Umak "Cezar": recept i tajne

Cezar salata u posljednjih nekoliko godina postala je pravi klasik - ako ranije u kafićima i restoranima najpopularnijih salate su „Olivier” i „Herring pod kaput”, ali sada je to salata dolazi prvi.

sadržaj

    Svi ga vole. I ne uzalud - to je lagano, ukusno, začinjeno. I izgleda jako lijepo.

    Čini se da se salata sastoji od najčešćih sastojaka - piletina, salata, krutona, sira ... Ali cijela je tajna u umaku.

    Kako napraviti umak "Caesar" po sebi? Postoji mnogo recepata, kao i svaka jela koja se zaljubila u širu javnost. Međutim, postoji nekoliko točaka koje ostaju zajedničke svim ovim receptima.

    Na primjer, čini se, jednostavan trenutak - umak treba biti svjež. Ne samo svježa iz trgovine, već samo kuhana - zajedno s salatom. Iako postoje posebni umaci za "cara", svejedno to zapravo nije.

    A jaja koja se koriste za umak, ne moraju kuhati 10 minuta, kao i obično. Dovoljno je kuhati vodu, staviti jaja, i minutu kasnije ukloniti iz vatre. Ali ne sipajte odmah s hladnom vodom, ali ostavite nekoliko minuta. To su upravo ono što nam je potrebno.

    I, naravno, ovo umak "Cezar" (recept klasik, naravno) nije pripremljen bez pola žličice Worcester (ili Worchester`s) umak. U manje klasičnom receptu je zamijenjen sa balsamico ili čak umak od soje, ali to je vrijedno pamćenja da Worcester - potpuno jedinstven okus, tako da je polet našeg finalnog proizvoda ovisi o tome.

    Svi sastojci umaka trebaju biti lagano ohlađeni, ne samo onaj iz hladnjaka, nego hladan od njih, mora.

    Dakle, umak "Cezar". Recept je prvi i glavni.

    Trebamo:

    - dva jaja (trebamo samo žumance);

    - trećina čaše maslinovog ulja;

    - dvije žlice limunovog soka (ovo je oko pola soka limuna);



    - jednu čajnu žličicu senfa;

    - 50 gr. Parmezanski sir;

    - Umak od Worcestera - oko jedne žličice;

    - papar i sol za okus, svježe mljeveni papar;

    - češnjak - može se sušiti, jednu čajnu žličicu ili jednu zubnu čahuru - tada će ga trebati utrljati.

    Dobro promiješajte žumanjke, senf, češnjak i umak. Zatim nježno, tanki tok, ulijte maslinovo ulje. Ako ulijte brzo i puno, ne smije se miješati dok se ne odstrani sa ostalim sastojcima. Dalje - uvodimo u masovni parmezanski sir. Možete čak i pomiješati s miješalicom za homogenost. U posljednjem redu, dodajte sok od limuna i sol papar.

    Umak "Cezar": recept je drugi, ali ne manje ukusan i začinjen

    Razlika ovog receptusa od prve je mala - u njemu se nalaze alge. Umak "Caesar" s inćunima ima vrlo specifičan okus, neki vole, neki ne. No pokušajte je, naravno, vrijedi. Potrebno je samljeti i kombinirati ih s žumanjcima - na samom početku kuhanja. Obično je filet od četiri inćunata dovoljno za količinu proizvoda iz ovog receptuma. Umak od Worchestera okusa, kao što mnogi kažu, nešto podsjeća na inćune, pa će u ovom receptu dobro ukloniti njihov ukus.

    Umak "Caesar": recept (odnosno varijante recepata) s zanimljivim dopunama

    Na primjer, neke domaćice dodajte kapare - grated, 3-4 osobine, dodao do samog kraja, solju i paprom. Ili luk - jednu žlicu vrlo finog nasjeckanog.

    Netko doda limun umjesto sok od limuna. Ispada malo više kola.

    Ljubitelji začinjene hrane će ljubav umak s Tabasco - ovdje je važno ne pretjerati, 1-2 kapi.

    Ova salata odijevanja nadahnjuje kulinarske eksperimente čak i vrlo neiskusnih domaćica. Pripremite privid ovog umaka na brz način - da bičajte jednu konzervu konzervirane ribe (tuna, na primjer) s majonezom i češnjakom s miješalicom. Naravno, vrlo je ogorčeno od klasičnog receptora umaka, međutim mnogi to smatraju zanimljivima.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Salata `Hector` - jedna od omiljenih jelaSalata `Hector` - jedna od omiljenih jela
    Caesar s lososomCaesar s lososom
    Salata "Herring pod krznom kaputom". Recept za kuhanjeSalata "Herring pod krznom kaputom". Recept za kuhanje
    Korisna i lagana salata od šparogaKorisna i lagana salata od šparoga
    Na svečani stol: salata s škampima i ananasom.Na svečani stol: salata s škampima i ananasom.
    Kako kuhati umak od cezara s piletinom?Kako kuhati umak od cezara s piletinom?
    Kuhanje, kao u restoranu: klasični recept za umak "Cezar"Kuhanje, kao u restoranu: klasični recept za umak "Cezar"
    Pripremamo ukusne salate s kozicama, salatom i krastavcimaPripremamo ukusne salate s kozicama, salatom i krastavcima
    Recept za Caesar salatuRecept za Caesar salatu
    `Ryabushka` ili salata s piletinom i rajčicama`Ryabushka` ili salata s piletinom i rajčicama
    » » Umak "Cezar": recept i tajne
    LiveInternet