Paella s piletinom ili ribom. Recepti poznatog tradicionalnog jela Španjolske

Paella s piletinom jedna je od najvažnijih tradicionalnih jela u Španjolskoj.

Recept za paolu s piletinom

Prvo, rezati 1-2 mrkve srednje veličine s slamke i 1-2 luk s semirings. Debeno tijesto grije, 2-3 žlice biljnog ulja se ulijeva u nju. Nakon što se tava dobro zagrije, stavite nasjeckani luk. Lagano je pržena preko srednje topline, a zatim se dodaju mrkve na luk. Kako bi paella s piletinom imala najbolji okus i miris, možete dodati 1 žlica maslaca na luk i mrkvu.

Zatim je jedan komad pileća prsa sitno sjeckan i stavite u tavu s mrkvom i lukom. Vatra je neznatno smanjena, svi sastojci su pomiješani. Dalje 1 čašu riže (to bi trebalo biti suho) ulijeva se u posudu. Kad se riža dobro zagrije, dodaju se začina: pola žličice šafrana, čajna žličica začina za piletinu, sol i crveni papir po želji. Zatim se u smjesu ulije dvije šalice dobrog pilećeg bujona. Prvo, paella s piletinom se kuha na velikoj vatri, a kada smjesa kuhati, stavite vatru na minimalnu razinu i zatvorite posudu s poklopcem. Nakon 20 minuta već možete provjeriti rižu za spremnost. Ako je riža već pripremljena, paella se drži na vatri još 5 minuta. Spremno jelo ne smije se odmah postaviti na ploče. Okus će biti bolje ako paella stoji s poklopcem zatvorenim još 10 minuta.

Recept za paelu s ribom

Za početak, izrezati u male prstenove 300 grama trupova lignja (svježe zamrznute). Rezati lignje stave se u sito i pijuckaju kipuću vodu. Voda bi trebala potpuno izlijevati, nakon čega mora biti odmrznuta lignja.

200 g ribljeg fileta, s bijelim mesom dovoljno gustine, potrebno je dobro isprati u hladnoj vodi, ostaviti da se osuši. Zatim filet je izrezan na kocke. 150 grama dimljenog šljunka izrezani su u komade.

2 srednje žarulje i 2 češnjaka češnjaka se očisti, a zatim izrezati u male kocke. 1 sloj žute paprike i 1 slatkovodna crvena paprika odrezani su na 4 dijela, očišćeni od sjemena. Zatim se papar oprani i fino rezati u trake.

2 rajčice se poslužuju s toplom vodom. Zatim ih treba ukloniti, očistiti sjeme i izrezati u male kocke. 2 mrkve i 2 tikvice su očišćene i izrezane u tanke šalice. 80 grama pršuta također je izrezano na tanke trake. 1 hrpa listova lišća treba prati u hladnoj vodi, ostaviti da se osuši, a zatim nasjeckati.

150 g graška ostaviti svježe smrznute odmrznuti. 600 ml biljnog bujona pomiješana s 150 ml suhog bijelog vina (poželjno jake), a dobivena smjesa se zagrijava na to dodati 0,2 g šafrana i miješa se do potpunog otapanja začin.

Unaprijed narezane luk potrebno je lagano pržiti na tavi uz dodatak 4 žlice maslinovog ulja. U tavi dodajte nasjeckani luk sa šunkom i nasjeckani peršin ostavlja nakon što su sastojci ispuniti 300 g riže Round. Smjesa je izbačena. Kada je riža je proziran, pan staviti sjeckani crvene paprike i mrkve. Dodajte sol i papar okus.

Ulijte u tavu treći prethodno kuhana juha od bijelog vina i povrća juha. Držite s paella tavi na laganoj vatri oko 5 minuta, pa opet sipati juhu od bijelog vina (pola od preostalih). Stavite smjesu na veliku vatru do ključanja. Zatim dodajte na kockice tikvice i rajčice, odmrznuti zelene grašak i prstenovi lignje. Vatra ponovno smanjiti na minimum, kako biste ugasili mješavinu od 10-15 minuta. Ulijte u preostali vinski bujon i dodajte sjeckani riblji fileti. Ostavite smjesu kuhati 10 minuta, zatim uklonite paella s ploče, stavite dimljeni kolčak u njega. Zatvorite posudu s poklopcem i pustite da se pere 10 minuta.