Kuhanje pizze u pećnici: sastojci, recept i vrijeme

Danas su mnoga jela široko poznata, od isključivo nacionalnih pretvorenih u gastronomski užitak, prepoznatljiv od strane gurmana diljem svijeta. To uključuje: shish kebab, hummus, sushi, shaurmu i neke druge. Ali, možda, to je talijanska pizza koja bi se trebala smatrati najpoznatijim kulinarskim probojem. Kuhinja svake zemlje je spremna predstaviti svoju pizzu, sa svojim osobitostima i suptilnostima. Među ruskim gurmanima ova je posuda brzo stekla čitavu vojsku poznavatelja. Najpopularnija opcija za izradu ovog delikatesa je pizza na tijestu kvasca u pećnici. Postoje i drugi recepti za koje poznato da su cijenjeni ljubitelji ukusne hrane. Domaća pizza-yo bila je omiljena u stvaranju pečenja, što se s pravom može smatrati pravim kulinarskim remek-djelom. O osobitosti kuhanja pizze u pećnici, raspravljat ćemo kasnije u članku.

Pizza: što je to?

Poslastica je rožata napravio sa kvascem, čudan, pijeska ili drugih vrsta tijesta, premazani sa umakom (rajčica), punjene sa sirom, kobasicama, povrćem i sve vrste ostalih ispuna. U modernoj kuhinji, koristeći ogroman izbor recepata za kuhanje pizze.

Domaća pizza u pećnici

Poznato je da se za pečenje tretira majstor specijaliziranih restorana koristite poseban drveni štednjak. Ali domaća pizza u pećnici, kako kaže hostesa, nije gore.

Valja napomenuti da je za pripremu popularnih namirnica vrlo važno koristiti samo kvalitetne sastojke prve svježine, inače će pripremljena jela biti razmažena. Pizza, kuhana u vlastitom domu, ukusna je ukusna. Kako kuhati pizzu u pećnici (korak po korak)? Ovo pitanje interesira mnoge domaćice. Iskusni kuhari voljno dijele tajne i suptilnosti, koje se moraju uzeti u obzir prilikom pečenja. U ovom članku možete vidjeti faze stvaranja jela i preporuke majstora.

Vrijeme i temperatura

Ispravna priprema pizze u pećnici osigurava strogo pridržavanje privremenih i temperaturnih režima navedenih u receptu. Mnogo toga istodobno ovisi o tome kakav se plan namjerava ispeći - kvasac ili pušenje. Ako želite, pecite u pećnici zraka pizza lisnato tijesto treba imati na umu da takav okvir kao gotov proizvod će se tanji od pečenja kvasac kolega. Stoga pećnicu treba zagrijavati ne više od 180-200 ° C. Punjenje pepeljastom bazom najbolje odgovara, kao što su iskusne domaćice rekle, slatko ili povrće. Priprema takvog testa traje oko pola sata - četrdeset minuta.

Oni koji žele ugoditi svojim gostima ili kućanstvo kvasac ukusnu pizzu, morate imati na umu da je kvasac bazu nakon miješanja diže 2 puta i postaje vrlo bujna. U skladu s tim, pećnicu treba zagrijavati malo više - u prosjeku 230-240 ° C. Vrijeme pečenja je oko 50 minuta. - 1 sat. U receptu za izradu pizze iz kvasca, namijenjeno je uglavnom punjenje mesa i kobasica i raznih umaka.

Kako napraviti savršenu pizzu?

Da bi kuhali pizzu u pećnici bili uspješni, iskusne domaćice preporučuju da se domaći kuhari pridržavaju sljedećih pravila:

1. Tijesto za kvasac za pizzu treba ostaviti što je dulje moguće. U idealnom slučaju, trebalo bi "hodati" 3-12 sati (iako recepturi obično pokazuju drugačije vrijeme).
2. Priprema nadjeva, meso, ribu, plodove mora, itd, prvo treba staviti van, kuhati, pržiti, itd, jer proizvodi nemaju vremena da se pripremi za put u pećnici pečenje pizze.
3. Pizza se preporučuje da se šalju u pećnicu odmah nakon što se napuni punjenje, inače će rajčica dati sok, tako da tijesto ne može biti pečeno.
4. Prije pripremanja pizze, posudu treba pravilno zagrijati (zajedno s grijanom pećnicom).
5. Pizza se kotrlja na foliju ili list pergamenta i odmah prenosi na prethodno zagrijanu ploču za pečenje. Da biste to učinili, trebate upotrijebiti neku vrstu uređaja (široka lopata ili ploča za pečenje - ravna, s jednim otvorenim rubom).
6. Temperatura za pečenje pizze treba koristiti maksimalno: nakon svega, u drvenoj peći, posebno prilagođenu za pripremu prave pizze, nanesite temperaturu od 450 ° C i više.
7. Pizza treba biti pečena ne više od 5-8 minuta. Tijekom tog vremena, tijesto ima vremena za pečenje i istodobno ostati mekano. Punjenje za to vrijeme neće izgubiti sokove.

Tijesto (kvasac)

Tijesto je ključni sastojak ove serije. Opći ukus jela ovisi o njegovoj kvaliteti. Za izradu tijesta kvasca za pečenje pizze koriste se dvije metode - klasična i moderna.

Pizza na tijestu kvasca u pećnici: klasična verzija

Ova metoda uključuje upotrebu desni. U zdjelu, razrijedite suhi kvasac na vodi ili toplo mlijeko, dodavajući šećer u smjesu na recept. Sve pažljivo pomiješajte, pokrijte ga s lanenim salvete i čistite na toplom mjestu. Čim se opara udvostruči, dodaje se ulje (mekano kremasto i povrće), jaja (mljeveni), brašno i sol. Tijesto je opet dobro gnječeno i stavljeno u toplinu, tako da se još jednom podigla. Mnogi ljudi su zainteresirani za koliko pizza je kuhana u pećnici ako je učinjeno na klasičan način. Priprema ove inačice receptu zahtijeva trošak vremena u roku od 3-4 sata.

Brza pizza: moderna verzija

Kao alternativa, što vam omogućuje da uštedite vrijeme pripremanja, iskusni domaćini nazivaju moderna verzija recept za izradu pizze. To uključuje uporabu kućanskih aparata, koji ima funkciju pripremanja tijesta - multivarka ili proizvođača kruha. Ova opcija će vam trajati samo dva sata!

U obliku kruha (multivarka) položili su sve sastojke za kvasac, postavili način rada "tijesto". Završni proizvod na kraju ciklusa ostaje u krušnom kavu jedan sat "za odmor".

Još jedna brza opcija pizza: bez tijesta

Za one koji žele uštedjeti vrijeme, domaćice preporučuju sljedeći recept za brzu pizzu u pećnici. Za pripremu popularnih kolača u pećnici, možete koristiti recept za tijesto bez kvasca.

Kako kuhati?

Dvije čaše brašna pomiješane s jednim čajnom žlicom soli, sipale su se na ploču za rezanje u obliku klizača s depresijom u sredini. Slijedeći bič 2 jaja, pola čaše mlijeka (ili vode) tople (kuhana) i jedan žličici ulja (biljnog ili maslinovo) dok postane glatko. Zatim se smjesa lagano izlije u utor klizača za brašno i miješa dok ne dobije tijesto. Pokrijte ga s lanenim salvete (mokrim) ili ručnikom i ostavite "odmarati" dvadeset minuta.

Sastojci punjenja: recept za pizzu s gljivama

Dok se tijesto "odmara", možete pripremiti punjenje za pizzu. Ovaj način kuhanja privući će one koji traže recept za pizzu s gljivama u pećnici. Trebat će vam:

• kuhana kobasica 500 g;
• rajčice - 2 kom. (može se zamijeniti 1,5 žlice umaka od rajčice / ketchup);
• šampinjoni - 300 g;
• žarulje - 2 komada;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• sir (po mogućnosti tvrdo) - 300-350 g;
• majoneza - 3 tbsp. žlice;
• zelje od kopra i peršina.

Recept za brzu pizzu u pećnicu (beskvasni) daje za pripremu raznih punila, ovisno o osobnim preferencama autora i dostupnosti hrane u hladnjaku. Na primjer, koristite kuhani i dimljeni kobasice, kuhani ili prženi meso itd.

Pripremamo korak po korak

Korak # 1. Svi proizvodi su izrezani:

• Kobasica je izrezana s malim blokovima od 1x1 cm;
• luk, rajčica i paprika izrezati tanke polu-kolutove, gljive izrezati na kriške, a sir se mora naribati (glavni);
• zelje su dobro rastrgane, ali samo ukrasite gotovu jelo.

Korak broj 2. Zatim stavite pećnicu u plinski štednjak ili električnu pećnicu. Temperatura je postavljena na 180 ° C, tako da se tijesto odmah počinje peći, ali ne i prolivene oko rubova. Spremni tijesto se raspršuje na ploči od rezanja rezanog brašnom i oblikuju loptu od nje.

Korak # 3. Ako je pizza kuhani u tavi, tijesto je uklonio na debljinu od 1-1,5 cm u promjeru treba biti veći od rubova tave za oko dva cm. Isto vrijedi i ako je pizza kuhani u tavi u pećnici.

Korak # 4. Posudu se pospite brašnom ili uljem (povrće) kako bi se spriječilo pečenje tijesta. Zatim, savijte tijesto nekoliko puta da bi ga prikladnim za kretanje u obliku postavio to nepotrebno rezati nožem oko ruba, ostavljajući oko 2 cm rubnih. Dno i rubovi buduće pizze su masirane majonezom.

Rajčice se mogu zamijeniti ketchupom od rajčice ili tijestom pomiješanim s majonezom. Ako domaćica ima dovoljno vremena, umjesto ketchupa, možete koristiti pravi talijanski umak za pizzu, koji se lako pripremiti kod kuće.

Kako kuhati umak?

Veliki luk treba nasjeckati, staviti u malu posudu i pecviti oko 4 minute na laganoj vatri dodavajući maslinovo ulje. Zatim dodajte 2-3 rajčice (oguljene, srednje veličine) i češnjak (sitno sjeckani ili prošli kroz tisak). Rajčice moraju biti uzgajane s vilicom. Pored okusa stavite lovorov list, zelje, začine. Sve se kuhati i kuhati pola sata na laganoj vatri dok se ne dobije mješavina konzistencije kiselog vrhnja. Na kraju usta je uklonjen list, jer može dati umak višak gorčine.

Izrađujemo pizzu (faze)

Koliko se pizza u pećnici kuha? Ovo pitanje interesira mnoge domaćice. Stručnjaci kažu da je, prema ovom brzom receptu, pizza pečena oko pola sata.

Faze pripreme:

1. Prvi sloj je položen klesan.
2. Dalje - ravnomjerno raspoređeni sjeckani gljive.
3. Sjeckani luk je podijeljen na pola prstena i položen na gljive.
4. Za luk, stavite papar sjeckani u polu-prstenovi.
5. Sljedeći sloj izrađen je od rajčice izrezane na polu prstenove. Rajčice se mogu posipati na vrhu i posuti zelenom bojom. Ljubitelji začinjene hrane može dodati razne začina (češnjak, papar, itd), ako je recept koristi poseban umak od rajčice (talijanski).
6. Svi su slojevi posuti pola cjelovitog sira, rešetkani. Zatim zatvorite pizza i širite preostali sir.
7. Pizza se stavlja u pećnicu ili pećnicu koja se zagrijava do 180 ° C.
8. Dalje, pizza je preuzeta iz pećnice i ukrašena zelenilom. Slice u dijelove i poslužite.

Tanka pizza

Ovaj recept je jedan od najpopularnijih. Za pripremu tanke pizze u pećnici koristite:

• 350 g brašna (pšenica);
• maslinovo ulje (jedna žlica);
• suhi kvasac (jedna čajna žličica);
• šećer i sol (jedna žlica);
• vode (250 ml).

Kako kuhati tanko tijesto?

Priprema pizze u pećnici (njezina fina osnova) uključuje sljedeće radnje:

1. Šećer i kvasac stavljeni su u posudu i pomiješani s vodom (4 žlice). Ostavite 15 minuta. na toplom mjestu, tako da se smjesa "smrzne".
2. Brašno se pomiješa s solom, dodati ulje (maslina), preostalu tekućinu i smjesu kvasca.
3. Zatim maskirajte tijesto, koristite drvenu žlicu, raspršite na stoliću od brašna i mijesite se 4-5 minuta.
4. Nakon toga, tijesto je ponovno stavljeno u posudu, prekriven ručnikom i ostavljeno pola sata. Za to vrijeme treba povećati volumen približno dvaput.
5. Prilagođeno tijesto se raspršilo na površinu izlivenu na tijesto i pritišće ga prstima. Zatim, posuti tanjur i tijesto tijestom, započnite valjanje. Sloj se preklopi četiri puta i ponovo se namota, dajući mu potrebni oblik. Debljina tankog kora trebala bi biti oko 3 mm, bujna - oko 6 mm.
6. Zatim se kolač širi na lim ili pečenje.

Pizza od lisnatog tijesta

Konzervirana pizza može se pripremiti iz obje kvasca i lisnato tijesto. Za pripremu:

• brašno (1,5 šalice);
• voda (pola šalice);
• margarin (100 g);
• šećer (jedna čajna žličica);
• sol (0,5 tsp).

Značajke kuhanja tijesta

Priprema pizze u pećnici (od lisnatog tijesta) sastoji se od sljedećeg:

1. Prvo, izrežite margarin nožem, otopite šećer i sol u hladnoj vodi i brzo zamijesite tijesto koje bi trebalo biti sjajno i glatko.
2. Zatim se tijesto stavlja u hladnjak nekoliko sati. Na kraju tog vremena, ona se izvadi, 2-3 puta izbačen na ploči, slaganje sloj trostruko ili četiri puta. Rezultirajuća torta prikladna je za izradu kolača debljine 1 cm promjera od oko 25 cm i dasku visine 2-3 cm.
3. Zatim pizza, bez obzira na to kakav je test napravljen, zalijevati umakom (rajčicom) i punjenom hranom po vlastitom nahođenju.

Još jednom o umaku od rajčice za pizzu

Umak je vrlo važna komponenta ove serije. Recept za pizza na lisnato tijesto uključuje korištenje proizvoda koji se mogu kuhati ručno (od svježeg rajčice u ljeto ili od rajčice tijesto u zimi). Trebat će vam:

• češnjak - 4 češnja;
• tri rajčice (velike) (može se zamijeniti sa 3 žličice paradajzne paste ili konzervirane rajčice (6 komada);
• ulje (maslinovo ulje);
• bosiljak;
• sol (more).

Zahvaljujući korištenju umaka od rajčice, pizza će biti puno sočnija. Maslac se rastopi u tavi, doda se bosiljak i češnjak (tlo). Zatim se dodaje rajčica (tlo, bez kože), smjesa se slane i ugasi dok se ne dobije homogena masa.

Sir - sastavni dio pizze

Sir je neophodan sastojak ove serije. Za pripremu klasične pizze s sirom u pećnici, majstori preporučuju korištenje zrelog Parmigiano. Za pizzu s punjenjem mesa, piletine ili slanine, najbolje je da odete u kozji sir. Talegio je u dobrom skladu s povrćem ili korjenastim povrćem. Pizza s biljem i umakom od rajčice posuto ricottosom. Tvrdi sirevi (pecorino ili parmezan) dobro se topi, ribani (veliki) i mekana (mozzarella) Preporučeno izrezati na tanke kriške. Mnogi ljubitelji pizze vjeruju da će pečenje izgledati ukusnije, više sira se stavlja u njega. Domaću pizzu, kao što smo uvjereni iskusnih domaćica, dodati bilo koji sir iz ruskog proizvođača, koji je, ako je njegova rešetka dobro topi i proteže.

Na jogurtu

Oni koji traže recept za savršeni test za pečenje, majstori vam nude upute za kuhanje pizze u kefiru u pećnici. Meko i mekano tijesto napravljeno prema ovom receptu idealna je baza za ukusnu i aromatsku pizzu koju mnogi smatraju ni na koji način inferiorni od talijanskog. Priprema traje oko jedan sat.

O sastavu proizvoda

Pizza na jogurtu u pećnici - jelo koje je kao posebno stvoreno za liječenje vesela prijateljskih tvrtki. Popunjavanje se može promijeniti po vlastitom nahođenju. Sastojci za 3-4 serviranja:

• 200 g kefira;
• 1 tsp. prašak za pecivo za tijesto;
• 1 jaje;
• 2 šalice brašna;
• 1 tsp. sol;
• 400 g gljiva;
• 50 grama ketchupa;
• 2 kobasice (pušene);
• 100 g tvrdog sira.

Opis metode priprave

Prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. Za pripremu tijesta, koristiti masni jogurt, prašak za pecivo može se zamijeniti soda, slaked ocat. Kefir je pomiješan s jajima, praškom za pecivo i solju. Dodajte prosijanu brašnu, zamijesite mekano tijesto. Ne bi trebalo biti jako čvrsto, bolje je da se tijesto lagano drži na rukama, ali trebalo bi biti vrlo mekano. Zatim, pripremite punjenje. Šampinjoni očistiti, izrezati na tanke ploče. Lagano pržite gljive suncokretovim uljem. Kobasice trebaju biti izrezane u tanke krugove. Tijesto se izvadi, dajući mu oblik kruga, šireći se na ploču za pečenje, koja je prethodno prekrivena pergamentom. Zatim se tijesto razmrzava ketchupom, gljive, šire se komadići kobasica. Vrh s sirom, naslagan na grater (velik). Zatim pizza 40 minuta. ide u pećnicu. Bon appetit!