Umak "Cezar": recept i tajne

Cezar salata u posljednjih nekoliko godina postala je pravi klasik - ako ranije u kafićima i restoranima najpopularnijih salate su „Olivier” i „Herring pod kaput”, ali sada je to salata dolazi prvi.

Svi ga vole. I ne uzalud - to je lagano, ukusno, začinjeno. I izgleda jako lijepo.

Čini se da se salata sastoji od najčešćih sastojaka - piletina, salata, krutona, sira ... Ali cijela je tajna u umaku.

Kako napraviti umak "Caesar" po sebi? Postoji mnogo recepata, kao i svaka jela koja se zaljubila u širu javnost. Međutim, postoji nekoliko točaka koje ostaju zajedničke svim ovim receptima.

Na primjer, čini se, jednostavan trenutak - umak treba biti svjež. Ne samo svježa iz trgovine, već samo kuhana - zajedno s salatom. Iako postoje posebni umaci za "cara", svejedno to zapravo nije.

A jaja koja se koriste za umak, ne moraju kuhati 10 minuta, kao i obično. Dovoljno je kuhati vodu, staviti jaja, i minutu kasnije ukloniti iz vatre. Ali ne sipajte odmah s hladnom vodom, ali ostavite nekoliko minuta. To su upravo ono što nam je potrebno.

I, naravno, ovo umak "Cezar" (recept klasik, naravno) nije pripremljen bez pola žličice Worcester (ili Worchester`s) umak. U manje klasičnom receptu je zamijenjen sa balsamico ili čak umak od soje, ali to je vrijedno pamćenja da Worcester - potpuno jedinstven okus, tako da je polet našeg finalnog proizvoda ovisi o tome.

Svi sastojci umaka trebaju biti lagano ohlađeni, ne samo onaj iz hladnjaka, nego hladan od njih, mora.

Dakle, umak "Cezar". Recept je prvi i glavni.

Trebamo:

- dva jaja (trebamo samo žumance);

- trećina čaše maslinovog ulja;

- dvije žlice limunovog soka (ovo je oko pola soka limuna);

- jednu čajnu žličicu senfa;

- 50 gr. Parmezanski sir;

- Umak od Worcestera - oko jedne žličice;

- papar i sol za okus, svježe mljeveni papar;

- češnjak - može se sušiti, jednu čajnu žličicu ili jednu zubnu čahuru - tada će ga trebati utrljati.

Dobro promiješajte žumanjke, senf, češnjak i umak. Zatim nježno, tanki tok, ulijte maslinovo ulje. Ako ulijte brzo i puno, ne smije se miješati dok se ne odstrani sa ostalim sastojcima. Dalje - uvodimo u masovni parmezanski sir. Možete čak i pomiješati s miješalicom za homogenost. U posljednjem redu, dodajte sok od limuna i sol papar.

Umak "Cezar": recept je drugi, ali ne manje ukusan i začinjen

Razlika ovog receptusa od prve je mala - u njemu se nalaze alge. Umak "Caesar" s inćunima ima vrlo specifičan okus, neki vole, neki ne. No pokušajte je, naravno, vrijedi. Potrebno je samljeti i kombinirati ih s žumanjcima - na samom početku kuhanja. Obično je filet od četiri inćunata dovoljno za količinu proizvoda iz ovog receptuma. Umak od Worchestera okusa, kao što mnogi kažu, nešto podsjeća na inćune, pa će u ovom receptu dobro ukloniti njihov ukus.

Umak "Caesar": recept (odnosno varijante recepata) s zanimljivim dopunama

Na primjer, neke domaćice dodajte kapare - grated, 3-4 osobine, dodao do samog kraja, solju i paprom. Ili luk - jednu žlicu vrlo finog nasjeckanog.

Netko doda limun umjesto sok od limuna. Ispada malo više kola.

Ljubitelji začinjene hrane će ljubav umak s Tabasco - ovdje je važno ne pretjerati, 1-2 kapi.

Ova salata odijevanja nadahnjuje kulinarske eksperimente čak i vrlo neiskusnih domaćica. Pripremite privid ovog umaka na brz način - da bičajte jednu konzervu konzervirane ribe (tuna, na primjer) s majonezom i češnjakom s miješalicom. Naravno, vrlo je ogorčeno od klasičnog receptora umaka, međutim mnogi to smatraju zanimljivima.