Pearl ječam

Prekrupa - ječam je cijela jezgra, koja ima ostatke žitarica školjke. Ovalnog ili okruglog oblika i bijele ili žućkaste boje jezgrice ova žitarica stvarno živi do svoje ime, jer je francuski za „ječmenog» ( «perle») - biser.

Ukusan i koristan biser koji je zaspao cijelo vrijeme postojanja imao je vremena za posjet, a posebno tsarovu jelu i vojnu smjesu. I sve, jer je u početku brušenje rogovima bilo vrlo naporno i naporno raditi, a cijene gotovog proizvoda nisu bile dostupne svima. Nakon pojednostavljenja procesa mljevenja, ovo zrno postalo je vrlo pristupačno i bilo je uključeno u izbornik svakodnevnog vojnika.

Ječam je napravljen od ječma od žitarica, koji je čovjek poznat još od davnina kao nepretenciozna biljka. Proces proizvodnje ovog vrsta žitarica To uključuje: uklanjanje folije cvatnje, embrio ili voćni ljuske, brušenje i poliranje. Ovisno o veličini dobivenih zrna ječma razlikovati pet brojeva. Krupa pod № 1 je najveći, prolazi kroz sita s 3,5 mm promjera rupe, ječma №2 - 3,0 mm, № 3 - 2.5 mm, № 4-2,0 mm, № 5 (najmanji) - 1,5 mm. Osim toga, broj zrna ovisi o njegovoj formi. Tako, u ječmu pod № zrna 1 i 2 zaobljene krajeve i izduženog oblika i na brojkama 3, 4 i 5 - zaobljeni, sfernog oblika.

Ječam se uzgaja u mnogim zemljama, jer je u stanju iskoristiti sve klime i prilagoditi se svakom vrsta tla. Pearl ječam zauzvrat se naširoko koristi u kuhanju i dekocije u narodnoj medicini. Iz nje pripremite kašu, prva jela, kolače, gulaš i kolače. Vrlo je sporo kuhati i povećati volumen za 6 puta.

Bisera Ječam sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitaminima, bogat je vitaminima D, A i E, kao i vitamina grupe B. U Perlovka visokim sadržajem kalija, kalcija i željeza, pored toga što sadrži bakar, selen, cink, brom, jod , mangan i kobalt. Prema amino kiseline i smjese proteina, što nadmašuje čak i riža i pšenice, ima puno lizina koji je uključen u sintezi kolagena.

Pearl ječam: način pripreme

Da biste pripremili hranjiv i ukusan biser kaša, morate znati kako to ispravno kuhati. Prvo, rogovima se mora staviti u hladnu vodu 12 sati (čašu žitarice litru vode). To je učinjeno da nabubri sjeme, što uvelike smanjuje vrijeme kuhanja jela. Voda u kojoj je krma natopljena sadrži veliki broj tvari s izrazitim svojstvima antibiotika, pa se koristi za liječenje raznih kožnih bolesti gljiva.

Izgaranje bisernog ječma ima učinak omekšavanja i omekšavanja, a koristi se u liječenju bolesti probavnog sustava. Osim toga, ima i diuretik, ekspektoran i tonik, tijekom dojenja stimulira laktaciju.

Pearl ječam: recepti

1. Škotska biserna juha

Sastojci: 200 grama janjetine (gulaš), 30 grama zelenog luka, 3 tbsp. l. tijesto od rajčice, 120 grama bisernog ječma, 80 grama korijen celera, jedan mrkva, 4 krumpir, sol, papar, začini.

Pržiti meso do zlatno smeđe, dodajte luk i malo gulaš. Nakon toga, dodati pastu od rajčice i pirjati 7-10 minuta, nakon čega se meso staviti u lonac, preliti vodom (da pokrije meso), nakon vrenja solju i paprom te dodajte prethodno natopljene ječam. Mrkva, celer, oprati, oguliti i nasjeckati, dodati u lonac kada je ječam je gotovo spreman. Kuhati dok se kuha, ukrasi sa zelje.

2. Svinjski pršut s lozom i bisernim ječmom

Sastojci: 1 kg. svinjetina, 800 grama lecho, 3 kom. rajčica, 1 tbsp. biserno ječam, začini, sol, papar.

Operite meso, suho, izrezano u srednje kockice i pržite u biljnom ulju 10 minuta. Zatim dodajte lecho, narezane rajčice i začin. Pecite 6-8 minuta, zatim dodajte natečeni ječam i malo vode. Pecite do gotovog (mekog) bisernog ječma.

3. Lončić bijelog ječma

Sastojci: 200 grama mljeveni ječam, 300 grama mljevenog mesa, 2 mrkve, 1 luk, 800 ml. vode, 2 ljuske kocke.

Zagrijte pećnicu na 225 ° C. Pritisnite krilu s lukom i dodajte ječam na njih. Ulijte smjesu u podmazan i izliveni vruć bujon. Peći 8-10 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180 ° C i peći još 40-45 minuta.