Koliko kuhati gljive prije smrzavanja. Kako kuhati gljive

Gljive su pržene, kuhane, pivo, slane, marinirane. I mogu biti zamrznuti. To omogućava korištenje zime u gotovom obliku. Gljive se mogu smrznuti sirovi, ali je bolje prethodno isprati i kuhati ih unaprijed, budući da na njima ima puno otpada, pijeska, lišća itd.

Pa ipak, jer su skuhali manje prostora u zamrzivaču. Kućice imaju razlike u tome koliko treba kuhati gljive.

Prije zamrzavanja

Ako želite kupiti gljive na tržištu, onda ih treba kupiti s pažnjom. Uostalom, ne znate gdje su bili prije nego što su prikupljeni. Mogli su rasti na kolniku ili na mjestima gdje je radioaktivni otpad. A budući da gljive uzimaju sve štetne tvari, jasno je da će one malo koristiti. Bolje je prikupiti, ali to možete učiniti ako ste razumijevanje berača gljiva. Važno je znati kako kuhati gljive prije zamrzavanja. Ako niste dobro upoznati sa svojom vrstom, možete pogrešno pokupiti otrovne ili neplodne primjerke i otrovati cijelu obitelj.

Kako se pripremiti

Koliko kuhati divlje gljive? Prvo ih treba izdvojiti, odgađajući staru, crvotinu, zgužvanu i ustajala. Stale su one koje su lebdile više od jednog dana. Kuhajte ih na dan sakupljanja. Neki od njih su prikladni za soljenje, a neki jednostavno bacaju.

Gljive se trebaju očistiti od ostataka. Kao što su šavovi i mrvice, možete samo kuhati nakon predobrade. Sadrže otrovnu kiselinu. Međutim, nakon što se ulijevaju jedan sat i pol vodom, ove tvari nestanu. Voda u kojoj se morske čaše natopi, možete iscijediti, malo se iscijediti, dodaju čistu vodu. Koliko kuhati divlje gljive prije smrzavanja? Ne manje od pola sata, pa čak i više.

Kako sortirati gljive

Prije zamrzavanja oni su razvrstani: bijela, Russula, maslac gljive, vrganj, Aspen Mokhovikov, gljive i gljive su podijeljene u stari i mladi. Neki su prikladni za pite, a drugi su za juhe i grickalice.

I koliko kuhati gljive prije smrzavanja? Oni su kuhana za pet minuta (gljiva), i dvadeset minuta (Aspen), trideset (Russula), četrdeset (gljiva) i pedeset minuta (Boletus).

Potrebno je znati da su gljive s cjevastom strukturom manje guste nego lamelarne. Gljive meda i kanane su teške. Šeširi su smrznuti u mraku, kao manje kruti dio. Kuhaju dulje od ostalih. Kuhajte do kuhati, a zatim izliti bujon i, dodavanjem čiste vode, kuhati oko sat vremena. U budućnosti je jasno da će krutost ovisiti o tome koliko vremena kuhati svježe gljive.

Nakon što provarki gljive moraju biti ohladeni, dopustite da ispustite vodu i stavite u zamrzivač. Za zamrzavanje, oni su podijeljeni u male dijelove i složeni u vrećice. Mora se shvatiti da nakon što uzmete gljivicu za kuhanje, ne možete ih zamrznuti: oni će se pogoršati. U zamrzivaču se mogu čuvati najviše šest mjeseci.

Koliko kuhati gljive?

Prije zamrzavanja, domaćice često imaju ovo pitanje. Ne postoji nedvosmislen odgovor na njega. Neki kuhaju gljive za kratko vrijeme, od pet do deset minuta. Volumen gljiva od ovoga se smanjuje, ali je malo kuhano, tada ćete morati kuhati dulje tijekom kuhanja. Proces zamrzavanja ne uzrokuje nikakve posebne poteškoće. Sada, kada znamo koliko kuhati gljive prije smrzavanja, odredit ćemo koje su najbolje zamrznuti sirovine i one koje se podvrgavaju toplinskoj obradi.

U sirovom obliku, poželjno je zamrznuti dobre vrste gljiva: bijele su, podberezoviki, boletus, - općenito, one s spužvom ispod kape. Pod istom kategorijom padaju lisice i gljive. Ne preporučuje se zamrzavanje tih gljiva iz jednostavnog razloga: oni će izgubiti svoj okus nakon odmrzavanja i biti će vodeni.

Stare gljive trebaju ukloniti donji sloj šešira prije smrzavanja, trombociti imaju trombocite, spužve imaju spužvasti dio.

Da bi gljivica bila kompaktnija kako bi se smjestila u zamrzivač, preporučuje se da ih rezati u male komadiće. Najmanji može biti zamrznuta cjelina. Zimi su prikladni za ukrašavanje izgleda jela.

Za zamrzavanje, sjeckani gljive šire se na tanjur tankim slojem i uključite zamrzivač na maksimalnu temperaturu. Nakon dvanaest sati, sve gljive će biti zamrznute. Nakon toga, oni se izliju u vrećicu i stave u zamrzivač, prebaci se u normalan način.

U kuhanom obliku

Prije nego što su gljive zamrznute, kuhane su (za određeno vrijeme za svaku vrstu). Nakon kuhanja, bacaju se natrag na rešetku sve dok voda ne isprazni. Dajte stajati barem jedan sat. Možete čak i malo pritisnuti da isprazni vodu. Nakon što su se gljive osušile, stavljaju se u jaku plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač.

Pažnja molim te! Gljive se ne smiju ponovno zamrznuti - one će rezultirati neukusnom vodenom masi.

Za odleđivanje, bolje je da ih prenesete u hladnjak i ostavite je tamo za noć. Ako nisu odmrznuti, mogu se ponovno otopiti na sobnoj temperaturi.

Polako ih posušite u hladnjaku. Tamo će se postupno udaljiti od smrzavanja, ali osim toga morate znati tajne - koliko kuhati gljive.
Za zamrzavanje, postoji nekoliko dobrih načina.

Prvi način. Gljive su oprane, hlađene, stavljene u plastične vrećice, zapečaćene i poslane na zamrzavanje. Nakon odmrzavanja, prženi su s lukom i poslužili za stolom.

Drugi način. Uzmite gljive, limunsku kiselinu i sol. Gljive se čiste, peru, bacaju u umjereno sasušenu i zakiseljenu kipuću vodu i kuhaju oko pet minuta. Nakon hlađenja, osuši se i zamrzne. Pohranite u polietilenske vrećice, iz kojih stisnite zrak. Nakon kuhanja, jesti odmah, bez odlaska za kasnije.