Savjeti: kako pržiti gljive

Šampinjoni su jedan od najpopularnijih gljiva u Rusiji. Oni se lako mogu naći u trgovinama čak i zimi, a oni uopće nisu skupe. Ti gljive mogu biti pržene, kuhane, jesti sirovo, ispeći u pećnici, dodati pizza. Iz šampinjona pripremaju ukusne juhe i mrlje. Mogu se poslužiti kao zasebna jela ili s bočnim jelo.

Gljive su iznimno korisne: bogate su željezo, kalija, vitamina B i PP, E i D. Oni se mogu natjecati s morskim plodovima sa sadržajem fosfora. Šampinjoni su vrlo bogat proizvod, a njihov kalorijski sadržaj je manji od 30 kcal. Nedostaje šećer, količina natrija je niska, što čini ove gljive prehrambeno jelo. Ovi gljive prirodni su izvor vlakana, što poboljšava probavu. Folna kiselina koja se nalazi u njima korisna je za buduće majke.

Možda je najpopularnija jela pržena šampinjona. Kako pravilno pržiti šampinjoni, kako bi ih bili mekani i sočni?

Prvo, trebate odlučiti koje ćete gljive koristiti: svježe ili smrznute. Smrznute gljive već su same meke. Stoga je potrebno malo kuhati - ne više od 3-4 minute. Pogotovo ako su odmrznuta, prije prženja. Smrznute šampinjone držane su u posudi najmanje deset minuta, tijekom kojih se kuha i čak pokriva zlatnom korom. Najprije se moraju rastopiti i otpustiti vodu, tada je potrebno čekati dok se sva voda ne kuha, a tek tada možete dodati ulje.

Svježe gljive su gusto, pa ih treba malo više kuhati. Prije prženja, gljive treba temeljito oprati, očistiti od prljavštine i ukloniti sve filmove. Ako je kukac gusto prijanjan, može se lagano utrljati četkom. Nakon pranja, prije prženja gljiva, moraju se osušiti ili se mokri s salvama. Ako to nije učinjeno, one će apsorbirati vlagu i postati vodene.

Pročišćene gljive su izrezane. Oblik komada može biti apsolutno ništa, to ovisi samo o željama kuhara. Prije prženja, gljive se mogu rezati u trake, kockice, podijeljene na četiri dijela ili izrezane na komade duž duljine. Pripremljeni gljive se šire na tavu s predgrijavanim uljem. Ulje može biti bilo koje: povrće, kremasto, pa čak i maslinovo ulje. Važno je zapamtiti da šampinjoni lako apsorbiraju mast, stoga nemojte dodavati previše ulja. Zatim se gljive pržene u posudu i povremeno miješaju 4-5 minuta. Tijekom toplinske obrade, gljive gube puno vlage i stoga znatno smanjuju veličinu. Iz istog razloga, ne vrijedi ih staviti previše u tavu: od njih se dodjeljuje velika količina vode, a gljive nisu pržene, pirjane. Kako bi to izbjegli, prženi su u malim dijelovima na visokoj vatri.

Ako dodate luk i povrće prije prženja gljiva, gljive će biti puno ukusnije. Za to, luk je izrezan na pola prstena ili kocke, mrkva su gumiran na grater i dodao da gljive za nekoliko minuta dok spreman. Kad se luk zatvori, posudu za prženje može se ukloniti iz vatre. Kuhane gljive na ovaj način mogu se poslužiti kao nezavisno jelo i ukrašavati krumpir ili rižu. Ljubitelji eksperimentiranja mogu dodati gljive začini, začine, suhe i svježe bilje: bosiljak, celer, peršin. Gotove gljive mogu se posuti ribanim sirom, kada se posudica malo hladi, stvara vrlo ukusnu koru.

Šampinjoni su izvrstan hranjivi i prehrambeni proizvod. Ako znate pravilno pržiti ove gljive, možete pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću jelo u bilo koje doba godine. Za pržiti ih trebate samo nekoliko minuta, što štedi vrijeme i olakšava život kućanicama.