Pelmeni Japanese (gedze): recept

Nedavno je orijentalna kuhinja postala vrlo popularna u cijelom svijetu. Posebno govorimo o japanskim i kineskim jelima. Vjerojatno svi znaju i mnogi poput sushi, peciva, miso juha.

Kratki obrazovni program

Dakle, za početak, idemo duboko u povijest. Vjeruje se uvijek da su knedle - domaće rusko jelo. S obzirom na slavensku kuhinju, valja istaknuti da su knedle došle iz Kine. U srednjem Kraljevstvu ovo posuđe posvećuje posebnu pozornost. Prije svega, sam naziv "pelmeni" iz kineske suglasnosti sa željama uspjeha i prosperiteta. Najčešće su kuhani na Silvestrovo. Postoji kineski uvjerenje da kaže: kada jedete pelmenu, morate napraviti želju i to će se ostvariti.

Zahvaljujući kineskom, počele su se stvarati knedle u Japanu. Znate li što se nazivaju japanski knedle? Pozvani su kao "gyoza". Ovo ime znači istu stvar kao i "chiaozi" na kineskom, to jest knedle. Ali tehnika kuhanja i recept su malo drugačija. Kineski Jiaozi kuhani za par, kuhani s juhom, i japanski pelmeni-gedze samo pržen u ulju. Osim toga, punjenje tih proizvoda može varirati: meso, ribu, povrće, pa čak i voće. Ali o svemu u redu. Prvo, razgovarajmo o klasičnom receptu japanskih "omotnica".

Klasični recept za japanske knedle. Kuhanje tijesta

Unatoč egzotičnoj prirodi ovoga jela, kuhati to neće biti teško. Čak i neiskusni kuhari mogu pamtiti svoje rođake s neobičnom orijentalnom večerom.

Prije nego što počnete kuhati, morate znati kako pravilno pripremiti tijesto za japanske knedle. Ne postoji ništa komplicirano u ovom, ali ako i dalje imate sumnje da je možete sami kuhati, nudimo kupnju gotove. Srećom danas u svakom supermarketu možete pronaći sve što vam se sviđa.

Za test, trebate samo tri sastojka:

• Pšenično brašno - 500 g.
• Pitka voda je staklo (250 ml).
• Sol - čajna žličica.

Za pripremu tijesta potrebno je otopiti sol u toploj vodi. Zatim dodajte brašno u brašno i gnječite tijesto. Ne smije se držati tvojih ruku. Nakon što je tijesto spremno, pokrijte ga s filmom hrane i pustite ga da se skuha oko pola sata. Bolje ga je poslati u hladnjak.

Klasično punjenje za šalicu

Dok je tijesto "pogodno", možete pripremiti punjenje. Klasicne japanske knedle pripremljene su od svinjskog krzna i Pekinog kupusa. Dakle, za punjenje trebamo:

• Krzno svinjsko meso - 250 g.
• Peking kupus - 3-4 lišće.
• Zeleni luk je hrpa.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 češnja.
• Đumbir je zgnječen - pola žličice.
• Sezamovo ulje - umjetnost. l.
• Umak od soje - 0,5 tbsp. l.
• Škrob (krumpir ili kukuruz) - 1 tbsp. l.
• Pitka voda - 1 tbsp. l.
• Začini (sol, papar, šećer) - okus.

Priprema:

1. Odrezati fino kineski kupus i luk (obje vrste).
2. Pomiješajte povrće mljevenim mesom, dodajte šećer, sol i škrob.
3. Mrljajte češnjak i dodajte u rasutom stanju. Onda pošaljite nasrnjeni đumbir.
4. Za japanske knedle nije ispalo suho, dodajte vodu, soja umak i sezamovo ulje na punjenje.
5. Punjenje bi trebalo biti malo promarinovatsya, pa ga ostavite na pola sata.
6. Nakon što protekne potrebna količina vremena, može se nastaviti s kreativnim procesom, odnosno modeliranjem. Ako nikad niste učinili obične raviole, naravno, možete imati poteškoća. Stoga, ispod teksta naći ćete informacije o tome kako pravilno oblikovati gedz.
7. Japanski japanci obično ne kuhaju, kao što smo imali s bilo kojom varenikom, i pržimo. sipati sezamovo ulje u tavi, stavite gueze, ulijte malo vode i zatvorite poklopac. Prvo treba kuhati golubice, a čim se sva voda vreli, treba ih pržiti samo s jedne strane.
8. Spremni gedz poslužuje se u ravnoj ploči, šireći se hrskavom. Jedite ih štapićima, uranjajući u umak.
9. Bon appetit!

Osim svinjskog mesa, dopušteno je upotrijebiti i druge ispune. Na primjer, možete kuhati japanske knedle s kozicama. Ova se opcija smatra svečanim. Također pripremite gedz s povrćem, na primjer s bundom, kao i piletinom, lososom i govedinom.

Gedze s škampima

Da se ne naročito gnjavite, možete kupiti škampi koji su već kuhani. Moraju se slomiti. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mješalicu ili meso za mljevenje. Osim škampa, trebat će vam Pekarski kupus, luk, češnjak, soja i začini. Pomiješajte sve sastojke i marinirati u mješavini sezamovog ulja, začina i octa. Skupina škampi je spremna.

Tehnika modeliranja japanskih knedla

Oblikovanje gadže je vrlo jednostavan, glavna stvar u ovom poslu, kako kažu, jest ispuniti ruku. Najprije morate staviti tijesto u tanki sloj. S konvencionalnim staklom napraviti kolače. U svakom stavite malo nadjev. Tehnika modeliranja gedzija nalikuje vareniku. Zaštitite rubove tijesta tako da jedan dio ostaje ravno, a drugi je harmonika. Dumplings od gedge knedle podsjećaju na polumjesec.

Usput, postoji tradicija modeliranja "sretnih" knedlija. Oni koji ne znaju o čemu govorimo, kažemo. Bit tradicije je sljedeća: među najvećim brojem svih okruglica je "sretna". Može biti poput praznog gedža, s novcem unutar, ili čak s paprom. Ako dobijete cijeli pelmeni - to je srećom, s paprom - za ljubav i strast, i ako s novcem - na novac. Ova kineska tradicija i dalje živi.

Savjeti stručnjaka

1. Kupus i luk za punjenje mogu se slomiti u mješalici.

2. Za luk nije gorak, možete ga marinirati u umaku od soje.

3. Ne trebate staviti puno punjenja. Jedna čajna žličica je dovoljna za jedan kolač.

4. Škripani kupus trebao bi biti malo slan, pa je dala tekućinu. Ovaj sok treba izvući.

5. Gadze knedle obično se poslužuju s umakom od soje uz dodatak sezamovog ulja i octa.

6. Na rubovima sloj kolača treba biti tanji nego u sredini.

zaključak

Da sumiramo, treba napomenuti da je bilo jelo kuha na vlastitu, pa čak i više knedle, koje su oblikovane svojim rukama, uvijek će biti ukusna. U obiteljima u kojima se taj postupak daje veliku pozornost na djecu koja sudjeluju u njoj, kao u pravilu, vrlo brzo naučiti raditi u timu i komunicirati.

Sada znate kuhati japanske knedle, čiji recept je identičan onome koji je kuhar poslužio u restoranima. Kao što vidite, nema ništa komplicirano, stoga, čak i ako ste početnik, lako se možete nositi s tim zadatkom. Glavna stvar je pokazati ustrajnost i želju. I nemojte se bojati pogriješiti - sve je moguće popraviti.