Brzo kekse. Najlakši recept za kekse

Malo će odbiti liječiti se ukusnim pecivom ili kolačima. To daje slatkišu zračnost i nježnost. Mnoge ljubavnice sanjaju o tome kako kuhati, tako da ih ne mogu odvojiti od ušiju zbog keksa. Danas postoje mnoge recepte i tumačenja ove osnove za kolače i pecivo. Ali kako kuhati domaće kekse kako bi bila prozračna i ukusna? Ispod su najuspješniji recepti, koje koriste kuhari u svim krajevima zemlje. No, na početku možete saznati više o povijesti pojave keksa.

Povijest jela

Nije svatko zna da je keks već nekoliko stoljeća. Nažalost, nitko nije uspio pratiti teme koje su dovele do svog tvorca. Ipak, nešto o izgledu ovog remek-djela postalo je poznato. Za početak, vrijedi napomenuti da neki kulinarski stručnjaci ne slažu o tome kakav je jelo francuski ili talijanski. Ali u oba jezika riječ "keksa" prevedena je kao "dvaput pečena".

Najraniji spomenik ove kulinarske kreacije nalazi se u 15. stoljeću. Engleski mornari napisali su bilješke u brodskim časopisima i upoznali su ovo jelo. Prije odlaska na dugo putovanje kuhar je bio opskrbljen sušenim keksima. Mornari su ih zvali "morski kekse" ili "brodski kekse". Takvi su recepti nedostajali maslac. Bez nje, proizvod se može čuvati dulje, a da se ne izlaže plijesni ni u vlažnim uvjetima. Istodobno, jelo je ostalo potpuno jestivo do njezina završetka putovanja na more. Ovaj keks imao je sposobnost da se brzo zasiti, a njegov volumen bio je mali. Jer, usput, bio je popularan kod putnika u zemlji.

Recept postaje svjetski poznat

Uobičajeni keksi su bili vrlo ukusni. Zato kada su gurmani slučajno pokušali ovaj proizvod, shvatili su da se jelo treba dostojno koristiti. Vrlo brzo se preselio u kraljevske kuhinje Kraljica Victoria i postao je plemenito jelo. Sada se spužva malo promijenila. Više nije bilo sušeno, već je služilo u svježe pečenom obliku, dodajući sloj na sloj i širio ga s pekmezom. Postupno se tijesto počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo postalo svjetski poznato. Englezi su jako voljeli ove slatkiše pa je u 17. stoljeću recept preplivao kanalu i korijenio u Francuskoj. Danas je ovo nevjerojatno jelo moguće naći u svim zemljama naše Zemlje, a svaki kulinarski stručnjak dodao je svoju ideju kuhanja keksa. Evo nekoliko recepata koje najviše vole vješti domaćice. Među njima su brze kekse, s kiselim vrhnjem, od jaja.

Klasični recept

Ova je mogućnost osnova svih keksa. To je najčešći i sličniji u sastavu na izvornu verziju. Od njega su kuhari krenuli na put, stvarajući njihovu interpretaciju ove slatkoće. Tipičan keks se sastoji od jaja, brašna (ako želite, možete zamijeniti polovicu škroba) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - nešto što sve hostese žele.

Važno je zadržati proporcije. Izračun je sljedeći: 1 jaje + 1 tbsp. l. sa slojnom smjesom brašna i škroba + 1 tbsp. l. s čašom šećera. Bilo bi bolje ako možete koristiti brašno od palačinke.

Proces izrade klasičnog receptura

Još jedan nužan uvjet je dobar umutajte bijele (tako da kad se zdjelica naginje, oni ne ispadnu) i zasebno žumanjke. Osim toga, važno je paziti na vezu ovih dviju dijelova. Za to, proteini su podijeljeni u dva dijela, od kojih jedan postupno treba uvesti žumanjke i brašno, a zatim blago dodati drugi dio proteina. U ovom slučaju, valja se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj se postupak provodi žlicom ili spatulom. Tijesto se lagano umiješa, pomicanje ga odozdo prema gore. Možete vidjeti prijenos Julije Vysotskaya, koji je detaljno i jasno pokazao kako uvesti proteine. Tijesto za kekse trebalo bi dobiti gustu konzistenciju - s pravim pristupom to će biti nježno i prozračno.

Stavljanje mase na pečenje, pećnica se prvi put ne treba otvoriti, jer zbog oštrog pada temperature, tijesto ne postaje prozračno. Tek nakon 15 minuta provjerava se spremnost za kekse. Da biste to učinili, trebate utakmicu ili drveni skewer, koji nakon piercinga treba biti suha. Sada ovo jednostavan keksa za kolač je spreman da se razmazati s bilo kremom, čokoladom, džemom ili žele.

Recept za jednostavan i brz keksa

Mnogi majstori često nemaju dovoljno vremena za dugo u kuhinji. Istodobno želim ugoditi mojem kućanstvu s raznovrsnim čašama. Stoga, u pisanoj kuhinjskoj knjizi moraju biti brze kekse, koje nisu samo pripremljene vrlo brzo, već i prikladne za podmazivanje s bilo kojom vrhom. U ovom receptu postoje samo četiri sastojka. To su:

• jaje - 4 komada;
• brašno - 1 staklo;
• Ožujka pijesak - 1 staklo;
• vanillin - frac12- h. l.

Kao iu klasičnom receptu, žumanjci i bjelančevine su uredno odvojeni. Budući da su to brze kekse, proteini se pomiješaju s mikserom u minimalnoj brzini. Šećer s vanilinom se polako ulijeva u cijev. Mješalica i dalje radi. Nakon što bijela masa prestane padati iz zdjele kada je nagnuta, žumanjke se dodaju u tijesto u žlicu. Kada su komponente spojene, isključite mikser, dodajte brašno u posudu i odmah ga miješajte žlicom (odozdo prema gore). Ne preporuča se dugo miješati tijesto, budući da će svi mjehurići nestati, a kekse neće biti prozračne.

Pripremu pripremamo (promjer oko 20 cm). Za to se obrađuje uljem i "prahom" s brašnom. Stavite pripremljenu masu u ovaj spremnik. Pećnica mora već biti zagrijana (190 ⁰C). Ove brze kekse pripremaju se oko pola sata. Ali u ovom slučaju nije potrebno otvoriti vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim udarcem. Keksi bi trebali "proljeće", a usjek iz prsta - oporaviti.

Spužva s kiselim vrhnjem

Recept za kiselo vrhnje razlikuje se od drugih po više vlage. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasični recept je suh, a ako se priprema kolač, potrebno je dodatno impregniranje, a keks s kiselim vrhnjem već je "mokar". Za pripremu ćete trebati:

• jaja - 3 komada;
• ocijedite. ulje - 100 g;
• brašno - 200 g;
• šećer - 300 g;
• kiselo vrhnje - 125 ml;
• soda - prstohvat.

Proces pripreme kiselog vrhnja keksa

U zdjelu stavite omekšani maslac sa šećerom. Beat s miješalicom, ali može biti zakopano na bijelu, bujnu dosljednost. U pripremljenoj masi dodaje se kiselo vrhnje i jaja. Također stavite ovdje brašno s natrijem. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Tijesto se izlije u kalup (oko 22 cm u promjeru). Na dnu i stranama spremnika treba biti ulje, posipano brašno. Pećnicu treba već zagrijati do 190⁰. Držite tijesto oko sat vremena. Ponekad se kolač od spužvice već može spremiti malo ranije. Za provjeru, uzima se drveni čačkalica.

Jaje keksa

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu i uvijek radi. Glavna stvar je slijediti upute, a "finicky" tijesto će rasti u fluffy biskvit, što ne morate provesti živce na. Ovaj keksi od jaja pripremaju se u sljedećim omjerima:

• šećer - 150 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 6 kom .;
• ocijedite. ulje (za podmazivanje kalupa).

Za kuhanje potrebno je duboko skladištenje. Stavlja jaja s šećerom i miješa. Zatim pomiješajte smjesu s miješalicom. Budući tijesto trebao bi se povećati tri puta, stoga će biti potrebno dugotrajno bičevati. Brašno se ulijeva malo u masu i pomiješano s lopaticom. U tom slučaju, pećnica mora biti zagrijana do 180 °⁰C, a oblik je već umočen i pospite brašnom. Tijesto se izlije u posudu i ostavi oko pola sata u pećnici. Vrlo je važno ostati i ne otvarati se u pećnicu tijekom pečenja. Za kolač hlađen, može se staviti na ručnik. Ako se nakon hlađenja zamotava čistom krpom, ona će stajati nekoliko dana. Možete napraviti kolač s bilo kakvom vrhnjem ili čokoladom.