Palačinke na mangi: recept koji će vas osvojiti

Navikli kuhati glavno jelo poklade isključivo na brašno, iako na različite načine, mnoge domaćice su vrlo iznenađeni da čuju o palačinkama na griz. Recept je, u međuvremenu, nije nova, je došao do nas iz davnih vremena, kada su se smatrali su prisutne ruske palačinke bujna, gusta i srdačna, a ne proziran i čipke. Pokušajmo oživjeti stara vremena i oživjeti tradicije. Istodobno ćemo usporediti kako je različito za ukus i što je bolje - uobičajeni brašno ili palačinke na mangi. Recept s fotografijom, barem, nudi vrlo usamljenu alternativu.

Mliječni palačinke s mangom

Počnimo s manje kompliciranom verzijom. Dopustite da "prve" palačinke na mangi budu prvi. Naravno, recept s kvascem tradicionalno se smatra pravilnijim, ali uvijek je potrebno ići od jednostavnih do teže. Mlijeko i voda se uzimaju u jednakim količinama - po dvije čaše. Tekućina je malo slana, nakon čega se ulijeva šećer u nju. Preporučeni iznos je tri žlice, ali je prilagođen okusu potrošača. Istodobno se uvedu pet žlica manga. Četiri jaja se zatim zakucaju, ulijeva suncokretovo ulje (također pet žlica), a tijesto se pažljivo pretakne s mikserom. Kad se postigne željeni stupanj homogenosti, ostavlja se pola sata da nabubri žitarice. Ako nakon što se čini tekućom - možete uliti malo brašna. Pripremni rad je završen, možete početi kuhati.

Možemo bez brašna!

Vrlo originalne, ukusne i nježne palačinke na mangi. Recimo, mislim, bit će posebno zanimljiva za one koji se brinu za lik. Prva stvar koju trebate učiniti je da posjedujete čašu zobene pahuljice od nehrđajućeg zrna mesa ili (što je bolje) miješalicu. Dobiveni "brašno" se pomiješa s čašom manga, napunjenom kefirom s malo masnoće (pola litre) i odvoji se sat-dva. Odvojite tri jaja s prskanjem šećera (dvije žlice šljive), soda i sol (pola tjestenine). Tijesto se pažljivo zamijesuje, ali bez prekomjerne agresivnosti - i odmah se peče palačinke. Izgleda da su veličanstveni i propusni.

Kvasci palačinke

Prolazimo do aerobatike. Razmislite o tome kako pripremiti prave, ispravne palačinke na mangi. Recept s kvascem govori vam da prosijati četiri šalice brašna i kombinirati ga sa šećerom (sve iste dvije žlice), pola šalice griz, paket suhog kvasca i soli (pola žlice). Čašica se izlije iz litre mlijeka i odvoji se. Ostatak se lagano grije i izlije u suhu smjesu. Tijesto se mijesi, pokriven muha i zavetrivaniya ručnik i šetnje pola sata. Zatim se u njemu zakucaju pet jaja i ulije pola čaša suncokretovog ulja. Masa se miješa do potpune homogenosti. Preostalo mlijeko je kuhano, brzo uvedeno u tijesto, koje se zatim snažno miješa, kako se ne bi smrznulo. U trećini sata "podizanja" počinje najvažniji dio - pečenje.

Lush palačinke

Ako želite probati pravi stari ruski jelo, naučite ispeći debele palačinke s mangom. Recept je također kvasac, i začinjen. U starim danima takve palačinke nazivaju se "Ageevsky". Da biste ih izradili, potrebna su vam dva pristupa.

1. Opara. Počela je navečer. Pola litre jedva tople vode izlijeva se u prilično veliku posudu. Žlica suhog kvasca razrijeđena je u trećini čaše tople vode, zaslađena s dvije žlice šećera. Kada više šalica pjena će rasti, kvasac se ulije u vodu, tu je i natočio čašu griza, malo soli i malo brašna - tako da nakon miješanja masu nalik bazar kremu.
2. Ujutro nastavljamo stvarati palačinke s mangom. Recept zahtijeva da vozite tri jaja u žlicu, ulijte nekoliko žličica mršavih ulja i pomiješajte ga. Ako se ispostavi da je malo tanka - malo se brašna malo gusti - dodaje se topla voda.

Možete ispeći! Gusta tijesta pogodna je za prženje, tako da su palačinke bujne i mekane.

Palačinke od riže

Vrlo neobično, ali nevjerojatno ukusne palačinke na mangi, čiji recept također uključuje i sir. Ali brašno uopće nije potrebno! U mikrovalnoj peći ili otopljeno 20 g komada ulje se pomiješa s četiri jaja, griz (dvije žlice), šećer (tri), pet spoonfuls mlijeka i sira četvrtina kilogramu prosječnog sadržaja masti. Ako dobijete - uzmite glatku, ne - morate ga brisati kroz sito, ili samljeti u meso mljevenju, ili bič s miješalica. Ostaje dodati pola žlice praha za pecivo i pomiješati ga. Palačinke izlaze prozračne i tek se rastopiti u ustima.

Palačinke iz kaše

U gore navedenim opcijama, roštilji su, u načelu, zamijenili brašno ili kombinirali s njom, što je rezultiralo palačinama na mangi. Sada opisani recept radikalno se razlikuje od prethodnih. Prema tome, čaša mlijeka se kuha, to se izlije tri četvrtine šalice griza i pol žlice maslaca i kuhani najviše svjetovnim „PAP-Malashka”. Kad se ohladi, to je dodano brašno (šalice dijelu, možda manje - to je potrebno da se postupno popuniti), dvije šalice kiselog mlijeka (jogurt, tekući kiselo mlijeko, kefir), dva jaja, soli i šećera. Tijesto je spremno. A palačinke su pečene na najčešći način.

Otajne tajne

Da bi vaš eksperiment uspio, razmotrite neke od suptilnosti:

• ako želite meke palačinke, maslac se ulijeva u tijesto. Za suha jaja, uz cijela jaja, uvode se žumanjci;
• velika količina šećera u testu pomaže spaliti palačinke. Bolje ih je zasladiti u gotovom obliku;
• posebna zlatna i guma daje ghee jelo, uvedeno u tijesto. Međutim, tada se neki stupanj prženja gubi.