Paella je to za jelo? Recept za španjolsku paolu

Danas jela postaju vrlo popularna Španjolska kuhinja.

Španjolska paella, čiji će recept danas sigurno razmotriti, tradicionalno se održava u nedjelju. To može uključivati ​​plodove mora, piletinu, grah, začinsko bilje i začine. Ovo jelo se može naći u gotovo svim restoranima na svijetu. Postoji mnogo načina za pripremu ove delicije: od tradicionalnog receptora do fantastične varijacije, tvrdeći naslov kulinarskog remek-djela.

Nacionalno španjolsko jelo

Paella je jelo od bijele riže uz dodatak maslinovog ulja i šafrana. Također stavlja meso, piletinu, razno povrće, plodove mora i tako dalje. Kvaliteta jela određena je činjenicom da svi sastojci imaju vremena za pripremu istodobno, tako da riža ostaje suha. Tradicionalno, paella se kuha na otvorenoj vatri. Razmotrimo nekoliko recepata za njezinu pripremu.

Paella s piletinom

sastojci:

• jedan pilić;
• pet žlica maslinovog ulja;
• pet stotina grama zlatnih prstenova;
• šest stotina grama dagnji;
• dva luka;
• pet stotina grama riže;
• pet stotina grama mesnatog bujona;
• jedan gorak i slatki papar;
• jedan češnjak od češnjaka;
• deset crnih maslina;
• dvije stotine grama zelenih grašaka;
• dva klipa šafrana.

Priprema:

Španjolska paella, čiji recept sada razmišljamo, pripremljena je kako slijedi. Prvu piletinu izrezati na dvanaest komada, sol i papar, pržiti u maslinovom ulju. Tada se komadi odnesu i stave na toplo mjesto. U ostatku masti lignja prstenova i također staviti u toplinu. Dagnje se kuhaju pet minuta u maloj količini vode. Slatki papar izrezan je u kocke i zagasen sjeckanim lukom u istoj masnoći. Također pecite rižu, dodajte juhu, šafran, dobro promiješajte. Zatim dodajte grašak, masline i druge sastojke, sol i papar, gulaš pola sata, povremeno sipirajte tekućinu. Paella je vrlo ukusna i zadovoljavajuća jela koja se poslužuje izravno u tavi.

Tradicionalna paella

sastojci:

• trideset grama maslinovog ulja;
• četiri stotine i pedeset grama pilećeg fileta;
• dvije stotine pedeset grama svinjske noževe;
• sto grama luka;
• tri perje češnjaka;
• osamdeset grama slatkog papra;
• pet grama paprike;
• četiri stotine grama rajčice;
• pet grama šafrana;
• jedna litra pileća juha;
• četiri stotine grama lignje mesa;
• sto sedamdeset pet grama zelenog graha;
• sto dvadeset i pet grama svježih grašaka;
• jedan kilogram dva stotina grama oguljenih škampi;
• šest stotina grama limuna.

Priprema španjolskog jelo

Španjolski paella se priprema jednostavno. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tavi, popržite ga u iskusan mesa (piletina i svinjetina) za dvije minute. Zatim dodajte luk, papriku i češnjak, pirjano ili tri minute, stalno miješajući. Zatim stavite rajčice i paprika, kockice. Zatim izlije rižu i kuhajte dvije minute, dodajte juhu razrijeđen u njemu šafran, lignje, dovesti do kuhati i kuhati dvadesetak minuta pod poklopac zatvoren. Kako vrijeme prolazi, smjesa se stavlja graška i graha, nalaze se na vrhu škampi i dagnje, pospite crnim paprom, kuhajte desetak minuta. Tijekom tog vremena, školjke moraju biti otkriveno.

Paella s kozicama, recept kojeg smo pregledali, poslužuje se izravno u tavi s pola limuna. Pile i svinjetina mogu se zamijeniti ribom, kao što je morska kaveza ili oslić. U ovom slučaju, stavlja se iza lignje. Dobro je kuhati takvo jelo na otvorenoj vatri.

Paella s plodovima mora

sastojci:

• petsto gram koktel morskih plodova;
• pola žlice šafrana;
• četrdeset grama maslinovog ulja;
• jedan luk;
• tri stotine grama riže "Valencia";
• jedna žlica soli;
• dvije stotine grama rajčice;
• sto grama zamrznutih zelenih grašaka;
• pola slatkog papra;
• četvrtina limuna.

Priprema:

Španjolska paella pripremljena je vrlo jednostavno i brzo. Zbog toga se zamrznuti plodovi mora odmrznuti i ispuštati višak tekućine. Šafran se ulijeva kipućom vodom i ostavi petnaest minuta, tako da se infuzija. Plodovi mora pržene su u ulju tri minute na visokoj vrućini, izvadili i ostavili na stranu neko vrijeme. U ovom ulju pržite sjeckani luk do zlatno smeđe, ulijte rižu i pržite dvije minute (za to vrijeme postat će prozirna). Zatim dodajte vodu sa šafranom razrijeđenim u njemu tako da pokriva štit.

Riža za paellu najprikladnija je za "Valenciju", jelo će postati mirisno i ukusno. Mješavina je slana i zadržana na vatri dok ne bude spremna za dvadesetak minuta, bez ometanja. Zatim dodajte meso rajčice, a nakon deset minuta stavite grašak i papar, izrezati u kocke. Kad se kuha riža i voda kuhati, stavite na vrh plodovi mora i limene kriške, pokrijte je i pustite da se kuha pet minuta. Paella s povrćem i morskim plodovima se konzumira vruće, vino se poslužuje za jelo. Obično je takva poslastica kuhana na otvorenoj vatri, ali kod kuće možete koristiti konvencionalni štednjak. Posuda se priprema u velikom lijevano tijesto, u njemu se poslužuje.

Paella u multivariatu: recept za kuhanje

Multivarka omogućuje kuhanje jela mediteranske kuhinje bez ikakvih posebnih poteškoća, koji će osvježiti sve blagdanske stolove i raznovrsiti dnevni jelovnik.

sastojci:

• dvije čaše riže "Jasmine";
• pet stotina grama lososnih fileta;
• dvije rajčice;
• dva luka;
• jedan slatki papar;
• četiri stotine grama vode;
• sto grama maslinovog ulja;
• češnjak;
• sol i šafran na okus.

Priprema:

Paella je španjolsko jelo, ali svaka domaćica može kuhati bez mnogo problema, pogotovo ako u svom arsenalu postoji višeslojni. Dakle, prvo je riža isprana i stavljena u zdjelu multivarka. Luk, losos i rajčica sitno su odrezani, a bugarski je papar izrezan. Na vrhu riže je ležao u slojevima: luk, rajčica, zatim papar, a zatim losos. Češnjak se stavlja u središte smjese, uključite "Plov" i kuhajte. Nakon nekog vremena uklonite češnjak, uključite način rada "Grijanje".

Već spremni i spremni paella u multivarhu. Njegov recept je prilično jednostavan. Pripremljena jela poslužuju se zajedno s limunskim klinovima i svježim biljem.

Paella s mesnim okruglicama

sastojci:

• četiri stotine grama riže;
• pet stotina grama kunića;
• pet stotina grama piletine;
• dvjesto pedeset grama zelenog graha;
• sto grah bijelih;
• šesnaest puževa;
• jedna rajčica;
• tri češke češnjaka;
• sto grama maslinovog ulja;
• ružmarin, šafran i sol po ukusu;
• dvije litre vode.

Za mesne okruglice: tristo grama mljevenog mesa, pedeset grama svinjske masti, trista grama celuloze od bijelog kruha, dva režnja češnjaka, tri jaja i pinjola, sjeckani peršin, sol i začine.

Priprema:

Paella je jelo koje se jednostavno priprema. Potrebno je zagrijati posudu za prženje u tavi, koja je zatim mljeveno mljeveno meso. Za pet minuta stavili su kruh, jaja, sol i začine, peršin, orašasti plodovi i češnjak. Sve se dobro miješaju i formiraju male mesne okrugle mase. Pile su se nekoliko minuta na sve strane. Zatim komadići kunića pržene su na istoj masti kao i mljeveno meso. Spremno meso gura se do rubova tava, au sredini stavite povrće i pržite ih. Zatim dodajte vodu i iskuhajte, zatim stavite mesne okruglice i kuhajte dvadeset minuta. Paella je jelo u kojem se dodaje plodovi mora. Ali u našem slučaju zamjenjuju ih puževi. Zatim, nakon nekog vremena dodajte puževe, šafran i papriku, sol okusiti i sipati rižu. Kuhajte jelo dvadeset minuta na visokoj vatri, a zatim još pet minuta na slaboj.

Paella s ribom i plodovima mora

sastojci:

• jedan kilogram ribe (školjkaša ili bakalara);
• jedan luk;
• dvije stotine grama dagnji u školjkama;
• jedan veliki škampi;
• tri stotine grama morskih koktela;
• dvije stotine grama malih škampi;
• dvije rajčice;
• jedna čaša riže "bomba";
• pola žlice dimljena paprika;
• jedan paket začina za paolu.

Priprema:

Paella s škampima, čiji je recept sada razmotrimo, pripremljen je vrlo brzo. Potrebno je odrežiti ribu, preliti s vodom i kuhati, a zatim dodati luk, začinima i kuhati dok ne budete spremni. Spremni filtar za juhu. U zdjelu za ulje, širite dagnje i zagrijte ih, a zatim se prebacite u posudu. Svi škampi, kao i morski koktel pržite, stavite na tanjur. U istoj uljnoj prženoj rajčici nekoliko minuta dodajte rižu, papriku i pomiješajte. Zatim ulijte u dvije šalice juhe, dodajte začine za paellu i pomiješajte. Sve to pritisne dok nije spremno, dodajući na kraju dagnji, škampi i plodovi mora.

Nekoliko riječi u isto vrijeme

U takvom španjolskom jelu plodovi mora dobro se kombiniraju s rižom. Dakle, talijanski rižoto, španjolska paella i creole jambalaya, i jednostavna pilaf su jela s istom ideologijom. Stoga, riža se uvijek kuha pojedinačno, često zajedno s povrćem i začinima, a samo na kraju dodajte prethodno pržene plodove mora. Groats su kuhani u maloj količini vode ili bujona. U pauli i jambalaji možete naći ne samo povrće, već i kavijar, ribu. Ali u rižotu često stavljaju tinta sipu, dajući jelo neobičnom bojom i laganim "morem" okusom.