Rižoto od gljiva iz ječma: pripremamo talijansko jelo na ruskom

Postoji bezbroj obožavatelja talijanske kuhinje na svijetu. A to je zbog činjenice da posuđe ima izuzetan ukus i lako se priprema. U našoj zemlji talijanska hrana posebno je cijenjena. I zato danas predstavljamo vašu pažnju rižoto sa ruskom bojom, naime: rižoto od bisera ječma s gljivama.

Kako odabrati pravi biserno ječam

Prilikom kupnje bisernog ječma za kuhanje u rižotu, morate obratiti pozornost na njegov izgled:

1. Ne smije sadržavati nečistoće.
2. Boja može biti bijela, svijetlo žuta, čak i zelenkasta boja je dopuštena.
3. U prisutnosti vlage u pakiranju treba napustiti jer je to razmaženi proizvod.

Ovo je jedan vrsta žitarica, što se najbolje čuva u kartonskoj kutiji. Činjenica je da na taj način biserbar može "udahnuti", jer se tijekom skladištenja oslobađa vlaga iz jezgre koja može sigurno ispariti bez odgađanja u pakiranju. A u pakiranju se grožđe počinju mokriti, što će ga učiniti bezvrijednim. Ako osjetite gorak okus, onda je proizvod za kuhanje izgubljen.

Zašto je rižoto pripremljen od bisernog ječma

Talijani koriste za rižoto riža, prekrupa u Rusiji smatra se da je jednostavna vrsta žitarica, koji se vrlo često koristi u prehrani sovjetskih građana. Unatoč tome, za Talijani ječam rižoto - to je nekonvencionalan jelo, koje se priprema u posebnim prilikama, kao i troškove žitarica u svojim uobičajenim puta veća od cijene riže. Ovo rižoto je nevjerojatno ukusna jela. Uostalom, grožđe van ugodno su skliske, ali iznutra - čvrsta. Ovo čini rižoto od bisernog bar jedinstveno i ugodno za ljubitelje znanja Talijanska jela s ruskim motivom.

Pripremni stupanj

Prije pripreme jela potrebno je pripremiti rogovima: mora se natapati nekoliko sati. Kao juha će služiti kao gljiva. Najbolje su bijele gljive. Mogu se uzeti suhe ili svježe.

Ne zaboravite da prije korištenja bilo kojeg gljiva (osim šampinjona), moraju se kuhati i pretvoriti u cjedilo, te tek onda početi pržiti. Činjenica je da sve šumske gljive u procesu rasta apsorbiraju sve elemente zemlje tla i mogu sadržavati opasne tvari za ljudsko zdravlje.

Rižoto rižoto s gljivama

Za početak, morate pripremiti proizvode i to:

• biserno ječam - 200 g;
• gljive (bijele ili šampinjoni) - 250 g;
• Parmezanski sir - 100 g;
• gljiva (nakon kuhanja) - 1 litra;
• luk - 2-3 komada;
• hrpa zelenila (peršin);
• lišće bosiljka;
• vinski ocat - 1 žlica;
• bijelo vino (po mogućnosti suho) - 100 ml;
• maslac - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, mljeveni papar - okus.

Sada se okrećemo izravnom kuhanju rižota od bisernog ječma.

Kada je biserno ječam stajao, prebacili smo ga na cjedilo i ispustili tekućinu. U međuvremenu uzmimo tavu i zagrijavamo, dodavajući mu maslinovo ulje. Kada se posuda zagrije na potrebnu temperaturu, širimo ječam i pržimo ga dodavanjem vinskog octa. Tako će postati mirisniji i elastičniji u strukturi.

U kratkom vremenu, ocat će ispariti iz žitarice, a zatim se vino ulijeva stalnim miješanjem bisernog ječma. Nakon 5 minuta, vino će ispariti, a zatim nastaviti na sljedeću fazu.

U rogovima prelijte juhu, dodajte sol, papar i ostavite da kuhate 20 minuta.

Dok biserna bar postupno prelazi u rižoto, nastavljamo s gljivama. Izrežite kuhane i oprane gljive na komadiće, s lukom na isti način. Sve zajedno šaljemo na grijanu tavu s maslinovim uljem i pržite.

Kada su gljive sa lukom i zasebnim bisernim barom spremne, kombinirajte sve sastojke i nastavite ih pržiti u tavi, uz dodatak zelenila. U međuvremenu, utrljajte sir.

Dodajte maslac, ribani sir, pomiješajte sve i poslužite ga na stolu. Rižoto od gljiva iz ječma je spreman.

Bon appetit!