Kako proizvoditi cannelloni - recept s različitim punjenjem

Talijanska kuhinja je poznata po pridržavanju tjestenine. Može se reći da ovo jelo - u svim njegovim sortama - jednostavno potiskuje kulinarsku kulturu ove zemlje svojim masovnim karakterom. Nije za ništa što sarkastično, ironično, ruglo ili prijateljski - ljudi vole tumačiti - Talijani nazivaju makaroni.

Međutim, na njihovu kredit - od „paste” oni stvaraju kulinarske remek-djela, koji je tada posudio besramno svim zemljama (čak i one čiji su stanovnici podrugljivo zafrkavati Talijane).

Delicija: sve je vrlo jednostavno

mnogo Talijanska hrana gotovo je nemoguće reproducirati stanovnika drugih država. Čini se da nema poteškoća - a naši sunarodnjaci vjerojatno neće moći kuhati uvjerljivu lazu. Je li to na spremnoj osnovi (za Talijane to je isto kao i za nas - da kupimo oliviera u šoping trgovini).

Postaje pomalo lakše kad se odlučuje na stvaranje kanelona. Bez sumnje, ovo je čisto talijansko jelo, i (što je vrlo važno) da ga pokvari, moramo pokušati. Ali u isto vrijeme postoje praznine koje su baš baza, ti si partner u pripremi jela, a ne patetičan plagijat.

Upute za početnike

Hvala svemu što nam je pomoglo u ovom pitanju - sada nije problem kupiti osnovu za ovaj ukusni jelo. Da biste napunili cannelloni, najprije ih morate kupiti. Ne ozlijedi i točno zna što je to. Dakle, potražite posebnu tjesteninu, sličnu tubulama duljine 10 centimetara i promjera - ne manje od dvije. Inače, punjene cannelloni tjestenine koje ne možete dobiti, u užim rupama punjenje nije jostled. U trenutnim supermarketima, takva je pasta slobodno prodana, a ako niste ograničeni u fondovima, potražite talijanski. Skupa je, ali ne uzrokuje probleme pri zaglavljavanju, prekomjernoj probavi ili nedovoljnom promjeru. Zadovoljstvo je stvoriti cannelloni talijanskog podrijetla.

Za početnike u kulinarstvu

Za one koji nikada nisu učinili, bolje je početi s najviše jednostavan. Na primjer, pokušati kuhati kaneloni punjeni mljevenim mesom (oprosti tautologija). Za ovo jelo, osim tjestenine, morat ćete pola kilograma mljevenog mesa (meso - na svoj ukus), luk, i krasnaya- žlica kadulje (ako je suho svježe - 2 puta više) - 50 grama krušnih mrvica, 1 jaje i svezhih- i malo maslinovog ulja - i to je samo punjenje. Za umak (i ​​kaneloni punjeni sa bešamel umakom češće nego u rajčice) će trebati pola litre mlijeka, komad maslaca, tri žlice brašna (ne čaj) i čašu teških krema.

Priprema: mukotrpan, ali brz

Ulje se zagrijava u tavi, sjecka luk, kadulje i mljeveno ulje, a zatim četvrt sata. Kad se ohladi, dodaju se mrvice, jaja i začini. U ovom trenutku, umak je napravio: maslac, mlijeko, brašno, oslanjajući začini se kombiniraju i polako grije do kipuće uz miješanje. Zatim se uvodi krem ​​- i zdjelica ostaje sama.

Punjenje se gura u svaku epruvetu. Glavni princip: kada početi popunjavanje kaneloni, prvo moraju kuhati, kako ne rastrgan, a onda ne pretjerivati, inače tjestenina raskisnut i postati neukusan. Položio role na lim za pečenje, na vrhu ispunjen bešamel i posuti sa sirom - i četrdeset minuta se peku dok ne budu zlatno.

Ako nema kanelona u vašem dućanu

Nemojte očajavati! Možda se specijalizirao za penjanje. Njezine listove su vrlo prikladne kao alternativa, iako ćete morati trpjeti malo duže. Samo slojevi su izrezani u tri trake širine, u koje ćete obložiti punjenje. Ako je lazna uhvaćena suha - stavite punjenje i pričekajte pet minuta. Tablice se omekšaju, a omotana kuhana "kobasica" ne radi. Dakle, za stvari cannelloni nije gore nego u predviđenom tjestenini - ali obje podloge su začele Talijani i prikladni su za svako svoje jelo.

Punjenje je složenije

Vrlo je prikladno za post, ako se slažete da ne smatrate greškom s obzirom na sastav ispitivanja za makarone (najvjerojatnije, jaja ulaze tamo). Međutim, ni za post - vrlo ukusno jelo, iako nema mesa.

Punjenje sadrži 800 g gljiva, a za veću dobrotu, bolje je ako su nekoliko vrsta - žarulja - malo češnjaka. Pažnja molim te! Problem! Tartuf, neka bude jedan, ali bolje je dobiti. Ipak treba biti 2 žlice brašna (to više nije problem), pola litre mlijeka, dvije žlice šumskog prženog oraha, začina.

Pripremljene gljive su vrlo sitno sjeckani, samo sitno - luk, češnjak i orašasti plodovi, i tartufi - s pločicama. Na maslinovom ulju, luk se najprije peče s češnjakom, zatim se dodaju gljive, a sve zajedno kuhaju oko pet minuta. Predstavite tartuf, dodajte peršin i nekoliko žličica bechamel. Zavarene cijevi su napunjene hlađenim punjenjem (bez prženja) i stavljene u pećnicu. Dakle, punjeni cannelloni pečeni sirom su ukusniji, stoga nemojte biti previše lijen da ih pospite parmezanom zajedno s orasima. Tartuf u maloj količini također je dobra ideja da odete na ukras. Ukusno, iako na očima naših sunarodnjaka, i komplicirano.

Varijacije punila i aditiva

Osim bešamel najrjeđe koriste umak od rajčice - to je također popularan u talijanskoj kuhinji. A ako bešamel vrlo strogim receptu iz vrlo ograničenog broja sastojaka, rajčice se koristi da se „po glavi stanovnika je postavio” - i gljive, i sve razne začine i veliki asortiman bilja. Glavna stvar s tim - ne pretjerivati ​​sa začinima, ne postići miris punjenje.

Jednako je zanimljivo razmišljati o tome što napisati kanonellu: gotovo da nema ograničenja. Recept takve tjestenine s nadjevom od patlidžana je široko poznat, a stručnjaci smatraju da je to jedan od najboljih. Treba zapamtiti da takvi punjeni cannelloni pečeni s okusima sira bolje nego bez njega.

Ništa manje zanimljive su talijanska tjestenina punjena svježim sirom. Tajna je da fermentirani mliječni proizvod treba temeljito miješati s zelenilom i jajašima - ovo potonje osigurava vrlo precizno pakiranje punjenja u cijevima. Sljedeća - tradicionalno: beshamel - sir - pećnica. Oni koji su se u potpunosti oduševili.

Vrlo dobre ribe cannelloni. Ali njihova priprema ima nekoliko nijansi. Prije svega, riblji filet je izrezan na duge, ali tanke kriške, koje su pažljivo umetnute u cijevi. Umak, opet, nije baš kamen. Žumanjke 3 jaja s dvije žlice suhog bijelog vina pretučene su u vodenu kupelj, a ghe se polako ulijeva u masu (ukupno 100 g). Nakon uklanjanja s ploče za kuhanje sve je slano, paprirano, aromatizirano s limunovim sokom i vrhnjem. Punih makara se izlije s rezultirajućim umakom, pospite sirom i peći oko četvrt sata.

Kao što možete vidjeti, kuhanje ribe cannelloni nije tako jednostavno, ali rezultat je vrijedan toga.

Za ljubitelje višestrukih oznaka

Obožavatelji ovog kuhinjskog aparata osiguravaju da se talijansko jelo otvori s potpuno neočekivane strane. Najuspješnija nadjeva je mješovita nadjeva - svinjetina i govedina. U načelu, pripremna pozornica ili način na koji se mogu pripremati cannelloni ne razlikuju se od uobičajene tradicije. Ali ovdje je daljnja priprema isključiva.

Umjesto klasičnog kamenja, mali komadi lukova kuhaju se u načinu pečenja najviše 5 minuta. Zatim im idu iste male komadiće češnjaka - još tri minute. Dalje - rajčice bez kože (i vrlo malo rez) - plus sljedećih pet minuta.

U zasebnom spremniku se kombiniraju kiselo vrhnje, tijesto od rajčice i kipuća voda. U zdjelu jedinice stavite tjesteninu s punjenjem, prženjem i vrhom umakom. Sadržaj mora gotovo potpuno pokriti. Da bi konačno doveli do gotovih cannelloni punjenih, u multivarka način pretvara "Plov". Ako često spali dno posude - možete zamijeniti način rada "Pečenje" (ograničite ga na četrdeset minuta).

Kao što možete vidjeti, željeni se može postići na različite načine i različitim punjenjem. Bilo bi nam zadovoljstvo jesti ukusno!