Koje biljke proizvode biserno ječam? Što je napravljeno od bisernog ječma?

Pearl kašica u mnogim uzrokuje mješovite osjećaje. S jedne strane, nitko ne sumnja u njegove koristi, s druge strane - to nije najatraktivniji tip. No, za one koji trebaju najviše hranjivih tvari po minimalnoj cijeni, biserno ječam jednostavno je nezamjenjiv. Ne bez toga da ga vojnici hrane od vremena Rimskog Carstva. Ali prije nego što počnete pripremiti, bilo bi lijepo da razumijete što biljka dobivate biserno ječam.

Sirovine

Vjerojatno nema takve osobe koja ne bi čula za biser ječma. Možda je to jedna od najčešćih žitarica na planeti. Sretna je jesti cijelu Europu i Aziju. Povjesničari vjeruju i da je ovo jedan od najstarijih usjeva na Zemlji. Čak se spominje iu Bibliji. Međutim, sve to ne sprječava ljude da znaju, od što biser ječam.

Sirovina za izradu ječma jest ječam. To je, možda, uz pšenicu jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Danas u prehrambenoj industriji, ječam se koristi univerzalno. Iz nje se pivo, brašno i, naravno, žitarice. I iz istog zrna dobivaju ih jednako kao tri: bisernji ječam, nizozemski i ječam. Ono što ispada ovisi o stupnju procesiranja ječma.

tehnologija

Imajući ideju o tome koja biljka je dobiven od bisernog ječma i što nije njegovo, postavlja se razumno pitanje kako se to može postići. Činjenica je da se koristi drugačija tehnologija prerade zrna. Tako je ječam dobiven mljevenjem ječma do 6 puta, dok se samo prvi gornji sloj ne ukloni. Zbog toga zadržava korisna svojstva i ponavlja izduženi oblik izvornog zrna.

Golandku je jednako poliran dok nije stekao pravilni sferni oblik. Kao posljedica toga, u njemu ima manje korisnih svojstava, no lakše je kuhati i brže. Ječam se dobiva jednostavnim drobljenjem izvornog zrna. Kao rezultat toga, izgled i okus potonji su vrlo različiti od biser bara i nizozemski.

Korisna svojstva

Mnogi se vrijeđaju o bisernom barunu, s obzirom na lošu kašu. Međutim, već dugo, čak i prije dolaska industrijskih metoda obrade, moglo bi se pribaviti samo predstavnici kraljevske obitelji i plemstva. Tada se pojavio izraz koji je biser ječam bio biser među kruznicama. Danas ima potpuno drugačije značenje. Uostalom, u naše vrijeme, dobro je poznato o svojim neporecivim prednostima tijelu.

Dakle, u bisernom ječmu sadrži lizin, koji pridonosi proizvodnji kolagena. Kao što znate, njegov nedostatak dovodi do brzog starenja kože i rane pojave bora. Zahvaljujući sadržaju vitamina B, cinka i selena, biserna traka jača živčani sustav. To je klasificiran kao prirodni antioksidans, koji promiče opće pomlađivanje tijela, poboljšava strukturu kose i noktiju. Zapravo, bisernu bačvu može se smatrati izvorom mladosti i ljepote

I to nije sve. Bez obzira na biljku je napravljen biser, koji zbog niske prerade zrna zadržava puno celuloze u sastavu. To je nekoliko puta veće nego u istom pšenici. Od korisnih svojstava bisernog ječma, valja istaknuti prisutnost u sastavu prirodnog antibiotika - gordecina. Pomaže u borbi protiv gljivičnih oboljenja kože. A na juhu južnih bisera ječma pripremaju se za štedljive dijete.

kontraindikacije

Mnogi su dobro svjesni korisnih svojstava bisernog ječma, a šteta je uvelike podcijenjena. No, to vrijedi više od 3 puta tjedno, kao kod redovitih prejedanja može potaknuti povećanje težine i zatvora. Zbog tih svojstava u bilo kojoj modernoj prehrani, preporučljivo je isključiti ga isključivo iz prehrane ili jesti samo za doručak.

Također od ječma kašu treba dati trudna i dojilje, kao što je sadržano u njoj gluten može naškoditi bebe i uzrokovati alergijsku reakciju. Kod muškaraca, višak ječam može smanjiti seksualnu želju (usput, je jedan od razloga zašto se on nalazi u izborniku vojnika). Konačno, jesti kaša ove žitarice bi trebao biti samo topla i svježa, jer nakon hlađenja sva korisna svojstva poništen i nije bitno iz koje biljke dobivaju prekrupa.

Recept za kašu

Postoji mnogo načina za pripremanje bisernog ječma, ali najfiniji je biser ječam dobiven u vodenoj kupelji. Tako je bio pivo za Petra I.

Čašu žitarica upijajte u 1 litru čiste vode, prekrivajte ručnikom i ostavite preko noći (ili najmanje 8-12 sati). Ujutro, isperite vodu i isperite biser ječam u hladnoj vodi. U međuvremenu, 2 litre mlijeka kuhaju na štednjaku, sipaju natečenu krunicu i kuhaju preko male vatre 5 minuta.

U tavi, ulijte još vode, stavite u vatru i pecite. Na vrhu s tavi od biser ječma, pokriti i kuhati 6 sati. Vatra istodobno treba smanjiti na minimum i nužno povremeno sipati vodu u donju posudu dok se prokuha. Takav biser ječam će imati ugodnu kremastu hladovinu i ukusni okus. Već u tanjuru napunite uljem, solom i medom. Ukusna i korisna kaša kaša je spremna.

Zaključno, može se primijetiti da se često pitaju koja biljka dobivaju perlar i krupica. Možda zato što oboje nemaju ništa zajedničko sa travom od koje su napravljeni. Dakle, ječam je napravljen od ječma, a mango je napravljen od pšenice.