Klasične žanr: Španjolski paella s piletinom i plodovima mora

Ova romantična hrana je klasična španjolska, kuhana od riže, piletine, kobasice, dagnji, školjki, škampi, povrća. Napuni je arome mora, zasićene bogatim ukusima. Paella s piletinom i morskim plodovima, barem - to nije hrana koju svakodnevno radite, a ne zato što je teško. Vjerujte mi, vrlo je jednostavno izgraditi u kuhinji, a da ne spominjemo kako je ovo autentično jelo. Paella s piletinom i morskim plodovima svakako će vas iznenaditi i ostaviti dojam na svojim gostima i domu. Usput, jede 3 obroka za jedno sjedenje - i to je vjerojatno najbolji kompliment koji možete dobiti.

Malo povijesti

Kažu da je jelo ustao davno, u trinaestom stoljeću, kada je Španjolska postala kršćanska. Riža u Valenciji zabranjena je, ali lokalni stanovnici već su navikli na hranjive žitarice i nastavili ih koristiti. A tko je bogatiji - dodali su ribu, plodove mora, ponekad i meso. Tako je rođena poznata španjolska paella.

Malo o sastavu

Zapravo, smatra se tradicionalnim jelom za ručak, a kod kuće rijetko se poslužuju za večeru. Što se tiče sastava, sastojci za recept za paelu s piletinom i morskim plodovima mogu varirati u različitim regijama. Međutim, u stalnom setu osnovnih: morskih koktela, piletine, povrća, riže.

Koja je zrna najbolja za hranu? Najuspješniji su španjolski sorti. Na primjer, "Arborio", "Carnaroli" - vaša će paella postati sočna i meka. Ali uobičajena riža "Jasmine" ili "Basmati", u pravilu, ne apsorbira tekućinu, a iz tih razloga ne možete kuhati paella s njom. Dugog zrna nije prikladan za kuhanje uopće.

Kobasica, piletina, tava za prženje

Paella s morskom hranom i pilećim klasikom obično se priprema s kobasicom "Chorizo", ali možete upotrijebiti još jednu talijansku kobasicu koju imate (neke recepte i bez troškova). Dobar izbor je korištenje piletina bedara, ali možete pržiti i pileća prsa ili filet. Također za kuhanje možete koristiti posebnu paella tavu s velikim poklopcem i branicima. No, u načelu, i bilo koji veliki tava - također će raditi.

Recept za paella je klasičan s piletinom i morskim plodovima: sastojcima

Ako se neki recept naziva klasičan, ispred vas. Hrana postaje vrlo svijetla, zasićena i vrlo popularna u Europi. Bez sumnje, više od drugih mogućnosti. Dakle, trebamo:

• 200 grama riže;
• pod paljenjem chilija;
• nekoliko rajčica;
• nekoliko češnjaka od češnjaka;
• luk;
• nekoliko žlica maslinovog ulja;
• 200 grama kobasice "Chorizo";
• pileća prsa;
• 200 grama bijele ribe (more);
• 200 grama škampi;
• 200 grama lignje;
• 200 grama dagnji koje je ljušteno;
• čaša juhe;
• čaša bijelog vina (suha);
• sol.

Od začina koristit ćemo kurkuma, papriku, šafran, mješavinu paprike - po vašem ukusu.

Kuhanje je jednostavno!

1. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vrućini. Dodajte sjeckani i isprani pileći i kobasice "Chorizo", posolite solom paprom, a zatim pržite oko 5 minuta dok meso prestane biti ružičasta.
2. Premjestite piletinu s kobasicama u poseban spremnik. U ulju dodajte sjeckani luk, malo soli s paprom i pržite 2 minute, sve dok luk ne postane proziran i mekan. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
3. Dodaj "Arborio" i izrezati (može se malo pržiti) rajčice u posudu i dobro izmiješati.
4. Sada neka riža bude kuhana u umaku od rajčice za oko 5-7 minuta. Primjetit ćete da će na dnu početi smeđe, i to je ono što nam je potrebno. Ako je potrebno dodajte juhu, papriku, šafran i pripremite sol s paprom. Pomiješajte sve zajedno i prekrite s velikim poklopcem.
5. Kuhajte paellu s piletinom i plodovima mora oko 15 minuta (ili dok se većina tekućine apsorbira od riže).
6. Smanjite toplinu i malo promiješajte rižu. Unesite ukupnu težinu pripremljenih (odmrzavanih i ispranih) škampi, dagnji, školjke, pokrijte ponovo i pecite još 10 minuta (ili dok dagnji ne budu otvoreni).
7. Isključite vatru i poslužite na stolu s peršinom i limunskim kriške.

Savjet

• U pripremi, i juha od povrća, paella s piletinom i morskim plodovima će biti malo svjetlije u boji.
• Ako ste kupili već čiste dagnje, temeljito ih isperite kako ne bi naišli na pijesak i ostatke unutrašnjosti.
• Kao sastojak, dobro je koristiti morski koktel od škampi, hobotnica, dagnji i ostalih plodova mora.