Koliko kuhati gljive tako da su više mirisni.

Korisna svojstva proizvoda poput gljiva poznata su još od davnih vremena. Oni su samo skladište mikroelemenata koje apsorbiraju izravno iz tla. I u smislu proteinskog sadržaja, gljivično tijelo općenito je rekord među biljnom hranom i približava se govedini. Međutim, gljive ne sadrže jedan gram masnoća, što ih čini vrijednim sastojkom u prehrani onima koji žele zadržati svoju težinu pod kontrolom. Vrsta gljiva veliki broj, ali najpoznatiji i najčešći u cijelom svijetu su šampinjoni. Njegovo su ime dali francuski, koji je prvo cijenio njezin okus. Gljive, kao i svaki dar prirode, su sezonski proizvodi, tako da su već desetljećima uzgojeni na umjetnim tlima, tako da tijekom cijele godine možete na šalterima trgovina susresti svježe šampinjone. Šampinjoni su univerzalni gljive, pogodne za prženje, za pečenje, za pripremanje juhe, pa čak i za salate.

Da bi se maksimalno očuvali svi korisni sastojci u gljivama i visoki ukusni okus, moraju biti u stanju pravilno pripremiti. Što se tiče šampinjona, ova vrsta gljiva ima jednu značajku koja je korisno znati kako bi se u potpunosti sačuvao njihov jedinstveni okus. Činjenica je da im se daje poseban specifičan ukus posebnom vrstom proteinskog spoja koji pripada skupini albumina. Ovaj natječaj proteina lako prelazi u vodu i raspada tijekom dugog kuhanja. Dakle, gljive ne moraju biti natopljene dugo, ne sadrže gorčine ili otrovne tvari. Prije nego što ih pripremite, jednostavno temeljito isperite pod vodom hladne vode. Što se tiče kuhanja, a zatim na pitanje "Želite li kuhati gljive općenito?" Posljednjih godina, cijele kulinarske rasprave su izbijale. Neki kažu da se šampinjoni moraju kuhati, drugi kažu da nema takve potrebe. S obzirom na sve nijanse, možete doći do zaključka da sve iste gljive treba kuhati. Bjelančevina povrća, uključeno u sastav gljivica, je teško probavljivi protein (u ovom, možda, jedini nedostatak), a preliminarno vrenje potiče njegov prijelaz na lakše asimilirani oblik. O tome koliko treba kuhati gljive, postoje različita mišljenja. Suvremena znanost o prehrani preporučuje da kipuće gljive u roku od 3-5 minuta, prethodno izrezane na dva dijela, ako su gljive velike. To je dovoljno da se poveća njihova prehrambena vrijednost, au isto vrijeme, mirisni albumin neće imati vremena za raspad. Ali ovaj put, koliko kuhati gljive, preporuča se samo za gljive uzgojene na posebnim umjetnim tlima. Što se tiče divljih gljiva prikupljenih u sezoni, ovdje je odgovor na pitanje "koliko kuhati gljive?" Je li to: vrijeme za kuhanje treba povećati na 7-10 minuta. Pitanje je da gljive sakupljene u šumi ili na livadama sadrže više tanina i neželjenih nečistoća iz tla, koji se uklanjaju tijekom dužeg procesa vrenja. Osim toga, čini divlje gljive više mirisne. Ponekad u vijećima o tome koliko kuhati gljive, postoje preporuke da prvu vodu nakon petminutne kuhanja treba isušiti i kuhati u svježoj vodi 10-15 minuta. To vrijedi i za druge vrste gljivica, ali ne i za gljivu, koja je u toku vrenja samo gube svoje vkus.Otvarivaniya vode sami za nekoliko minuta za gljive je dovoljno. Ako domaćica planira kuhati juhu od gljiva, onda koliko treba kuhati gljive, trebalo bi se izračunati. U idealnom slučaju, pripremljene gljive najprije skuhajte potrebnu količinu vremena, a zatim izvadite, a zatim u pripremljenoj bujnoj gljivi pripremite juhu. Gljive se dodaju u budućnosti neposredno prije kraja kuhanja.