Recept za juliene s piletinom i gljivama

Riječ "julienne" je francuskog podrijetla. U Francuskoj ovaj izraz znači poseban način rezanja proizvoda - tankih slamki. Također se nazivaju salate ili juhe za pripremu ove metode rezanja. Na ruskom jeziku riječ "julienne" je stekla posebno značenje, za nas je uobičajeno zvati skupinu vrućih startera za pripremu kojih se koriste gljive, povrće, meso ili riblji proizvodi. Posebna značajka julienes je da su proizvodi izli umakom i pečeni ispod kore sira.

Proučimo julienne recept s piletinom i gljivama i pokušajte kuhati ovo jelo. Prije svega, trebamo zalihe na prikladnim jelima. Tradicionalno, juljci se kuhaju i poslužuju u posebnim toplotnim zdjelama s dugom ručkom, nazvanim kokosovom bocom. Ova malena posuđa mogu imati različite oblike. U prodaji postoje kuglice koje nalikuju obliku kante ili malih pržionica. Budući da se julieni pripremaju i služe dijelom po komadu, trebali biste kupiti dovoljan broj jela, posebno ako ih namjeravate koristiti julienne recept s piletinom i gljivama za prijem gostiju.

U slučaju da ne možete kupiti kokosove boce, možete koristiti male keramičke lonce ili topline otporne zdjelice za pripremu julienne.

Recept za julienne s piletinom i gljivama, u načelu, je jednostavna, s pripremom će se nositi i početnik kulinarske. Za pripremu ove jelo trebamo piletine i gljive, a bolje je koristiti šampinjone ili med agarije. Ali uporaba kanterela je manje poželjna, budući da su ti gljivi oštri.

Druga komponenta jela je piletina julienne - ovo je umak. Može se pripremiti na osnovi kiselog vrhnja ili majoneze, ali da bi se dobila julien okus, vrijedi upotrijebiti za umak od vrhnja.

Još jedna važna točka - kada se služi julienu poželjno je posuti sitno nasjeckani peršin. Ali uporaba drugih aromatskih zelenila je manje poželjna, budući da miris peršina najbolje favorizira sve aromate nijanse ove posude.

Dakle, recept za julienne s piletinom i gljivama. Uzmi pola kilograma piletine i gljive, nekoliko lukova, čašu vrhnja i četiri žlice brašna. Osim toga, potrebni su nam grama od tristo sirovog sira, malo biljnog ulja, peršina i začina.

Kuhajte piletinu sa začinima i izrezajte u trake. Također smo odrezali čaše i luk s slamkama. Sipite luk u biljnom ulju, dodajte joj gljive i pržite dok ne budete spremni, ne zaboravite li se okusiti. Pomiješajte piletinu mesu i gljive, postavite taj temelj češljajući ga, popunjavajući ju ne više od dvije trećine.

Sada počnimo pripremati umak. Na suhoj tavi, pržite četiri žlice brašna dok ne raste krem boje. Zatim ulijemo brašno u posudu za žlicu i razrijedimo ga s vrhnjem, pažljivo se pobrinemo da se ne formira gruda. Stavili smo lonac na vatru, dodali komad maslaca i kuhali oko pet minuta slabo kuhali. Objesimo umak na okus solju i paprom.

Napunite gotovi umak s osnovom postavljenom na cocottles. Sir trlja na grater i gusti ih posuti sadržaj kokotnits. Slojevi sira trebaju biti dovoljno debeli, a cijela površina posuđa treba biti zatvorena.

Stavili smo kokos na pladanj za pečenje i poslali ih u pećnicu oko deset minuta, tako da se sire i formira zlatnu koru. Završena julienna posuta peršinom.

Sada znate, kako kuhati julienne s piletinom, ostaje reći kako se ovo jelo treba poslužiti. Budući da je ovo vruće predjelo, poslužuje se prije glavnog jela. Prije svakog gosta stavite kolač jelo, što je pokriveno s salvete. I već stavio na ubrus kokos s julienne. Važno je da ručka kokosa bude okrenuta lijevo od gosta, a pribor za jelo stavlja se na desnu stranu ploče. Budući da se julienne kuha u istoj zdjeli, koja se poslužuje, rupčić treba staviti na ručku kokosa kako gosti ne bi zapalili prste.

To je sve mudrost kuhanja i posluživanja juliena s piletinom i gljivama. Bon appetit!