Kućni eclairs s kremom: recept s fotografijom

Eclairs, koji su proizvod francuske konditorske umjetnosti, dugo su stekli veliku popularnost u domaćem prostoru. Praktično u svakom kafiću i trgovini možete susresti ogroman asortiman ovih proizvoda s raznovrsnim punjenjem i dodatkom.

Nažalost, samo nekoliko vlasnika odlučuje pripremiti ovaj desert vlastitim rukama, očekujući da će proces biti prekompliciran. Iako je u stvarnosti to samo zajednički stereotip. Zapravo, ručna izrada domaćih eklijeva s kremom je vrlo jednostavan proces koji svatko može učiniti. Važno je samo jedan - unaprijed upoznati sve tajne pismenog stvaranja takvog ukusnog kulinarskog remek-djela.

Izuzetne eklaje s kremom ne treba kuhati isključivo u svečanoj prigodi, jer se ova poslastica savršeno usklađuje sa šalicom čaja ili kave, čak i za doručak. Ipak, Francuzi znaju puno o kuhanju! Naravno, ove kolače su malo hirovito u kuhanju, ali ako slijedite recept za eclairs s kremšom, onda će sve izaći i prvi put.

Opis dobara

Čak i iskusni kućanice choux tijesto ne mora uvijek dogoditi odmah. No, to ne znači da je njegova priprema - previše vremena i kompliciran proces. Samo prije nego što ga pokreće, trebali naučiti o nekim suptilnosti i trikova koji mogu pomoći kako bi zaista ukusna, hrskava, tope se u ustima eclairs s kremom od jaja kod kuće.

Među sastojcima koji čine receptu tijesta, tradicionalno se koriste jaja, maslac, voda, brašno, šećer i sol. Ako zamijenite tekućinu masnim mlijekom, eklairi će postati još mekši i mekši.

tajne

Nakon što ste pripremili proizvode, svakako pročitajte jednostavne preporuke iskusnih kuhara s kojima ćete lako pripremiti ukusan desert.

• Ni u kom slučaju nemojte zanemariti postupak prosijavanja brašna. Inače ćete dobiti heterogeno tijesto s neugodnim grudama, a kolačići će sami izaći neravnomjerno.
• Brašno mora odmah ući u posudu. Mnogi ljudi ne obraćaju pozornost na ove jednostavne savjete, zbog čega je prašak na pećnici. Kako biste izbjegli ovaj nadzor, prethodno prosijite brašno na pergamentu, a zatim nježno savijanje, ulijte sastojak sprejem.
• Dodaj jaja kada je tijesto već kuhano. Naravno, trebate ih staviti poslije lonca na peći. Ali tijesto bi trebalo imati oko sobne temperature. Inače, jaja se jednostavno kuhaju. Zato, ako je potrebno, masa treba prethodno ohladiti.
• Dodajte jaja trebala bi biti topla. Taj je detalj vrlo važan. Ako ste prethodno zaboravili dobiti jaja iz hladnjaka, barem ih isperite u toploj vodi.
• Prilikom kuhanja eclairs s kremšom, najbolje je napustiti upotrebu miksera. Dodavanje različitih sastojaka, samo promiješajte smjesu. Inače, masa će biti previše tekućina, zbog čega kolači neće zadržati oblik.
• Dodajte u vodu treba biti mekan, ali ne rastopljeni maslac. Ovaj proizvod bi se trebao prirodno ublažiti, postupno, tako da se tijesto čini jako nježnim.
• Pecite kolače samo od toplih, još uvijek neprihvatljivog tijesta. Samo u ovom slučaju vaši proizvodi će postati toliko nježni da će se otopiti u ustima.
• Kuhajte eclairs u vrućoj peći. Da biste dobili informacije o temperaturi peći, to mora biti učinjeno unaprijed. Nakon što napravite tijesto i pripremite kolače, budite spremni odmah ih poslati u pećnicu. Prvi eklairi moraju biti pečeni na maksimalnoj temperaturi, a zatim smanjiti snagu na 180-190 stupnjeva. Samo tako možete postići potrebnu hrskavu koru na kolačima.
• Drugi važan savjet na kraju: nemojte otvoriti pećnicu dok pečete kolače. U suprotnom, tijesto se samo podmiruje, a proizvodi će se pretvoriti u bezobličnu masu.
  

Sada znate o svim suptilnostima kuhanja ukusnih francuskih eclairs s kremšom. Sada ostaje samo uzeti u obzir odgovarajući recept i, konačno, mamljati vašem domaćinstvu s dobrim namirnicama.

Potrebni sastojci

Dakle, ako ste još uvijek odlučili kuhati ukusne hrskave eklezije u kuhinji s nježnim punjenjem, pripremite proizvode unaprijed. Za test, trebat će vam:

• 100 g maslaca;
• 4 jaja;
• četvrtinu žličice soli;
• 150 g brašna;
• 250 ml vode.

I za kremu uzeti:

• 3 jaja;
• 2 žlice brašna;
• 50 g maslaca;
• čaša šećera;
• 10 g vanilina;
• 0,5 litara mlijeka.
  

Sve komponente najbolje je unaprijed izlaziti iz hladnoće, tako da sve dostižu sobnu temperaturu - tako da će ih biti lakše miješati. Obratite posebnu pozornost na kvalitetu ulja i brašna. Potonji moraju biti nužno najviše ocjene. Što se tiče ulja, to mora biti prirodno. Širenje, koja uključuje biljne masti, nije kategorizirano pogodno za izradu ovog desert. Trebam li govoriti o jeftinom margarinu ?!

Eclairi s kremom: korak po korak

S ovim jednostavnim receptom moći ćete kuhati kolače koji će biti pohranjeni do tri dana u plastičnoj vrećici ili nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Ako izradite praznine za desert za buduću upotrebu, onda će oni biti izvrsna osnova za poslasticu brzo. Na primjer, u slučaju neočekivanog posjeta.

Korak 1. Priprema deserta treba započeti, naravno, s tijestom. Prvo, prelijte pripremljenu vodu u lonac, dodajte joj sol i ulje. Stavite smjesu na štednjak i ponesite kuhati, stalno ga miješajući. Ulijte sve brašno u kipuću tekućinu. Nemojte zaboraviti da promiješate masu cijelo vrijeme kako biste izbjegli grudice. I da se konačno riješite, koristite vilicu. Kuhajte smjesu dvije do tri minute, a zatim uklonite s ploče.

Korak 2. Nakon što se tijesto blago ohladi, naizmjenično unesite jaja u nju. Nakon svakog dodavanja dobro promiješajte smjesu. Kao rezultat, trebali biste imati homogenu, prilično viskoznu mješavinu.

Korak 3. Pripremite list za pečenje prekrivajući papir za pečenje i četkom ga komadićem maslaca. Oblikujte eclair s vrećom od slatkiša ili jednostavnom žlicom. Pecite proizvode pola sata. 10 minuta kuhati kolače na temperaturi od 220 stupnjeva, a preostalo vrijeme - na 190.

punjenje

Pa, u međuvremenu, pripremite kremu za buduće eklezije.

Korak 4. U tavi, kombinirajte sva jaja i šećer i dobro ih promiješajte. Zatim lagano dodajte brašno i pomiješajte masu tako da u njemu nema grudica. Zatim stavite toplo mlijeko u smjesu i stavite posudu na štednjak. Dok masa ne kuhati, stalno ga promiješajte. Nakon što se zagrije, uđite u maslac i vanillin. Beat temeljito udarati i ostaviti da se ohladi.

Izgradite eklaje

Korak 5. Nakon što se pečeni proizvodi i puder hlade, možete nastaviti s formiranjem kolača. Napunite vrećicu s mješavinom i nježno izradite rupe, unesite punjenje u svakom eklairu. U ekstremnim slučajevima, možete jednostavno rezati svoje radne dijelove i žlicu masti svakoj polovici.

Kuhani kolači eclairs s kremšom mogu se odmah poslužiti stolu. Usput, ako primijetite, u tom procesu ništa nije komplicirano. Sigurno ćete se složiti da se takvi proizvodi lako mogu pripremiti barem svaki dan.

Skuhamo čajeve s kremom od raženog brašna

Takvo tijesto se obično koristi za proizvodnju profiterola s nezaslađenim punjenjem. Ali u eklajevima takva neobična kombinacija pretvara se u nevjerojatno ukusna i neobična. Takvi proizvodi savršeno se kombiniraju s kremom, nadopunjenom, na primjer, s šljivanima, trešnjama, jagodama ili kremastim sirom. Ovi kolači dobivaju vrlo neobičan ukus, sa šarmantnom kiselinom.

struktura

Da biste pripremili takav test tijesta, trebat će vam:

• 100 g raženog brašna od cjelovitih žitarica;
• 2 jaja;
• 0,2 litara vode;
• 2 žlice biljnog ulja;
• prstohvat soli.

način djelovanja

Prije svega - uključite pećnicu. U tavi, spojite vodu, sol i ulje. Stavite smjesu na peć, prethodno zagrijati i dodati brašno. Zatim uklonite kuhanu masu iz vatre, pažljivo promiješajte dok ne postane glatka i ostavite ga na boku radi hlađenja. Nakon što se tijesto ohladi, dodajte joj jaja jednu po jednu i stavite masu u vrećicu. Obrazujte urednu čašu, duljinu oko 7-8 cm.

Pecite kolače do spreman na isti način kao u prethodnom receptu. Frozen eclairs napuniti s kremšom. Usput, možete ukrasiti i kremščice kvasca, slično proizvodima koji se šalju na policama trgovina. Da biste to učinili, možete koristiti šećer fondant, kokos čips, rešetkana čokolada ili prah. Ali, naravno, najbolji izgled i kombinacija s nježnim punilom je glazura. U pripremi će vam pomoći najjednostavniji recept.

Glaze za eclairs

Trebat će vam:

• 50 g maslaca;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• istu količinu kakao;
• 3 žlice šećera.

Umjesto zadnje tri sastojke možete uzeti jednostavnu pločicu čokolade.

Premjestite kiselo vrhnje u tavu i dodajte šećer na nju, a zatim kakao. Pomiješajte sastojke i stavite smjesu na štednjak. Nakon što masa postane vruća, pošaljite mu omekšani maslac. Kuhajte smjesu dok se ne otopi, a sam glazura ne postaje ujednačena i glatka. Zatim ga uklonite s ploče i ostavite da se malo ohladi.

Svaki eclair s kremom pažljivo uronite u pripremljenu glazuru i preokrenite ga. Prekriveni ukrašeni kolači najbolji su na roštilju, tako da višak čokolade ne drži dno.

Usput, u dizajnu vašeg deserta dobit ćete fotografiju eklijeva s kremom. Oni će vam reći koliko je lako ukrasiti kuhanu poslasticu s najmanjim troškovima.