih i najpopularnijih među strancima jela orijentalne kuhinje. Podsjećaju nas na nešto što nam je poznato, ali zbog nekih razlika u receptu, ovo jelo je umjereno egzotično i zanimljivo za gotovo sve koji su ga pokušali.

Uglavnom se kineskim knedlom razlikuju od uobičajenog punjenja. U to priprema, kuhar mješoviti perad, govedina, janjetina, svinjetina, škampi i sjeckani povrće: luk ili poriluk, špinat, kineski kupus, gljive.

Kineske knedle se smatraju jednim od glavnih jela novogodišnjeg. Uoči blagdana, svi se članovi obitelji okupljaju u kuhinji i pripremaju. Štoviše, dovoljno praznovjernih stanovnika srednjeg Kraljevstva uvjeren je da samo jedna jeduća knedla može donijeti sreću u Novu godinu.

Kakve su to?

Postoje dvije vrste kineskih raviola.

Prva varijanta je jiao-tzu. Oni se razlikuju po ravnom obliku, a gustoća testa je najbliža ruskom. Osim Kine, oni su također popularni u Koreji, gdje su pod nazivom mandu, te u Japanu - gedza. Spremni kuhati ove kineske knedle na 3 različite načine: pržiti, kuhati, kuhati. Njihova punila su također vrlo raznolika. Rabljena svinjetina, govedina, piletina, janjetina, škampi, riba. Sve to, u pravilu, pomiješano je s naribanim povrćem.

Koristi se velika mašta kuhara, izrađujući umake za njih. Tradicionalno, ove kineske knedle poslužuju se zajedno s pikantnim "Čileom" ili sojinskim umakom, koji može uključivati: đumbir i češnjak, ulje sezama i sake (rižino vino). Najpopularnije vegetarijanske napitke: gljive, kupus, zeleno luk, kineski češnjak.

Wontons - još jedan poznati izbor kineskih knedla, koji se razlikuje od jiao-tzu s suptilnijim tijestom i oblikom, oni nalikuju čvoru. Popunjene su sjeckanom svinjetinom, govedinom, piletinom, škampima pomiješanim s lukom, đumbirom, sojinskim umakom, sezamovim uljem. Vontoni su vrlo slični malim mesnim okruglicama. Stoga se obično poslužuju zajedno s bujonom, koji se jede jedući jedući i knedle.

Dakle, kineske okruglice - nije osobito dugo trajati, ali to je nevjerojatno ukusna i svečano jelo koje se može lako pripremiti kod kuće. Ako ih želite isprobati - ići naprijed! Preparirat ćemo pontone s svinjetinom.

Kuhanje kineskih knedle

Sastojci

tijesto:

• brašno - 300 g;
• jaje;
• sol - 4 žličice;
• oko 125 ml vode.

Pomaknite jaje i sol, dodajte trećinu čaše vode. Prosijite brašno u veliku zdjelu i ulijte masu jajeta u nju. Mijesite tijesto, ako je potrebno, dodajte vodu.

Napravite loptu tijesta i ostavite 30 minuta. Stavite tijesto na tanjur pokriveno brašnom, tanko valjati, izrezati na kvadrate veličine koju želite. Stavite listove tijesta u plastičnu posudu i pohranite ih u hladnjak.

Mljeveno meso:

• Osušene crne gljive - 4 kom .;
• Peking kupus - 5 lišća;
• pod zelenim lukom;
• Svježi, nasjeckani đumbir - jedna čajna žličica;
• mljeveno svinjetina - 250 grama;
• jaje;
• sezamovo ulje - jedna čajna žličica;
• šećer - jedna čajna žličica;
• sol - prstohvat;
• tamni soja umak - jedan tbsp. žlica.

Napunite gljive vodom i ostavite pola sata, a zatim se izvucite i izrezali. Fino nasjeckajte listove kupusa i nasjeckajte zelene luk.

Pomiješaj nadjev, sezam ulje, soja umak, sol, šećer. Dodajte pretučeno jaje, gljive i povrće.

Niže unaprijed pripremljeni ispitni listovi u tanjur i da će držati vodu za oko minutu, tako da oni postaju fleksibilna. Nakon što ih prebacite na drugu ploču i na sredini stavite žlicu punjenja. Sakupite rubove tijesta, podignite ih i centru, čvrsto pritiskajući zajedno.

Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite votku dok ne postanu zlatno smeđe. Završite kineske knedle, prenesite na papirnati papir, da biste uklonili višak ulja.

Poslužite vontane na stol, zalijevajući soja umakom.