Recept za paella: aroma Španjolske u vašem domu

Paella - tipično mediteransko jelo koje se uglavnom širi na Iberijski poluotok. Navodno je njegova domovina Španjolska pokrajina Kataloniji, barem, ime dolazi iz katalonskog jezika, ali trenutno je popularno ne samo širom Španjolske nego i daleko izvan svojih granica. Za posjetitelje u Španjolskoj, paella je vrsta posjetnice Španjolska kuhinja. Sastoji se od riže s začinima, pomiješanim s plodovima mora, piletinom ili zečjim mesom, ponekad s kobasicama i povrćem. Ne postoji jedan recept za paella - u stvari, puno ih je, a teško je utvrditi koja je izvorna: u svakoj španjolskoj regiji nalazi se paella recept koji odgovara osobitostima ove regije. Najtipičniji je paella s plodovima mora i piletina, i to je paella recept koji se smatra klasičnim.

Priprema paele

Za pripremu vam je potrebno da se 400 grama riže, pile, oko kilogram plodova mora (fileti masnu morsku ribu, nekih kozica, velikih školjki, oko funta lignje u male komadiće, Jakobove kapice - više raznolik, to bolje). Ako nema svježeg plodova mora, možete uzeti smrznute, čak i gotove mješavine. Od povrća, dvije žarulje, nekoliko (oko 300 grama) rajčice, potrebno je jedan ili dva slatki paprika. Zeleni će trebati peršin, zeleni luk i celer i začini - češnjak (nekoliko češnja), šafran, papar, muškatni oraščić. Također, trebat će vam litru svake juhe (najbolje je uzeti piletinu ili dobiti kuhanje plodova mora) i maslinovo ulje.

Piletina je izrezati na male komadiće i pržene u maslinovom ulju, stalno miješajući do zlatno smeđe. U drugoj tavi, zelje, luk i češnjak pržene su 5 minuta. Rajčice su izbrisani iz kože, izrezati u male komadiće i zajedno sa sjeckanim paprike šalju se povrće za još 5 minuta. Tu je i pržene kozice, onda svi povezani u tavi, koje se dodaju kako bi preostali plodovi mora, soli i začina, osim šafrana. Ako su zamrznuta, a zatim prije nego što kuhati paellu im je potrebno odmrznuti i ocijedite višak tekućine.

U litru juhe otopi se mala količina šafrana, riža se ispire i ulije u zajedničko jelo, gdje se doda juha. Sve je zatvoreno poklopcem i stavljeno u pećnicu 20-30 minuta, ili dok se juha potpuno apsorbira, na 200 ° C.

Postoji i takav recept za paellu, kada se riža zasebno od ostatka jela i jednostavno dodaje na kraju i natopljena s ostatkom sastojaka u samo nekoliko minuta. Izgleda također vrlo ukusno, iako nije tako aromatsko - nakon svega, riža, kuhana na mirisnom bujonu i na vodi su vrlo različiti jedni od drugih. Neki recepturi također sugeriraju da se paella hrani na takav način da se ostatak sastojaka rasporedi na zasebno kuhanu rižu, a sve se ulijeva bujonom dobivenom tijekom gašenja.

Budući da paella ima mnogo kuhanje recepata, onda je i popis sastojaka koji su uključeni u njega također prilično opsežan. Na primjer, u nekim španjolskim pokrajinama, može se dodati kobasica ili šunka, prethodno pečena u tavi, a na nekim mjestima nema plodova mora, uglavnom poljoprivrednih regija, daleko od mora. Paella se često pripremaju maslinama, grašak, a popis začina i bilja koji će biti relevantni u njoj je uistinu ogroman. Koji god se recept za paellu koristio, ta mirisna jela s bogatim okusom zaslužuje da se iskušaju. Poslužena paella s crvenim i bijelim vinima.