Popularna konzervirana hrana `Sprats` je kakva vrsta ribe? Kako pripremiti spratove kod kuće?

Konzervirana riba u osnovi se percipiraju kao nešto obično, za svaki dan. Većina ih se koristi za izradu salata i kao punjenje za pite. Samo jedan poslužuje se kao nezavisni snack, čak i na svečanom stolu. Ovo su spratovi u ulju. U sovjetskim vremenima, oni su bili manjak. Smatralo se velikim uspjehom za dobivanje staklenke pravih spratova Rige. Međutim, kao i onda, mnogi su zainteresirani za kakvu ribu i kako su napravljeni? I što je najvažnije, možete li pripremiti ukusne spratove kod kuće?

Sirovina za sprat

Nakon što je otvorio limenku ove konzervirane hrane, možete vidjeti male ribe složene u nizu. Oni gotovo u potpunosti leže blizu jedni druge. Tako izgleda kao idealna sprat. To je vrsta ribe - većina počinje biti zainteresirana kada nema tako ružičaste slike. Uostalom, za proizvodnju ukusne konzervirane hrane treba koristiti samo kvalitetne sirovine.

Moderni spratovi uglavnom su napravljeni od male ribe iz roda heringa. Jednostavno rečeno, to je baltički sprat ili baltički haring. Iako u stvarnosti postoji i riba pod ovim imenom iz latinskog "sprattusa". Ali od nje je da spratovi nikad nisu napravljeni. Ali to nije tako važno kao i kvaliteta sirovih trupova riba. Trebali bi biti duljine 7-9 cm (samo da stane u staklenku), nemaju nikakvih oštećenja na koži i razlikuju se u ravnomjernoj boji. Ostatak ne ovisi o vrsti ribljih spratova, već o načinu kuhanja.

Proizvodna tehnologija

Do danas, dvije tehnologije koriste se za proizvodnju spratova. Prema jednoj od njih, sirova riba se opere pod hladnom vodom, nakratko spušta u otopinu slane otopine, a zatim, prolazeći tanku žicu kroz škrge, obustavi. U ovom obliku, spratovi se šalju puškom posjedu nekoliko sati. Nakon toga, glava i repna peraja uklanjaju se i stave u posudu, a to se postiže samo rukom. Zatim ulijte smjesu ulja povrća i gorušice, namotajte, sterilizirajte i otpremite 2-3 mjeseca da sazrijete.

Drugi način proizvodnje žetve je nešto jednostavniji i jeftiniji. U ovom slučaju, slana riba bez dodatnog pušenja stavlja se u staklenku. I dati joj pravu vrstu i okus uz ulje dodati "tekući dim". Nažalost, ta se tehnologija sve više koristi. A proizvođači kažu da je to način da se dobiju korisnije spratove. Ovo je ono što bih, bez sumnje, bilo bezopasno nakon tretmana kemijskim reagensima? Pitanje je kontroverzno. Inače, ova tehnologija je slična prethodnoj.

Korist i štetu

Naravno, kao i svaka druga riba, sprotni su bogate proteinima i aminokiselinama, koji se lako apsorbiraju u tijelo. Također dostupno polinesyschennye masti u ribljem ulju ojačati srce mišiće i krvne žile, preporučuju se za uporabu u bolesti zglobova. Visok sadržaj vitamina skupine B, A i E usporava starenje kože i ima profilaktički učinak u šećernoj bolesti i osteoporoze.

Međutim, zbog tehnologije pripreme, ti spratovi nisu tako korisni. Ovo je ono što riba neće postati više kalorična kada dodaju ulje? Ne. Dakle, za 100 grama ove konzervirane hrane ima 375 kcal. I ovo je dosta, s obzirom da je u prosjeku polovica jedne banke. Osim toga, kada puše u spratovima, stvaraju se karcinogeni (uglavnom benzopiren). Uz redovitu uporabu mogu izazvati rak i druge patologije. Kao što kažu, sve je dobro umjereno.

Izbor brašna

Ako su u sovjetskim vremenima spratovi bili rijetki, danas police trgovina samo pucaju s različitim konzervama. Danas je njihova proizvodnja uspostavljena svugdje, ne samo u Baltiku i Kaliningradu. No, bolje je, kako pokazuje praksa, i dalje odabrati one koji su bliže Rigi. Za kvalitetu konačnog proizvoda, vrlo je važno kakve su vrste ribljih spratova. Što je bliže mjestu ulova, to je vjerojatnije da će koristiti svježe, neugodne sirovine.

Prije svega, trebamo pažljivo razmotriti samu banku. Trebao bi biti čak i bez oštećenja i oteklina. Na gornjem pokrovu obično se ispadaju oznake. To će vam pomoći odabrati kvalitetne spratove. To je ono što riba, također možete odrediti s njom. Ako kôd sadrži brojke "137", takva konzervirana hrana se proizvodi od baltičkog sprata. Ali prisutnost koda "C20" ukazuje na nisku kvalitetu sirovina. Također, prema GOST-u, u staklenku bi trebalo biti najmanje 75% ribe, a u sastavu je uključeno samo sprat ili baltički haring, biljno ulje i sol.

Početna recept

Oni koji žele jesti ukusnu dimljenu ribu bez štetnih aditiva i karcinogenih spojeva, sve su više zainteresirani za kuhanje spratova kod kuće. I ispada, nije tako teško, glavna stvar je odabrati kvalitetnu sprat i imati dovoljno strpljenja.

Jedan kilogram male ribe na crijevo, uklonite glavu i rep peraje. Nanesite u debeli sloj u dubokoj tavi sa debelim dnom. U tom slučaju treba dodati svaki sloj, dodati papriku i ležaj. Unaprijed pripremite čašu jakog čaja (za 250 ml kipuće vode potrebno je najmanje 3 vrećice čaja) i ohladite. Dodajte ga na složenu ribu uz čašu biljnog ulja. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu 2,5-3 sata na 110 stupnjeva peći. Takvi spratovi ne razlikuju se samo po okusu iz trgovine, već i mnogo korisnijima.