Kućni spratovi iz baltičkog haringa

Spratovi - riba koja ne prelazi 12 centimetara i teška oko 15 grama, koja pripada obitelji haringa. Živi u Baltičkom moru, u malim količinama na Mediteranu i Crnom moru.

Od ove ribe dugi niz godina radi konzerviranu hranu, koja se zove "Sprats". Trenutno se koriste različite male ribe za pripremu konzervirane hrane. Jedemo sprotni haringe, srdele, papaline, i tako dalje. N. i samo ribe tvornice na Baltiku tradicionalno priprema „sprat” iz odgovarajućeg ribe.

Zahvaljujući jedinstvenoj tehnologiji koja se ne mijenja tijekom godina, konzervirana čuva svoj prvobitni ukus bez obzira na vrstu ribe.

Neke zanimljive činjenice

Do slučajnog nalaz (radi na popravak starih zgrada pronašao neiskorišteni ambalaža za papaline) sugerira da sprotni (konzervirana) proizveden u Rigi od 1890. do Minor Mliječni Street firme „Maurice i suradnju”. Preporuča se konzervirana hrana da se koristi u rashlađenom obliku (navedeno je na naljepnici), a nazvali su ih "Kraljevi spratovi".

Riba u posudama se drži drugačije. To ovisi o dobu godine kada je uhvaćen. Zimi, ribe su položi natrag, a ljeti - trbuh gore.

Ljetna riba je više masnu, ne pomiče se mnogo u toploj vodi, stražnji pukotine pri kuhanju.

Sprat je podignut na spratove: mala riba skače iz brončane kante. Spomenik je otvoren 2008. godine u Mamonovu, gdje se nalazi veliki kombajni za proizvodnju konzervirane ribe.

Kako pripremiti konzervirane spratove

Ribu za konzerviranu hranu temeljito se operu, glava se ukloni, stavi u redove na poseban list za pečenje i pošalje u pušač za tri sata. Dalje, ribe su gusto nabijene u limenke, uljane uljem, začinjene solju i paprom. Banke su zapečaćene i sterilizirane.

Važno: pravi spratovi se pripremaju samo uz uporabu biljnog ulja, soli i papra. Nije dozvoljen nikakav drugi aditiv i začini, ako su navedeni na banci s plamenom, onda je najvjerojatnije da su ribe u njima loše kvalitete.

Nedavno, neki proizvođači spremaju na pušenje ribe. Pripremljene trupove jednostavno se obrađuju kemijskim "tekućim dimom", što štedi novac proizvođača, ali je krajnje nepoželjno za zdravlje potrošača.

Da biste bili sigurni u kakvoću ribe i načina pušenja, možete pripremiti kućne spratove s baltičkog haringa.

Recept "Domaće spratove u pećnici"

Priprema spratova prema predloženom receptu je jednostavan proces i dostupan je svakoj domaćici. Kao zamjena za "tekući dim" koriste se čaj i luk luka. Spratovi iz baltonskog harga, prikazani niže, pripremljeni su od sljedećih proizvoda:

• smrznuti haring - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 200 grama;
• list čaj (crni) - 2 žlice;
• lišće lišća - 8-10 komada;
• crni papar (grašak) - 10-12 komada;
• sol - 2 žlice;
• luk od luka - 20 grama.

Luk kugla oprana, ulijte dvije šalice vode i kuhajte 15-20 minuta. Hladite bujon i odvodite.

Stavite čaj u čašu vode, svjež, soja.

Odmrzavanje ribe, ispiranje, dekapitiranje i crijeva.

Postavite ribu čvrsto u otporne na toplinu i debelim dnom. Salak se vratio, kao u konzervi.

Ribu pospite paprom (grašak) i lisnatim listom, dodajte ulje. Sve pažljivo premjestiti-pokonknyat, tako da ulje ispuniti prodrijeti između trupova ribe.

Pomiješajte čaj, infuzija ljuštenja luka i dodajte sol. Dobro promiješati dok se svi kristali soli ne otopi.

Slanom otopinom ulijte ribu.

Stavi u prethodno zagrijanu haringe 150 stupnjeva peći i peći na istoj temperaturi vrenja u otopinu i zatim se vatra smanji temperatura spusti do 120 stupnjeva, za dobivanje oko 2 sata.

Zatim neka jelo ohladi, a zatim izvadite gotove spratove.

Recept se može mijenjati po vašem izboru:

• dodati karan;
• ojačati ga čvrsto;
• povećati vrijeme "languishing" u pećnici (u ovom slučaju, kosti će postati vrlo meke);
• povećati količinu jakog čaja (riba će postati teža).

Priprema sprat iz baltičkog haringa na tanjuru

Ako niste zainteresirani za messing oko s luk kože, čaj i peći i kuhati sprat haringe u kući koju želite, a zatim upotrijebite sljedeći recept.

proizvodi:

• Baltičko haring s / m - 1 kilograma;
• Suncokretovo ulje - 4 žlice;
• mirisni i gorkasti papar crni grašak - svaki po 10 komada;
• ležaljka - 3 ili 4 komada;
• solna hrana - 1 čajna žličica bez klizača;
• ocat (po mogućnosti voće) - 1 žlica;
• šećer - 1 čajna žličica bez klizača.

Odmrzavanje od ribe, temeljito isperite, dekapitirati, crijevo. Postavite haringe u tavi s debelim dnom, sol, pospite paprom, šećerom, staviti lovorov list, dodati ocat i suncokretovo ulje. Stavite sadržaj posude s vodom tako da je riba pola u vodi.

Pokrijte tavu i stavite polaganu vatru. Vrijeme kuhanja je oko 2 sata. Zatim uklonite posudu s vrućine, potpuno ohladite, izvadite spremne spratove.

Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete koristiti tlačnu ploču ili multivariju, u ovom slučaju riba će kuhati 1 sat.

Sprati na bazi soje umaka

Izvorni recept za spratove iz baltičkog haringa uključuje uporabu soje umaka. Posudu se kuha na peći i marinira 24 sata.

Potrebni proizvodi:

• Svježe smrznuto baltičko haring - 1,2 kg;
• soja umak - 1/2 šalice;
• izradu čaja - 1 staklo;
• suncokretovo ulje - 1 staklo;
• solna hrana - 1/2 čajna žličica;
• granulirani šećer - 1 čajna žličica;
• ležaljka - 3 ili 4 komada.

Ribu za odmrzavanje, temeljito isprati, dekapitirati, crijeva, staviti u lonac s debelim dnom ili kazanok, sipati soje umak.

Pomiješajte čaj od čaja s maslacem, stavite šećer, sol i list za uši. Sve dobro izmiješajte.

Ulijte smjesu u ribu.

Ulijte posudu na vatru, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

Nemojte prevrtati ribu i nemojte ga ukloniti. Sipati tavu s ribom na dan u hladnjaku. Tada se spratovi mogu izvaditi i poslužiti na stolu. Ukusna hrana je spremna.

Spratovi iz male ribe

Predloženi recept omogućuje vam pripremu spratova iz baltičke haringe (plitke), kapelina, grgeča, sprata i drugih malih riba.

Potrebni sastojci:

• riba (mala) - 1 kilogram;
• Suncokretovo ulje - 0,5 čaša;
• sol skuhana - 1 žlica bez vrha;
• ocat (jabuka) - 1/4 šalice;
• lišće lišća - 4-5 komada;
• luk - 2-3 komada;
• papar crni grašak, klinčići, peršinov korijen - okus.

Ribu treba odmrzavati, temeljito oprati, izbaciti i ukloniti iz glave i peraja.

Peel luk, operite, izrezati na prstenove.

U donjem sloju Kazanka ležao luk, gornji sloj položen ribe zatim sloj luk, riba, itd sloj. D. između slojeva ribe staviti lovorov list, peršin, klinčića, crnog papra.

Ocat razrjeđen u čaši vode.

Pomiješajte razrijeđeni ocat suncokretovim uljem i solom.

Ulijte smjesu u ribu, zatvorite poklopac poklopcem i stavite na malu vatru. Posudu treba kuhati 1,5 sata.

Za okus spratova nisu niži od konzervirane trgovine.

zaključak

Spratovi iz baltičkog haringa, kapelana, sprata i drugih sitnih riba lako se pripremaju kod kuće. Gore navedeni recepti ne zahtijevaju posebne vještine, egzotične proizvode i dosta vremena. Ali, nakon njih, čak i neiskusna ljubavnica može kuhati delikatesu koja neće biti gora od spremišta u konzervi. A korisnost jela neće uzrokovati sumnje: spratovi iz baltičkih haringa kod kuće su uvijek svježi i ne sadrže štetne nečistoće.

Kuhati s ljubavlju, molim te sebe i svoje voljene.

Bon appetit!