Pelmeni s kupusom. Tajne kuhanja

Tehnika omatanja mesa u tijestu karakteristična je za različite nacionalne kuhinje. češki knedle, talijanske raviole, Šangaj xiao long bao, indijski modak - svaka zemlja ima svoju jedinstvenu tradiciju izrade ukusnih knedla, koje sežu u prošlost. Usput, široko rasprostranjeno mišljenje da je ovo jelo ruskog podrijetla pogrešno. Recept pripremanja došao je u našu kuhinju iz Kine. Tamo su kuhani već 2000 godina. Kasnije je pelmeni recept usvojen od Mongol-Tatara, koji je predstavio našu kulturu ovom ukusnom i bogatom obroku. Pa, u redu, Rusi se nikada nisu sramili da nauče nešto novo iz brojnih remek-djela kuhinje. U ovom članku ćemo govoriti samo o knedle, koje su izmislili kuhari naših zemalja - to su knedle s kupusom, koje se znatno razlikuju u pripremi i neobičnom ukusu.

Čarobno tijesto za knedle. tajne

Za pripremu ukusnog tijesta trebat će nam:

- pšenično brašno - 0,5 kg;

- mlijeko - 250 ml;

- Pileće jaje - 2 kom .;

- Korito od ulja - 20 ml. (1 žlica);

- sol - 1/4 tsp

Postupak pripreme tijesta

Ako želite kuhati pravi domaće knedle s kupusom, preporučamo da i dalje koristite jaja. Iako, primjerice, u klasičnom receptu za kuhanje ove posude, jaja se ne koriste.

Zatim, ulijte brašno na stol. U sredini načinite žlijeb, dodajte sol i mršavo ulje (trebate dati test elastičnost i mekoću).

Uzmite mali kontejner i tegnite jaja, dodajte mlijeko, koje treba prethodno zagrijati. Neke kućanice koriste običnu vodu na sobnoj temperaturi. Zašto onda dodati mlijeko? Učinit će naše tijesto više delikatno, ukusno i ukusno.

Tako se dobivena smjesa dodaje u tavu brašna i miješa tijesto. Za početnike, koji su odlučili tretirati svoju obitelj ukusnim pelmenitima, bolje je umiješati se u veliku zdjelu, inače će kuhinja morati biti oprati dugo. Kad se tijesto zaustavi pletenjem dlanova i zdjelice, može se prenijeti na stol, posipani brašnom. Tijesto bi trebalo biti elastično i bez pukotina.

Ako se i dalje drži na dlanovima, dodajte malo malo brašna, tako da tijesto ne postane vrlo strmo. Nakon potpune mješanja, razmazite rukama laganim nataloženim uljem.

Postoje situacije kada se tijesto, unatoč svim naporima, još uvijek pokazalo prilično strmim. Što učiniti u ovoj situaciji? Odgovor je jednostavan, dodajte malo nagnutog ulja dok ne postignete pravu konzistenciju.

Zatim napunite tijesto film hrane, oko 40 minuta, i stavite ga u hladnjak. Ova je točka vrlo važna za modeliranje. Ako se tijesto ne otopi, gluten se ne nabubri, stoga će knedle biti vrlo slabo oblikovane i raspasti se tijekom kuhanja. Dakle, naše tijesto je spremno! Sada možete početi pripremati punjenje.

Pelmeni s kupusom

Recept ovog jela vrlo je jednostavan. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

- tijesto za knedle (gore opisano detaljno);

- kupus - mala glava;

- luk - 2 komada;

- mrkve - 2 komada;

- kiseli kupus - 100 gr. (za amatera);

- sol;

- paprika;

- šećer.

Za podnošenje:

- zeleno;

- kiselo vrhnje.

Proces kuhanja

Počnite s finim sjeckanim lukom i protrljali na grubu mrkvu. Luk je pržen u tavi dok zlatno, dodati mrkva, a zatim kupus, miješati. Papar i sol za okus. Ponovno promiješajte. Otprilike 5 minuta pržite pahuljice (ovaj proizvod će dodati određeni kiseli okus na jelo, no ako vam se ne sviđa ova inovacija, ne možete dodati) i prstohvat šećera. Pržite još 10 minuta, miješajući. Sve, punjenje je spremno. Uzmimo gotove tijesto. Izvukli smo tankog sloja, izrezali krug s čašom, raširili punjenje i oblikovali naše knedle od kupusa. Kuhajte 10 minuta u slanoj vodi ili u mesu i kosti juhu, koji može biti začinjen lukom, peršinom, paprom i laurushkom. Bon appetit!

Kako kuhati knedle s kiselinama, slaninom i gljivama?

U knedle s kiseli kupus, recept što je prilično jednostavno, možete dodati i slaninu i gljive. Općenito, sve u redu.

Dakle, za pripremu ove ukusne jelo morat ćemo:

- tijesta;

- kiseli kupus - 1 kg;

- luk - 2 komada;

- gljive - 200 g;

- 2 jaja;

- smalets 1,5 tbsp;

- Lavrushka;

- mljeveni papar.

Proces kuhanja

Prvo pržite sitno nasjeckani luk u tavi. U maloj tavi širiti kiseli kupus, luk, smalets, paprike, gljive, prelijte vodu. Zatvorite poklopac i gulaš sve dok list kupusa ne postane mek. U ovom trenutku, kuhajte jaja i fino ih isjeckajte. Kada se kupus s gljivama hladi, dodajte ih i dobro promiješajte naše mljeveno meso. Izglapite tanko tijesto, postavite punjenje i oblikujte knedle. Kuhajte 10 minuta, napunite slatkim. To su knedle s kupusom i slaninom. Bon appetit!

Može li se pomiješati s kupusom za pelmeni?

Pelmeni s mljevenim mesom i kupusom postaju veličanstveno ako se punjenje priprema prema tradicionalnom kineskom receptu. Za ovo trebamo:

- tijesta;

- kupus Peking - kupus;

- mljevena govedina - 500 g;

- vino suho bijelo - 1 žlica;

- sol;

- mljeveni papar;

- soja umak;

- đumbir.

Proces kuhanja

Dakle, za početak, ispunite kineski kupus s kipućom vodom nekoliko minuta. Tako će cvatnja postati mekana. Sljedeći rasturati kupus i pomiješati ga s mljevenim mljevenim mesom, sipati vino i umak od soje na okus. Poslije toga, posipajte smjesu s ribanim đumbirom i solom. Izvadite tijesto, izrežite šalice, raširite punjenje, oblikujmo pelmeni. Najzanimljiviji je naprijed. Masti će biti vrlo ukusne ako ih pržite u tavi ili peći u pećnici. Možete poslužiti ovo jelo sa biljem ili omiljenim umakom. Bon appetit!

Očigledno, šunke kupusa pripremaju se na različite načine, glavna stvar je da je ovo jelo pripremljeno dušom i ljubavlju.