Kuhanje umak od tartara kod kuće

Umak od tartara uživa uspjeh diljem svijeta. Ovaj hladni debeli umak savršeno nadopunjuje okus raznih jela. U Europi, Tartar počeo pripremati već sredinom prošlog stoljeća. Iako puno popularnost stekao još hladan umak - majoneza, i izmjenom dodavanjem raznih povrća i začina, francuski kuhari su se s novom receptu koji je odmah došao na okus poznavatelje dobre hrane. Danas, tartar umakom jedan je od najpoznatijih i najčešće korištenih umaka na svijetu.

Vjeruje se da je umak od tartara za ribu i morske plodove jela najbolji dodatak. Međutim, savršeno odgovara oba jela od mesa i jela od povrća.

Danas tartar umakom možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali to nije tajna jest činjenica da se u industrijskoj proizvodnji umaka koriste raznim umjetnih aditiva koji povećavaju rok trajanja proizvoda i može smanjiti svoje troškove. Stoga, ako postoji želja da osjetite okus toga Francuska kuhinja, Vrijedno je pripremiti umak od tartara kod kuće.

Dakle, smatramo kako napraviti kremu od kamenca kod kuće na klasičnom receptu. Za to nam je potrebno dva kuhana i jedan sirovo jaje (moramo samo žumanjke, bijelci će se konzumirati za pripremu drugih jela), 120 ml dobrog maslinovog ulja, pola limuna napraviti sok, oko pedeset grama mladi luk, koji bi trebao biti vrlo sitno sjeckani, nekoliko maslina i 3-5 mariniranog kukuruza. Osim toga, trebat će vam sol, papar, gotov sir (najbolji Dijon).

Da biste napravili umak od tartara kod kuće, najlakše je upotrijebiti mješalicu s dodatkom za šišanje. Ali, naravno, možete učiniti s uobičajenom šipkom.

Prvo, mljeveno kuhano i sirovo žumanjke sa žlicom. Zatim sipati sok od limuna u žumanjke i dodati prstohvat soli i oko žlice Dijon senf. Počnite miješati smjesu i dodajte maslinovo ulje. Vrlo je važno dodati ulje postupno, u prvoj fazi kuhanja mora se ulijevati doslovno kapljicama. Zatim, kao formiranje guste, jednolike mase, ulje može biti izliveno u tanak curi. Rezultirajući umak treba nalik naljepci majoneze.

Sada dodajte u zdjelu fino usitnjene krastavce, masline i zelene luk, promiješajte, papar i naš umak je spreman.

Treba napomenuti da se umak od tartara kod kuće uvijek dobiva s živopisnijim okusom od uzoraka pohranjenih. Uz to, recept možete mijenjati, vođeni vašim ukusom. Na primjer, možete zamijeniti zelene luk s koparom ili dodati zgnječen češnjak u umak. Vrlo rafinirani ukus može se dobiti ako je polovica propisana recept za limun sok zamijenjen bijelim vinom. I da biste dobili više delikatan okus, pri pripremanju umaka možete dodati nekoliko žličica kiselo vrhnje na popis sastojaka.

Raznovrsni okus domaćeg tartarnog umaka možete dodati raznim aromatičnim biljem, svježim povrćem, kaparima ili drugim aditivima. Uostalom, glavna značajka ovog umaka je kombinacija nježne homogene baze i komadića povrća.

Treba napomenuti da je domaći kuhani umak treba koristiti odmah, spremite ga za dugo vremena ne može biti, jer je, za razliku od dućana, bez konzervansa. Maksimalni rok trajanja je dva dana u hladnjaku. Umak stavite najbolje u staklenu posudu s navojnom kapicom.

I kako napraviti umak od tartara "u žurbi"? U tom slučaju umak se uzima kao osnova majoneza (domaća ili iz trgovine) i dodati joj sitno sjeckani ukiseljeni krastavci, zelje, kapara. Ulijte sok od limuna ili vina i sezoni s paprom na okus. Sve je dobro izmiješano i pojednostavljena verzija tartarskog umaka je spremna.