Veliki snack - eclairs s kavijarom

Za većinu ljudi, riječ "eclairs" povezana je isključivo s kolačima. Ali, logično razmišljanje, možete doći do zaključka da možete staviti bilo koji punjenje u ljusku tijesta - i to neće biti desert, već ukusan i prikladan snack. I ako gradite eklaje s kavijarom, osobito s crvenom, a zatim poslasticu. Budući da se gotovi "džepovi" za punjenje ne mogu kupiti u trgovini, prije punjenja eclairs, oni će morati napraviti tijesto za njih. Odmah upozorite: to je hirovito, tako da ne može biti prvi put. Nemojte očajavati: malo iskustvo i priprema eklairs će biti gotovo jednako lako kao sendviči.

Tijesto

To nužno uključuje maslac. Neki kuhari zamjenjuju ga margarinom. To je savršeno prihvatljivo zamjena ako su čvrsto uvjereni u njegovu kvalitetu. Međutim, to traje malo ovog proizvoda, pa je bolje ne biti pohlepan i kuhati tijesto za éclairs ga u maslac. Uzima nije jako velikoj tavi, izlivena u nju pola čaše vode, u kojoj je položena 100g brusochek ulje (da se ubrza proces može smanjiti) i sol. Kada se sadržaj prokuha i maslac ne otopi, spremnik je uklonjena iz topline i uliti pola šalice brašna u njega (stalno na putu!). Posuda se vraća najmirnijem topline i vruće (ne zaustavi miješanje) do tijesta zgušnjava. Nakon što se ohladi na 60 stupnjeva pak podijeljena 5 jaja, a nakon svakog težina treba biti dobro utrljati. Budući da naša tijesto Eclair brzo, ne slatko, moguće je dodati pola šalice ribanog sira i malo muškatnog oraščića sa crvenom paprikom - bit će još ukusnija. Izlaz proizvodi gustu, ali labavo tijesto.

Tajne pečenja

Što god namjeravate staviti svoje eklezije, školjka se obrađuje odvojeno. Tijesto je upisano u žlicu i postavljeno na širinu ili obloženo pločom za pečenje pergamenta na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge: od temperature koja se povećava u veličini. List se nalazi na dnu pri temperaturi od 220 stupnjeva. Za deset minuta padne na 200, a eklairi se drže u pećnici još četvrt sata. Zatim se pećnica isključi i vrata ostaju zatvorena. Nakon otprilike pet minuta otvorit će se malo, ali list ne izlazi. Možete dobiti pladanj za pečenje kada se prazni hladi malo, inače će se riješiti. Da biste spasili doseljenike, možete se vratiti na još vruću pećnicu. Kada pečete, ne možete otvoriti vrata, premjestiti ili tresti list - plijen pečenje.

Punjenje svinja

Prvo opisujemo opciju proračuna - eklairi s kavijarom, što nije delikatesa. Taken oko šest slaboprosolennyh haringa fileti, uklanjaju se sve kosti, a meso je prošao kroz mljevenje mesa, zajedno sa tri topljeni sir (kao opcija - čašu naribanim sirom), maslac (200 g, prethodno staviti u zamrzivač najmanje 15 minuta) i svježe bilje - peršin i perun perje. Punjenje se pretvori u sjaju kod miksera ili mješalice, prebaci na slatkovodna šprica i raspoređena je na već hlađene ljuske. Morat će napraviti mali rez za to. Do trenutka kada se poslužuje zalogaje, u hladnjak se stavlja jelo na koje se umiješaju čajari s kavijarom.

Skupo i ukusno: punjenje crvenim kavijarom

Shells for snacking su pečeni na način koji je već opisan. Osim ako ih ne bi mogli učiniti nešto veće, tako da bi bilo prikladnije staviti ga. Kao opcija - širiti tijesto ne krugovima, i produljiti kobasice. Da biste napunili eclairs (foto), rez će morati biti učinjeno dulje - punjenje će biti žlica. Prvo je komad maslaca stavljen u ljusku, oko njega je crveni kavijar, na vrhu, blizu samog rezana je mala grana kopra ili peršina. Za promjenu, možete staviti tanki sloj limuna ili krug trešnje u rez. Usput, mnoge domaćice savjetuju pećnice sa kavijarom crvena riba od raženog brašna - vjeruju da je takvo tijesto više u skladu s punjenjem. Omjer proizvoda i načelo stvaranja ne razlikuje se od receptora u kojem se koristi pšenično brašno.

Riba plus kavijar

Kao pratilac u eclairs s kavijar, nešto poput lososa, lososa ili pastrve će učiniti. Najkonkurentniji je kupiti svjetlo slanu ribu - ili sami ukiseliti svježe, a zatim ju trebate brinuti dan prije, jedan dan. Da biste to učinili, losos se izrezuje s gotovo prozirnim pločama i obilno pospite solju. Oživite slanost nije potrebno: riba će uzeti onoliko koliko je potrebno. U zatvorenom posuđu u hladnjaku, brzo se soljuje. Međutim, neki kuhari također koriste dimljenu ribu, ne birajući previše masnoće u ove svrhe. Kuhani filet je izrezan na tanke kriške, maslac je isti kao i tanjuri, a prvo ulje, zatim riba i treći sloj - kavijar stavljaju se u eklairi (foto). Područje kopra za ljepotu - i možete imati šampanjac. Pod novom godinom, na dan rođendana ili na obljetnicu vjenčanja, nitko se ne može sjetiti najboljeg snacka!