Kikiriki: nutritivna vrijednost, hranjive tvari, kalorije

Sve navikli na razmišljanje o kikiriki, a zbog osobitosti rasta često se naziva „zemlja”. Pa ipak, ova biljka graha, zeljaste i trajnice. Samo za razliku od ostalih vrsta ove obitelji, plodovi se razvijaju pod zemljom. Postoje neke vrlo logični razlozi koji se odnose na orasima i kikirikijem u ljudima: nutritivnu vrijednost (a što je na primjer, bademi i lješnjaci), tvrdi list kikiriki grah, kao malom. Njegova mreža uzorak nalik paukovoj mreži, a vjerojatno i pod nazivom „kikiriki” dolazi od grčke riječi za „Arachne”, što znači pauk.

O tvornici

Domovna biljka mahunarki zove se Južna Amerika. Arheološki iskopi upućuju na to da su Indijanci uzgajali kikiriki u prvom tisućljeću prije Krista. e. U Europu i Kinu dostavljeno je mnogo kasnije - u 16. stoljeću. Biljka je termofilna pa je njegova kultivacija uspješna u zemljama s odgovarajućom klimom.

Kikiriki (prehrambene vrijednosti, kemijski sastav, korisni svojstva - u daljnjem tekstu), ima vrlo specifične značajke strukture procesa formiranja cvijeća i plodova. Gotovo svi oni su samo-pollinated. Voće se razvija od najnižih cvjetova. Jednom se događa oplodnja, jajnika počinje rasti i formirati dugo štap (ginofor) koji ide u zemlju do dubine od 8-10 cm. To je tamo događa sazrijevanje grah karakteristične valjkasti oblici s suženja. Ovo je neobična prilagodba biljaka u vrućoj klimi. U dubini, plodovi su sigurno skriveni od užarene topline i suhog zraka.

Kikiriki: kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Sastav sjemena kikirikija sadrži 40-60% maslaca i 20-37% proteina. Ta činjenica određuje visoku kalorijsku vrijednost. Oko 80% ulja u kikiriki je nezasićene masne kiseline, čija uporaba u hrani pomaže smanjiti razinu kolesterola u krvi. Bjelančevine u ovom proizvodu optimalno su uravnotežene u sastavu aminokiselina, u vezi s kojima se dobro apsorbiraju ljudsko tijelo. Udio ugljikohidrata, dijetalnih vlakana i vode u 100 g oraha je 9,9 g, 8,1 g, 7,9 g., Odnosno.

Osim toga, kikiriki sadrže vitamine A, E, D, PP, B_{1, 2, 4, 5, 6, 9}, biotin, polifenoli (antioksidanti), linoleične i folne kiseline. Ovo posebno potiče obnovu stanica i njihov rast. Sastav objašnjava korisnost kikirikija. Nutritivne informacije: u 100 gr. ovisno o sorti, može se sadržavati od 550 do 590 kcal.

Od makroelemenata, postotak kalija, kalcija i fosfora je najviši, a prisutni su i magnezij i natrij. Mikroelementi predstavljaju željezo, mangan, cink, bakar, selen.

Koja je upotreba kikirikija za tijelo?

Pored izvrsnog ukusnog okusa, kikirikije se odlikuju izuzetnim korisnim sredstvima. Jede samo 20-25 sjemenki dnevno pomaže u normaliziranju funkcije krvotvornih organa i ublažujući crte. Kao plod pomoć preporučuje se korištenje na povišenoj razini u krvi kolesterola, nesanice, umora i, paradoksalno, kikiriki, hranjiva vrijednost jednaka 550-590 kcal, savjetuje se jesti pretilosti.

Ne zaboravite na veliku količinu antioksidansa koji se nalaze u maticama. Svatko zna da ove tvari štite naše stanice od štetnih učinaka opasnih slobodnih radikala. Pored toga, kikirikija vam pomažu da nadoknadite nedostatak proteina u tijelu, smirite se s povećanom nervnom uzbudljivosti i tonovi s padom vitalne energije.

Pržena ili sirova: što je bolje jesti kikiriki?

Navikli smo jesti sjemenke kikirikija u sirovom ili prženom obliku. U istom se obliku dodaje kolačima, desertima, salatama i jelima od mesa. prženi kikiriki Nutritivna vrijednost 602 kcal na 100 grama, što neznatno veći je u odnosu na sirovo. U tom slučaju, razina proteina je oko 40%, a masti - 67%. Napomenuti da su osušene i pečene kikiriki je poželjno, budući da se u tom obliku se lakše čisti od tanke kože bogate dijetalnih vlakana gruba ograničava cijepanje proteina i škroba.

Prednosti kuhane kikirikije

Ne tako davno, američki znanstvenici su otkrili da je najkorisnije kuhane kikirikije. Sirovo sjeme sadrži mnoge antioksidante izoflavona koji sprječavaju razvoj raka, ishemija srca i dijabetesa. Njihov se udio povećava u kuhanim kikirikama 4 puta u usporedbi s količinom koja se nalazi u sirovom proizvodu.

Zvuči vrlo neobično, ali, razmislite o tome. Kikiriki su grah, kao iste grah, grašak ili slanutak, i kuhamo ih s užitkom i grickanjem.

Kikirna dijeta: Što je to?

Postoji mišljenje da u borbi protiv prekomjerne težine mnoge holivudske zvijezde koriste kikirikiju. Hranjiva vrijednost (u 100 g sadrži od 550 do 590 kcal) stavlja ove informacije pod velikim sumnjama. Kako možete izgubiti težinu jedući proizvod koji je pola sastavljen od maslaca?

Stvar je u tome što s prehranom od kikirikija jedu sjemenje biljke, ali ne mnogo. U stvari, ova metoda zahtijeva dodatak moći u obliku povrća, zrna kruh, nemasnog kuhano pileće meso i ribu u ograničenim količinama. Kikiriki u ovom slučaju igra zbunjujuću ulogu. Da bi se tretirao i gubitka težine ne dati mu „Breaking” od gladi i želja za jesti nešto slatko, on je ponudio, na primjer, 2 žlice. l. maslac od kikirikija za doručak s šalicom čaja. Čak i mala količina „kikiriki” daje osjećaj sitosti. Dakle, jesti male količine kikirikija, nutritivna vrijednost je vrlo visoka, osoba dobiva samo 2-3 žlice biljnog ulja, što je ekvivalent za sve svakodnevne prehrane nije previše.

Što je napravljeno od kikirikija?

Kikiriki je biljka ulja. Ton njezinih sjemenki omogućuje primanje od 225 do 320 kg ulja, čija se kvaliteta može usporediti s maslinovim uljem. Glavno područje primjene je margarin, slastice i konzerviranje. U maloj količini maslaca od kikirikija odlazi u ljekarnu i najgore od svoje vrste - u izradu sapuna. U Americi, najveći dio kultiviranih graha obrađuje se u poznato maslac od kikirikija.

Pritiskanje bilo kojeg ulja uvijek daje nusproizvod - kolač, u ovom slučaju bogat proteinima i mastima. Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, stvarajući halva, dodajući kolače, bombone i jeftine sorte čokolade. Kolač se često miješa u brašnu, obogaćujući ga na taj način s proteinima.

Kikiriki su jaki alergeni

Dakle, činjenica da prekomjerna upotreba "kikirikija" može biti štetna za lik, već smo shvatili. Razlog tome leži u činjenici da je hranjiva vrijednost sirove, sušene ili pržene kikirikije vrlo visoka. Međutim, ovo nije najgore što se može dogoditi.

Mnogi ljudi pate od najjače alergije na kikiriki. Za njih, upotreba ovog proizvoda, čak u maloj količini, može dovesti do smrti od anafilaktičkog šoka ili kome. Znanstvenici su identificirali oko 30 alergenskih proteina koji se nalaze u kikirikiju. Ne isključuje mogućnost da su neki od procesa koji poboljšavaju okus oraha, okus i trajnosti (zrenja, prozharka, obradu), promicanje alergena svojstva.

Neki liječnici vide razlog ove reakcije tijela u dječjoj prehrani. Često se koristi u procesu proizvodnje u određenoj količini kikirikija. Organizam male djece ne može se nositi s cijepanjem svih komponenti matice i ne može ih probaviti. U budućnosti može s visokim stupnjem vjerojatnosti izazvati razvoj alergije na proizvod.