Kako i koliko kuhati pjege?

Wavelet nije najčešća gljiva na našim stolovima. Djelomično zbog okusa ili previše prevalencije, rijetko se ljeto oslobađa. Čak i iskusni berači gljiva zanemaruju ih jer ne znaju kuhati i koliko kuhati pjegice. Pogotovo ako je ljeto gljiva, onda su potpuno isključeni. To je, prije svega, zbog njihovog dvosmislenog ukusa. S lošim upravljanjem i neodgovarajućim rukovanjem zadržavaju gorak okus i gube svaku kulinarsku "atraktivnost". Stoga, za pravu pripremu, morate znati kako i koliko dugo kuhati freckles da biste se riješili gorčine. Svježe gljive imaju ogromnu aromu koja ih povezuje s đumbirom i gljivama. I neka to ne bude "najveći" plijen u procesu "tihog lova", ali najpristupačniji i s pravom pripremom je vrlo ukusna!

Općenito, u našim šumama postoje dvije vrste valova: ružičasta i bijela. Sezona ovih gljiva započinje sredinom lipnja i traje do rujna. Valovi su gljive poput ploče, a njihova je značajka prisutnost koncentričnih krugova na kapi. S druge strane, to je uvijek kao da je skliznuto i ima dlakave rubove.

Ružičasti val

Ružičasti val je uvjetno jestiva gljivica, pa je potrebno pažljivo liječenje. Šešir ima svjetlo ružičastu boju i može doseći promjer od 10 centimetara, a nogu - do 2 cm debljine. Pulpa je snježne bijele boje, gusta u strukturi. Ove gljive su vrlo lako transportirati, nemojte slomiti i ne zatamnjivati ​​na rezovima. Neiskusni berači gljiva mogu pomiješati ružičasti val s crvenim repom, ali sličnost je samo na prvi pogled. Kad se meso razbije, vidljivo je da je bijela, ne svijetlo narančasta, poput onih crvenokosa, a mliječni sok izgleda bijelo.

Bijeli val

Bijeli val je također uvjetno jestiv, raste u velikim skupinama na čistinama u blizini plantažnih breza. Ima gustu glavu i nogu. Snažno bijelo meso, poput ružičaste sorte, ima okus gorčine. Stoga je važno znati koliko će se natapati i koliko će kuhati pjegice kako bi održali pravu ravnotežu, kada je gorčina već nestala, ali prirodni okus gljive ostaje.

Namakanje valova

Način obrade gljiva može se odabrati bilo: soljenje, konzumiranje u kuhanom ili prženom obliku. No, prije toga, pjegice, poput njihovih srodnih gljiva, moraju biti natopljene vodom. U velikom spremniku potrebno je staviti gljive, sipati ih hladnom vodom i ostaviti 4-5 dana. Voda za ovo vrijeme treba mijenjati 3-4 puta. Ponekad se slane otopine koristi za namakanje.

Hladan način peckanja pjegica

Pitanje koliko kuhati pjege, najčešće se događa kada su slani. Hladna metoda soljenja ne zahtijeva kuhanje gljiva. To je tradicionalni način koji se u antičko doba koristio u Rusiji. U mnogima to ne uzrokuje povjerenje, i potpuno je uzaludno - s hladnim soljanjem gljiva zadržava maksimalnu količinu korisnih tvari i okusa. Nakon namočenja s pjegama, morate isušiti vodu. Dobro je oprati ih i čistiti. Pripremite staklenke ili male drvene kade. Na dnu možete staviti lišće konjaka, trešnje ili riblje - okus. U kadi glatke slojeve stave wavelets, svaki sloj uliti soli. Morate spakirati šešire. Nemojte se bojati da salve gljive, oni će uzeti sol onoliko koliko je potrebno. Nije valjano kuhati wavelete zbog razloga što gube elastičnost, a hladnom salinom zadržavaju karakterističnu krpu. Iznad je potrebno staviti pritisak. Ako koristite hladnu solju, pjegice će biti spremne za uporabu u roku od 30-40 dana. Potrebno je staviti kapacitet ili kadu suho suho soba i gotove gljive mogu se pohraniti u hladnjak.

Vrući način pečenja pjegica

O tome, koliko kuhati gljive, osobito, svaka domaćica treba znati. Za vruće mrvljenje prvo su natopljeni koliko god je potrebno. Kuhanje pjegama previše dugo nema smisla, to će biti dovoljno samo izbrazdati blago u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Nakon toga, trebali bi se rasporediti preko limenki i preliti u pripremljenu marinadu. Dodajte ocat u staklenku, stavite malo biljnog ulja na vrh kako biste stvorili efekt filma na površini.

Slani volnushek može pripremiti nadjev za pite i kolače, dodati u salate ili samo preliti kiselim vrhnjem, dodajte luk i poslužite s kuhanim ili pomfrit.

Ako koristite slane gljive za punjenje u pite, onda moraju biti natopljeni u vodi unaprijed.

Koliko kuhati pjegice za izravnu potrošnju?

Kuhani ili pečeni pjegice - rijetkost. U pravilu, oni zadržavaju svoju gorčinu, pa stoga ovaj način jela nije vrlo uobičajen. Ali više stvar okusa. Koliko kuhati gljive pjegice ili bilo koji drugi, također ovisi o njihovoj veličini, velike se kuhaju duže. U ovom slučaju ima smisla izrezati velike primjerke. Za kuhanje potrebno je nakon namakanja, do pola pripravnosti - pola sata ili 40 minuta. Voda ne bi trebala kuhati snažno, začina se može dodati u bujon: crne pepe, ležaj, slatki papar. No, nakon kuhanja, voda se isušuje i nakon toga se ne koristi. Dalje, morate dodati kuhane valove na krumpir i pržiti dok spreman.

Kuhane gljive mogu se pomicati u mlinu za mljevenje i kavijar ili koristiti kao punjenje za pite.

Zbunjuje freckles s bilo kojim drugim otrovnim i nejestive gljive teško, jer nemaju otrovne analize, kao npr. med agarike. Oni imaju karakterističan oštar i izražen ugodan miris, kao u slučaju žbuke. Ali ako niste sigurni, a pored toga nema iskusnog berača gljiva, onda je bolje da ne riskirate, ostavite ih u šumi.