Umaci za meso

Korisna i hranjiva mesna jela vrlo su raznovrsna. Ali mogu se dosaditi. Mistresses riješiti ovaj problem jednostavno pomoću umak. Svaki kuhar ima mali popis različitih dodataka jelima, a ne posljednje mjesto na kojem umaci uzimaju meso.

Složenost kuhanja je drugačija za njih. Zahvaljujući umacima, mesna jela postaje sočniji i aromatičniji. Ovo, u svojoj biti, začin. No, ništa ne znači da je takva vrijednost odavno povezana s kulinarskim stručnjacima - svako jelo zahvaljujući ovom dodatku dobiva pikantno. Svatko zna meso s umakom od soje, rajčicom ili kremastim.

Za umake se zovu polu-tekući vrući, kao i hladna jela, nadopunjujući glavnu. Za njihovu pripremu potrebna je prosipa brašna koja se napuni vodom. Umjesto toga, ponekad se koristi s mesom ili biljna juha. Druga upotreba brašna, pržena u ulju i napunjena mlijekom. Konzistencija umaka je drugačija, ali, u pravilu, ne podsjeća na previše gusti vrhnje. Vrlo zanimljive umake od mesa u smislu imena. Oni se formiraju na osnovi aromatičnih ili pikantnih vrsta aditiva. Različite vrste začina su prikladne za različite vrste mesa. Kako bi posuđe imalo jedinstven ukus - možete koristiti razne recepte. Evo nekoliko njih:

Kremasti umak

Budite sigurni da naučite kako napraviti svijetle umak od vrhnja za meso. Često se jednostavno nadopunjuje jednim sastojkom i dobiva drugačiju vrstu začina. Ali sama po sebi je vrlo ukusna. Ovaj recept iz kategorije "umaci od mesa" poslužuje se za kuhana jela od mesa, kao i na razna jela od mljevenog mesa.

2 tbsp. Žlica maslac i rastopiti dok voda isparava. Dodajte 2 žlice. žlice brašna (treba peći do svjetla žuta sjena). Sada, dok se cijelo vrijeme miješate, trebate sipati tekućinu. Umak se kuha nekoliko minuta. Mora biti slana. Zatim dodajte 100 grama vrhnja, žličicu maslaca i držite na peći još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavati muškatni oraščić.

Umak s celerom

Još jedan dobar recept je umak s celerom. Ovu vrstu zelenila ne vole svi. No, u sastavu umaka dobiva drugačiji okus, čuvajući njezin okus. Ovaj začin je napravljen od mješavine laganog osnovnog umaka, 1 žlica. žlice ribanog korijena celera i peršina. Korijen u rešetkastom obliku dodaje se umaku. Zeleni bi trebao biti pomiješan kada je začin spreman.

Umak od vina

Sljedeći umak treba poslužiti s jelima s kobasicama, mljevenim mesom i govedinom.

U loncu umiješajte 3/4 šalice vina (bijelo suho) i 60 grama. slaba 3% octa s draguljom i ostalim začinima - crv, crni papar u grašak. Zatim stavite na peć. Držite vatru dok tekućina ne bude pola kuhana. U zdjelu, dosljedno pobijediti s žumanjcima (3 komada), postupno sipati tanak curi u vruće vino bujon, uvijek stalno miješajući. Tada se žumanjci ne prekriju.

Nastavljajući miješanje, dodajte tanki sloj od 200 gr. rastopljeni maslac i promiješajte dok sadržaj ne bude sličan debelom kiselom vrhnju. Zatim se dobiveni prašak stavlja u vodenu kupelj. Nastavite miješati oko minutu. Kada je umak spreman, morate ju ukloniti iz vodene kupelji, lagano napuniti, dodati čipku crvenog papra, svježi peršin i dobro promiješati.

Kuhari savjetuju da dodaju mesne umake koncentrirane juhe. U tom slučaju, okus začina postaje sve obilniji. Poznati umak Vallois, koji se poslužuje za piletinu i jaja, jedna je od vrsta u kojoj mora biti prisutna pileća juha.

Umaci za meso znače različite opcije kuhanja, tako da si možete priuštiti prikaz mašte i eksperimenta.