Pripuskanie - dijetetski način kuhanja hrane

Ponekad u kulinarskim knjigama, člancima i receptima za kuhanje postoje pojmovi koji nisu potpuno razumljivi novakima i zahtijevaju dodatno dekodiranje: prolazak ili pomicanje, na primjer. Takvim "lukavim riječima" se odnosi i doplatak. To je kuhanje proizvoda u vlastitom soku ili maloj količini vode. Pokušajmo detaljnije objasniti koje je značenje uloženo u ovaj koncept ljubavnika kulinarske umjetnosti.

Definirajte u smislu

Dakle, koja je doplatak u kuhanju? Često je zbunjena s prolazom. Ali ako drugi pojam uključuje lagano prženje (uglavnom sitno sjeckano povrće) u maloj količini maslaca ili masti, onda se prvi može opisati kao kuhanje određenom metodom. Pripuskanie je proizvod toplinske obrade proizvoda u maloj količini tekućine (s vodom ili vlastitim sokom koji samo djelomično pokriva hranu) na niskoj temperaturi. Posuđe za sam proces se koristi s uskim poklopcem. Grijanje se održava malim, što znači da su proizvodi kao da su grijani, a ne kuhani.

korist

Vjeruje se da su proizvodi koji se kuhaju na ovaj način mnogo ukusniji i korisniji nego kuhani. Tijekom procesa pripuskaniya vitamini i hranjivim tvarima ne ulaze u bujon, već se pohranjuju izravno u kuhanu posudu, čuvajući prirodni okus prirodnih proizvoda. Dakle, doplatak je metoda pripreme koja se najčešće koristi u prehrambenoj prehrani i praksi odgovarajuće prehrane.

Popis proizvoda

Obično, ne samo povrće, već meso, i žitarice pripremaju se primjenom metode. Istodobno, spremnost povrća je određena kada su još malo hrskavi, a ne kuhana. Spremnost žitarica - žitarice postaju mrvice, a ne viskozne, kao u prahovima. I doplatak je način kuhanja jela od ribe. Ponekad je dopušteno dodavanjem sokova limuna ili vina. Spremnost - proizvod je dobro probušen vilicom (također se određuje meso). Na taj način možete i procesirati gljive, ali već u svom soku.

Pravila kuhanja

• Treba koristiti čvrsto zatvorenu posudu, poželjno s neprozirnim premazom, s širokim ravnim dnom i prilično visokim rubovima.
• Proizvodi bi trebali biti odmorni do kraja kuhanja. Obično se ne miješaju, kao npr. Pri prolasku.
• Ulje ili masno tkivo se ne dodaje ili se koristi u manjim količinama. Često se proizvodi dopuštaju u vlastitom soku ili s malim dodatkom juha, vode, piva, vina, sok od limuna (izabrati - tko ga se svidio).
• Upotrebljava se vrlo mala vatra. Kao rezultat toga, pripremljeni proizvod nije pivo i nije pržen, već kao da slavi spremnost ili polu-pripremljenost.

Proširenje povrća

Najčešće se ova metoda kuhanja koristi za povrće (kupus, mrkva, repa). Tekućina za ovo ima drugačiju ulogu. Bundeve i rajčice, u pravilu, daju puno sokova. Stoga se mogu pripremiti bez tekućine.

Pere, ljušteno i izrezano povrće stavlja se u zdjelu. Ako se koristi voda ili juha, proizvodi bi trebali biti potopljeni u pola. Poklopac jela se zatvara, posudu ili tava stavlja se na malu vatru.

Asimilacija ribe

Začinjeni plodovi mora puno su ukusniji i korisniji nego kuhani, jer svi sokovi i hranjive tvari ne prelaze u bujon.

Sastojci: jedan kilogram fileta, jedan luk, jedan mrkva, korijen od peršina, sol, papar, lovor.

Riblji filet izrezan u velike komade (mali se može upotrijebiti u cijelosti). Komadi se polažu u pripremljena jela, sipaju se vodom, tako da proizvod nije potpuno pokriven (možete upotrijebiti bijelo suho vino ili izvarak cepova - tako da će biti puno ukusniji). Dodajte ostatak sastojaka, čvrsto zatvorite poklopac i stavite na najmanju vatru na pločici ili u pećnici. Riba se smatra spremnom kada je slobodno probušena vilicom. Kao rezultat toga, imamo brzo kuhani jelo od ribe.

Recept s receptom od mesa

Na taj način možete kuhati smeće i male komadiće, kao i prirodne kravlje od teletine (Slabine). u ovaj poluproizvod stavili smo u podmazani lonac, na dnu je ulijemo juhu. Zatvorite poklopac i kuhajte na najnižoj toplini 20 do 40 minuta. Uživajte u apetitu!