Pike pelmeni: značajke i recept

Mnogi ljubitelji knedle su skeptični oko punjenja riba. Ali oni koji su bar jednom jednom kušali knedle od štuka, znaju da nisu inferiorni prema mesu.

Na Dalekom Istoku, varijanta kuhanja ove jelo s ribom smatra se klasičnom, au tradicionalnoj japanskoj i kineskoj kuhinji ima mnogo njegovih varijacija. No, štuka je pravi klasik ruske kuhinje. Ako odlučite kuhati ovu poslasticu, naš će vam članak pomoći da razumijete sve njegove suptilnosti.

Priprema punjene štuke

Ako koristite cijelu svježu kopču, možete računati na odličan rezultat. Ali smrznuti će učiniti. Najteža stvar u ovom jelu je da se riješite kostiju, a puno ih ima u štru. Izrežite filete s grebena, postavite ih ispred vas s rezanjem prema gore i hodajte pincetom. Izvadite čak i najveće kosti. Plitko će ostati u pulpu. Ali ne brinite, neće pasti u mljeveno meso. Naravno, ako znaš malo trik. Usput, nakon kupnje fileta u trgovini, nemojte davati lažne nade - također ima kosti.

Za jedan kilogram mesa štene, uzmite 200 grama masti ili 250 masnih svinjskih mesa. Svinjica će ubiti miris mulja puno bolje od masti, ali kombinacija ribljeg mljevenog mesa čini se da mnogi nisu previše neobični. Dodajte ovom setu nekoliko žarulja, mali slatki bijeli valjak, pola čaše mlijeka, jaje i nekoliko žličica kiselog vrhnja. Od začina potrebno je koristiti samo papar i sol.

U mljevenom šlagu možete dodati malu količinu pirjanih mrkve. Neki vole pečene luk od sirove - to je stvar ukusa, ali opcija s roštilja još je bolje za kolače, a knedle će izaći više nježno s sirovom.

Namaknite kruh u mlijeku. Bilo bi lijepo držati ga za uklanjanje mirisa.

Sada je najvažnija stvar. Pomaknite filet kroz veliku rešetku. Prve će stvari biti jednostavne, ali sve će biti složenije. Ako postane potpuno nepodnošljiva, rastavite mesni mesler i pogledajte vijak. Na njemu ćete vidjeti kosti koje su ostale u fileti. Nažalost, ova metoda radi samo s kukom. Naravno, s miješalicom, ovaj trik neće raditi. Kad završite s ribom, opet izvadite meso mljevene, obrišite ga iznutra, tako da na njemu ne ostane kosti. Sada uvijte ostatak komponenata. Gotovo mljeveno meso zapamtite, tukli u jaje, dodajte malo kiselog vrhnja.

Tijesto za riblje knedle

Riblje knedle iz štuke mogu se kuhati istim testom kao i drugi. Stavite kilogram brašna u veliku zdjelu, prosijavajući je kroz sito. Uparite jaja vilicom u zasebnoj zdjeli, ulijte 2 do 3 šalice vode, sol. Lagano dodajte tekućinu u brašno, uz miješanje. Mijesiti tijesto. Da biste je učinili više plastičnim, podmazujte je nekoliko puta uljem suncokretovog ulja i zamućivanje nakon svakog vremena.

manekenstvo

Dumplings od pikes, recept koji su predstavljeni u ovom članku, formiraju se na najčešći način. Najprije morate izvaljati tijesto oko debljine, a zatim izrezati krugove staklom, a zatim oblikovati proizvode, stavljajući žličicu mljevenog mesa u svaki krug. Možete oblikovati proizvode bilo kojeg oblika koji vam se sviđaju. Na primjer, kineski ih čine kvadratnim i trokutastim, pa čak i u obliku golubova i riba.

Želite li ubrzati proces? Koristite knedle i valjanja. Pelmoi jedan dobivadrugosti.

dobivanje esencije

Pike pelmeni, čiji recept već sadrži sol, kuhano je u svježoj kipućoj vodi. U vremenskom trajanju traje prosječno 10-15 minuta, ovisno o broju i veličini proizvoda. Postoji siguran način za provjeru pripravnosti. Nakon što se sve knedle pojave, ulijte pola čaše hladne vode u vodu. Kuhanje će se zaustaviti, pelmeni će opet biti raspoređeni među juhu. A kad se ponovno pojave, možete isključiti vatru i uhvatiti. Usput, bujon, u kojem su pili, može se koristiti za kuhanje juhe.

Bdobiti jeloilisna aromeprije punjenja ravioli dodatione u vodi nekoliko laurelaistočkai nekoliko grašakain doucheisonog papra.

skladištenje

Domaće knedle su prilično naporan posao. Neki ljudi više vole provesti pola dana na nju, ali istodobno stvaraju knedle s marginom.

Školjke iz štuke savršeno su pohranjene u zamrzivaču. Glavna stvar je ispravno zamrzavanje. Da biste to učinili, prskajte ploču za rezanje brašnom, nježno postavite pelmeni na redove. Pošaljite je u zamrzivač, a kada su sve knedle zamrznute, prenesite ih u čiste vrećice celofana. Prije kuhanja ne trebate odmrzavati, sipati ih u kipuću vodu koja je direktno zamrznuta.

Pike knedle na stolu

S time što služi tako luksuznom jelu? Nemojte bez umaka. To može biti kiselo vrhnje s biljem ili češnjakom, senfom, ketchupom, majonezom, umak "tartar". Možete pripremiti izvrsnu odjeću, miješati u jednakim dijelovima ocat i soja umak i prskati sa svježim biljem.

Škamp pelmeni može se poslužiti kao s bujonom u kojem su kuhani, a bez nje. nemojte zaboraviti staviti na stol butternet maslac, solana i papra.