Sladni ekstrakti za pivo

Ekstrakti su prirodni proizvod od pivske sorte korištenjem klasične tehnologije i složenih žitarica, uglavnom ječma. Suhe su i tekuće, ne zagrijane (bez dodavanja hmelja) i skočile.

Ekstrakt slada. Što je to?

To je koncentrirana ili osušena esencija pripravljena iz ječam slad, od kojih je većina pronašla primjenu u prehrambenoj industriji. Korištenje ekstrakta, pripremljeno je sladno mlijeko, pahuljice za doručak, aditivi za tijesto, mješavine životinjskog podrijetla. Da biste pripremili sladne ekstrakte, koristite takve žitarice kao ječam i raž.

Ekstrakti su slad i krma. Ohla niske razine raste s malim zrnima koji sadrže veliku količinu proteina, slabo probavljiv škrob. Njegove ljuske su guste i nisu prikladne za uporabu. Sladni ekstrakti za pivo pripremaju se od visokokvalitetnog zrna. Da biste dobro napijeli, morate biti sigurni u to.

Kako pripremiti ekstrakt?

Da biste to učinili, natapanje ječma i suha, pa su počeli nicati. To je neophodno kako bi se aktivirali enzimi koji procesiraju škrob, koji hrani fetus. Važno je ispravno ih koristiti. Od klijanja zrna, treba ga osušiti u posebnoj pećnici. To je učinjeno kako bi se zaustavio proces na najprofitabilnijoj pozornici za Brewers. Tako će se sačuvati sve potrebne i korisne tvari. To je zrno s fiksnom fazi klijanja se zove slad, koji je podijeljen u mnogo varijanti, od kojih svaki ima svoj okus, miris, boju. Malto je svjetlo, Beč, München, pečena, čokolada, sušena. Po izboru ovisi o tome kakva će biti piva.

Proizvodnja ekstrakta počinje brušenjem i namakanjem zrna tople vode. To je neophodno za obnovu i ubrzanje procesa stvaranja enzima, koji pretvaraju zalihe škroba u žitarice u šećer, što daje fermentaciju. Prokli zrno zove se zeleni slad. On je aktivniji. Rezultat je rješenje šećera, nazvanih wort. Prvo je kuhana, zatim pomiješana s hmeljom i dodano je kvasac za fermentaciju. Kako bi se dobio ekstrakt, sjeme se stavi u isparivač, gdje se otopina zgusne. Tako je ekstrakt slada koncentriran. Ako ga kupite i razrijedite kod kuće, dobit ćete uobičajenu pripremu u industrijskim uvjetima.

Kuhajte mora za uništenje bjelančevina otpornih na toplinu. Ako to nije učinjeno, pivo će biti oblačno, okus i miris će se pogoršati. Sladni ekstrakti za pivo prodaju se u obliku praha i sirupa. Za suhi sirup proizvod se zagrijava, se raspršuje u vrući komoru padne suha i početi riješiti na stijenkama krvnih žila. U suhim ekstraktima nema hmelja, njihov sastav je sličan sirupu.

Ekstrakt slada skršio se

Najteža faza u procesu proizvodnje piva je priprema sladovine. Da biste dobili skočni ekstrakt slada, hranu se dodaju u slad, dajući pivo gorčinu i aromu.

Poboljšava biološku stabilnost piva, povećava pjenjenje. To je učinjeno nakon miješanja slada s vodom i grijanje na temperaturu od 75 stupnjeva, kada se škrob otopi i odlazi u šećer.

Nakon dodavanja hmelja, slada se ohladi, i zasićena je zrakom. Time se poboljšava fermentacija, koja se mora odvijati u hermetički zatvorenoj posudi s brtvenom vodom koja se nalazi u njemu. Nekoliko dana kasnije fermentacija završava, a pivo se stavlja u bočicu. Dodan je ekstrakt slada ili šećer.

Nakon toga, posuđe se začepi i ostavlja za fermentaciju. S ekstraktom slada piva spreman je.

Ekstrakt slada

Priprema se bez dodavanja hmelja, što otvara velike mogućnosti za pokuse. Takvo pivo može se pripremiti bez ikakvih poteškoća vlastitim receptom kod kuće. Neobvezeni ekstrakt slada važan je sastojak za dobivanje kvalitetnog piva. Koristi se za pripremu raznih vrsta pjenastog piva, zamjenjuje šećer u proizvodnji piva. Sladni ekstrakti dobiveni su iz zrele zrelog zrna. Sadrže puno ugljikohidrata, vitamina, mikroelemenata i aminokiselina.

Ekstrakt slada koristi se za zamjenu šećera u sljedećim omjerima:

• Jedan i pol kilograma tekućeg proizvoda zamjenjuje se s jednim kilogramom šećera.
• Kada zamjenjujete jedan kilogram šećera s istom količinom suhog, neoksidiranog proizvoda, proizvodi se najkvalitetnije pivo.
• Ako dodate 0,5 kilograma suhog ekstrakta na jedan kilogram šećera, popiti će se okus piva piva koji će postati jači za 20%.

Ekstrakt ječmenog slada

Za njegovu proizvodnju koristi se kevlar ječmenog slada. Osobitost postupka je zamjena unmalted ječma slada (30%), koji upotpunjuje pripravak vitamina koji imaju blagotvoran učinak na organizam. Stoga ječam sladni ekstrakt aktivno koristi kao dodatak raznim konditorskih i pekarskih proizvoda, mesa i mliječnih proizvoda.

Kako bi se u potpunosti ekstrahirali ekstrakti, bolje je koristiti enzimske pripravke i pivski kvasac u tekućem stanju. Ekstrakt od ječma-slad može se čuvati na sobnoj temperaturi četiri mjeseca. Razlikuje se od nepretencioznosti zbog sadržaja velikog broja suhih tvari (75%). Ekstrakti s malte zadržavaju korisna svojstva kada se temperatura smanjuje, što je pogodno za dugotrajni transport zimi.

Tehnologija kuhanja domaćeg piva

Uz pomoć ekstrakta slada jednostavno i brzo kuhajte pivo kod kuće. Da biste to učinili, trebate:

• Iz staklenke koja sadrži koncentrat, uklonite poklopac, uklonite paket kvasca.
• Držite posudu pod toplom vodom deset minuta.
• Pomiješajte sadržaj posude s tri litre kuhane topla voda.
• Dodajte 1 kg šećera ili ekstrakta slada bez hutanja u rezultirajuću tekuću smjesu.
• Sve dobro promiješajte i dodajte hladnu vodu u količini od 19 litara. Potrebno je dobiti ukupno 23 litara gotove otopine.
• Izlijte kvasac iz vrećice.
• Ostavite pripremljenu smjesu za fermentaciju jedan tjedan. Temperatura bi trebala biti sobna temperatura.
• Nakon tog vremena, sterilizirajte boce i ulijte dobiveno pivo.
• Za svaku litru dodajte 10 grama šećera ili par bombona.
• Ostavite boce na miru tri dana na sobnoj temperaturi, pustite piće da se ispeći.
• Nakon toga stavite bocu piva dva tjedna na mjestu gdje temperatura neće biti viša od 10 stupnjeva.
• Pivo je spremno za upotrebu, ali kako bi ukus bio bogatiji i bogatiji, trebao bi biti zatvoren još dva mjeseca.

Malto izvlači Coopers

Proizvodi ih australska tvrtka Coopers. Ekstrakti su namijenjeni za pripremu piva kod kuće. Oni su koncentrirani za pripremu sladovine koja se proizvodi u tvornici uvjetima, i da se ekstrakt ispari do potpunog ili djelomičnog uklanjanja tekućine, ovisno o tome što želite. U prvom slučaju dobit će se suhi koncentrat u drugoj tekućini.

Stoga, ako se kuća razrijedi vodenim ekstraktom slada, dobit ćete pravi industrijski preduvjet, na temelju kojeg ćete pripremiti ukusno pivo.

Korisna svojstva

Malto ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Sladni ekstrakti sadrže veliku količinu mikroelemenata, topivih tvari koje se nalaze u zrnima. Sadrži fosfor, magnezij, mangan, selen, kalcij i vitamine. Malto je cijenjen zbog visokog sadržaja bjelančevina, koji posjeduje potrebni skup aminokiselina, koji stimuliraju rast i razvoj mišića.

Prednosti ječmenog slada su neporecive. Žitarice sadrže netopljiva vlakna, koja mogu potaknuti probavu, rad crijeva i očistiti tijelo toksina i toksina. Zrno ječma sadrži mnogo dijetalna vlakna i vitamina "B4". Djelujući zajedno stvaraju dobar koleretički učinak, sprečavaju formiranje kamenje u žučni mjehur. Ječam je slad zacjeljivanja rana i zaštitna svojstva pri oštećen crijeva i želuca sluznicu. Kao profilaktičko sredstvo protiv bolesti kao što su kolitis, gastritis, čir na želucu, kolecistitis je dnevna primjena infuzija ječma slada.

Ruž slad je visoko učinkovita opskrba energijom sposobna za obnavljanje i jačanje ljudskog tijela. Stoga se preporučuje da ga koristite za anemiju, iscrpljenost. Slada slada uzima se pri velikim količinama, kako bi se povećala masa mišića. Koristi se kao dijabetički proizvod zbog tvari koje se nalaze u njenom sastavu, što usporava asimilaciju ugljikohidrata. Malto normalizira šećer u krvi. Uz pomoć, regulira se proizvodnja prirodnog inzulina.