Kako napraviti sir od sira kod kuće? Sir od suvira: recept

Od svježeg sira sir kod kuće

Danas ćemo vam reći kako napraviti masni, bez masnoće, a također i prerađeni sir od svježeg sira. Treba napomenuti da se svi ovi proizvodi značajno razlikuju po ukusu, ali i njihovoj dosljednosti.

U domaćinstvu izrađujemo sireve od sira

U naše vrijeme sve teže postaje zdrava i zdrava hrana. Uostalom, gotovo je nemoguće pronaći sigurne proizvode u trgovinama. U tom smislu, mnogi ljudi su prisiljeni sami kuhati neke od njih (na primjer, jogurti, sladoled, kruh, kefir, fermentirano mlijeko, deserti i sl.).

Zahvaljujući predstavljenom članku možete napuniti svoj recept za recept kod kuće s drugim mliječnim proizvodom - sirom. Preporučujemo ga pomoću masnoća ili sirovi sir s malo masnoće. Ali o svemu u redu.

Dakle, da bismo napravili sir od sira kod kuće, trebat će nam:

• svježe mlijeko krave (po mogućnosti masna, rustikalna) - oko 500 ml;
• sitna zrnata prirodna ne-kiselina - oko 500 g;
• maslac smekšan - 50 g;
• sol male i stolne sode frac12- desertna žlica.

Priprema mliječne baze

Prije nego što pripremite sir od sira kod kuće, trebali biste pripremiti mliječnu bazu. Da biste to učinili, finog zrnatog svježeg sira treba pažljivo uzgajati vilicom tako da ne ostaje samo jedna gruda. Onda se mora staviti u tavu, gdje je prethodno kuhano svježe mlijeko. Kuhajte nastalu smjesu poželjno 10 minuta, redovito miješajući sastojke s velikom žlicom.

Ako želite dobiti tvrđi sir od svježeg sira, tada treba povećati vrijeme za toplinsku obradu (oko 5-10 minuta).

Spin proces

Nakon što je kuhano mlijeko s svježim sirom na peći, trebali biste uzeti duboki cjedilo ili cjedilo i postaviti ga preko zdjelice. Obložite cjedilo s gustom gazom ili čistom pamučnom tkaninom i ulijte u njega cijeli sadržaj posude. Potom je potrebno pričekati dok se glavna tekućina ne isprazni iz tkiva. Kako bi se pomogao ovom postupku, rubovi gaze trebali bi biti čvrsto vezani, a zatim snažno izvući ruke rezultirajućih snopova.

Miješanje sastojaka

Prije toga, kako kuhati sir od svježeg sira, primljena mliječna masa treba izvaditi iz sjemenke i ponovo staviti u čistu i suhu posudu. Nadalje je potrebno dodati finu sol, soda za stol i otopljeni maslac. Nakon miješanja proizvoda, treba ih držati na vrlo niskoj toplini nekoliko minuta. U tom slučaju, masa treba dobro zaostajati iza površine posude.

Formiranje sira

Sada znate napraviti sir od sira. Nakon kratke toplinske obrade mora se ukloniti s ploče i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Tada se dobivena masa treba staviti u neki oblik, prethodno namazanom uljem za kuhanje. U takvom obliku, preporuča se staviti sir u hladnjak u hladnjak, gdje je poželjno čuvati barem pola sata.

Samoproizvedeni proizvod od svježeg sira može se konzumirati upravo tako, rezanje u kriške, a također dodaje na razne druge tečajeve, pizza i salate. Također treba napomenuti da se dobro zagrijava u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Prerađeni sir od svježeg sira: recept kuhati korak po korak

Iznad smo vam rekli kako napraviti tvrdi sir s visokim sadržajem masnoće uz korištenje prirodnog kravljeg sira i zemlje mlijeka. Međutim, postoje i drugi načini izrade takvog proizvoda kod kuće. Na primjer, vrlo je dobro napraviti rastopljeni sir od svježeg sira. To je vrlo jednostavno, ali ispada da je nevjerojatno ukusna. Ako ga kuhate, imajući sve zahtjeve receptu, tada se ovaj sir može lako upotrijebiti za stvaranje ukusne talijanske pizze.

Dakle, da bismo napravili domaće rastopljeni sir od svježeg sira, trebat će nam:

• sir je maksimalni sadržaj masti - oko 500 g;
• maslac otopljen - oko 100 g;
• jaje je svježe i veliko - 1 kom .;
• sol plitka - zajednička žlica za desert;
• soda dinning room - frac12- malu žlicu.

Priprema temelja za sir

Domaći sir od sira mnogo je brži od tvrdog sira. Za početak, pripremite temelj. Da biste to učinili, protežu maslinovo selo sir s vilicom, a zatim dodajte otopljeni ulje, stolna soda i fina stolna sol za to. Ovdje dodajte i jaje.

Svi ovi sastojci trebaju se temeljito miješati pomoću miješalice ili miksera. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti homogenu debelu masu, koja se mora odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.

Kušamo masu sira

Kako kuhati sir od svježeg sira? U tu svrhu preporučljivo je koristiti vodenu kupelj. Da biste ga stvorili, morate uzeti veliki umivaonik ili posudu i manje posuđe, što će lako ući u prvi. Stoga, u zdjelici postavite prethodno pripremljenu masu sira, a zatim ga stavite u široki spremnik, gdje morate prethodno sipati uobičajenu vodu. Kao rezultat toga, dobivate neku vodenu kupku, u kojoj će kuhati domaći sir.

Nemojte prestati miješati sadržaj male zdjele, treba ga držati u tekućoj tekućini 5-7 minuta. U ovom slučaju, formirana prerađeni sir trebao bi biti viskozan i dobro odstupiti od zidova posuđa.

Kako pravilno oblikovati?

Nakon kuhanja rastopljene mase sira, proizvod se treba izravno oblikovati. Da biste to učinili, uzmite bilo koji plastični oblik i velikodušno podmazujte dno i zidove s bilo kojim uljem. Dalje u posudama potrebno je postaviti cijelu toplinski obrađenu masu i, ako je moguće, utisnite ju žlicom.

U zaključku, spremnik treba staviti u hladnu (samo ne u zamrzivaču) i stoga držite mliječni proizvod 12-14 sati. Za to vrijeme sir će se potpuno otvrdnuti i može se smjelo konzumirati.

Ako želite napraviti domaći sladoled proizvod s bilo okusa, tijekom toplinske obrade u vodenoj kupelji za njega treba dodati svježe sjeckani bilje, marinirana ili pržene gljive, sitno sjeckani pršut, papriku i ostale sastojke.

U domaćemu sira s masnoćama

O tome kako pripremiti tvrdi sir od svježeg sira, gore smo opisali. Međutim, valja napomenuti da je iz prezentiranih sirovina moguće proizvesti i takav proizvod koji će u svim svojstvima sličiti "Adyghe". Za to nam je potrebno sljedeće komponente:

• svježe kravlje mlijeko (poželjno je kupiti nisko masno mlijeko) - oko 2 litre;
• sok od limuna - od malog voća;
• Šećer je mali - mali štip;
• sol je plitko - frac12- malu žlicu.

Priprema temelja za sir

Sladokusni sir može se nalaziti na pećnici i uz pomoć višestrukih oznaka. U svakom scenariju, morat ćete pripremiti temelje na istom principu. Da biste to učinili, morate sipati mršavo kravlje mlijeko u lonac, a zatim vrlo polako toplinu na 80 stupnjeva. Istodobno, treba osigurati da se ni u kojem slučaju ne kuha.

Nakon što je mlijeko malo toplo, trebate dodati šećer i sol. U takvom pripravku, svi sastojci trebaju biti temeljito pomiješani s velikom žlicom. Također, mlijeko je potrebno uliti i svježe stisnuti sok od limuna bez pulpe.

Kada piće dostigne željenu temperaturu od 80 stupnjeva, mora se ukloniti iz vatre. U tom slučaju u mlijeku bi se trebale formirati velike bijele pahuljice. Ako se to ne dogodi, napravili ste pogrešku.

U ovom obliku, smotana mliječna masa treba ostaviti ispod poklopca 30 minuta. Za to vrijeme treba malo ohladiti.

Pritisnite proizvod

Nakon što se sve opisane akcije provode, potrebno je lagano otvrdnuto mliječni proizvod biti bačen na višeslojnu gazu, koja se prvo mora obložiti u sito ili cjedilo. U ovom obliku masa se treba ukloniti iz tekućine pola sata.

Kada sadržaj gazeće vrećice bude bez glavne vlage, treba čvrsto vezati, staviti na ploču, a zatim ga pritisnuti ugnjetavanjem. Neke domaćice koriste za to tri litarsku staklenu posudu punu vode, ili neko metalno opterećenje. Pod težinom sira treba biti 10-12 sati. Istodobno ćete imati prilično elastičnu glavu. Nakon tog razdoblja treba se osloboditi gaze i staviti u kontejner. Držite ovaj sir u hladnjaku ne preporuča se dulje od sedam dana. Inače, postat će kiselina i postati neprikladna za potrošnju.

Sažimo rezultate

Sada znate kuhati domaći sir, koji će po svim svojim osobinama biti vrlo sličan siru "Adyghe". Treba napomenuti da neke kućanice vole proizvoditi takav proizvod ne samo uz uporabu mliječnog pica, šećera i soli, nego i uz uporabu dodatnih sastojaka. Dakle, u ukusnom sira često se dodaje ribani češnjak ili sjeckani svježi bilje. Ali ne možemo reći da se takvi proizvodi uvode u masu sira samo nakon što se nalazi u cjedilo, a sve osnovne vlage (tj. Prije nego što se proizvod stavlja pod tiskom) ostavit će ga.

Kako napraviti sir?

Rekli smo kako je sire od kravljeg sira. No, svaka domaćica neće pristati na to da se radi o trgovini. Zato predlažemo da sami pripremite sir. Da bismo to učinili, trebamo samo tri litre masnog sela mlijeka. Da biste koristili ovaj proizvod za namjeravanu namjenu, potrebno je napraviti jogurt. Ovo je prilično jednostavno. Mlijeko je ulivalo u trostruko posudu, a zatim je nekoliko dana ostavljeno u vrućini. Tijekom tog vremena to bi trebalo potpuno saviti i zgušnjavati. Istodobno, trebali biste dobiti pravi jogurt s laganim mirisom kiselog mlijeka i okusom jogurta.

Nakon što je jogurt je spremna, potrebno je pomak u caklini tave i stavite na tanjur. Nakon zagrijavanja proizvoda na 40-50 stupnjeva, sirutka se mora odvojiti. Zatim se jela s mlijekom moraju ukloniti iz vrućine i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Konačno, dobivena masa treba odbaciti u sito, na kojem je potrebno unaprijed staviti gustu gazu. U tom slučaju, u serumu treba odvoditi i u tkivo - ostati masnoće sir. Da bi je postalo više granulirano i suho, gaza bi trebala biti vezana u vrećici i objesiti se na sva jela. Nakon nekoliko sati, sir će biti potpuno spreman za konzumaciju. Može se sigurno koristiti za samozastupanje različitih sireva. Što se tiče preostale sirutke, ne vrijedi ulijevati ovo hranjivo piće. Uostalom, iz nje može doći do izvrsnih palačinki, kao i ukusne okroshke.