Soja brašna: koristi ili šteta?

Sojino brašno je hrana vrijedni proizvod koji je napravljen od obroka ili sjemena. U usporedbi s ostalim vrstama proizvoda mljevenja brašna karakterizira visok sadržaj minerala i proteina. Proizvodnja sojinog brašna ima neke razlike od proizvodnje žitarica: kukuruz, riža, raž. Ova sjemenica ima visok sadržaj masnoća, a njihova priprema zahtijeva preliminarnu pripremu.

Općenito je prihvaćeno da je sojino brašno proizvod dobiven od predstavnika obitelji mahunarki, ali to nije slučaj. U brašnu, pored samih soja, dodaje se kolač i kolač. Zemlje Istočnoazijske regije karakteriziraju najveća potrošnja soje i hrane od nje.

Koja je upotreba?

Prije toga, ovaj proizvod se smatra optimalnim za hranjenje ljudi s dijabetesom i pridržavati pravilnu prehranu, jer nema nuspojave i mogu biti uključeni u prehrani starijih osoba i male djece s posebnim izbornika.

Značajke sastava utječu na razliku u upotrebi. Sjemenke soje sadržavaju 40 posto proteina, aminokiseline koje su po svom sastavu slični mesnih proizvoda, a u usporedbi s mlijeka kazein stupnjem asimilacije. U proizvodnji soje se izolira jestivo biljno ulje, a priprema izolata i koncentrata proteina slijedi ostatak kolača. U mnogim je zemljama raširena soje mlijeko i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Sojino brašno: sastava

Među prednostima je prije svega potrebno izdvojiti bogat kemijski sastav. Pored glavnih elemenata u tragovima, u soji su prisutni željezo, natrij, fosfor, kalij i drugi. Također, mnogi privlače skup vitamina: tiamina, beta-karotena, vitamina E, PP, A.

U proizvodnji sojinog brašna posebna pažnja posvećuje se očuvanju maksimalne količine vlakana, minerala i vitamina. Zapravo, grah se čisti samo od ljuske, jer može utjecati na pohranu, što uzrokuje rancid okus. Vlakna su važan element koji pomaže očistiti ljudsko tijelo, olakšavajući crijeva toksina i štetnih tvari.

U prehrani vegetarijanaca i ljudi koji kontroliraju svoju težinu, sojino brašno postaje nezamjenjiv asistent, zahvaljujući visokom sadržaju proteina. Ovi grah su uključeni u obnovu normalnog metabolizma masti, što dovodi do smanjenja tjelesne težine.

U sastavu ovog prehrambenog proizvoda nalazi se vitamin B4 koji smanjuje vjerojatnost pojave kolelitijaze.

Ono što biste trebali obratiti pozornost

Prema znanstvenicima, soja brašno sadrži izoflavone, koji povećavaju rizik od pobačaja u trudnica i mogu nepovoljno utjecati na razvoj mozga u djeteta.

Žene reproduktivne dobi trebaju biti oprezne pri jelu od takvog brašna, jer prekomjerna potrošnja može dovesti do kršenja menstrualnog ciklusa.

Za svaku osobu previše aktivan entuzijazam za soju proizvodi je ispunjen neispravnosti reproduktivnog i živčanog sustava, oslabljen imunitet, ubrzava proces starenja.

Nutricionisti se preporučuju da se u svemu pridržavaju mjere. Sojino brašno je također iznimka, recepte jela iz kojih su vrlo raznolike, ali još uvijek ne bi trebale činiti osnovu prehrane.

izrađivanje

U proizvodnji brašna od soje danas su tri glavne sorte: obrano, polu-masti i neukusan. Potonji je načinjen od sjemenki soje. Srednja varijanta dobiva se od ostataka dobivenih nakon prešanja ulja. Od soje soje dobiva se obrano brašno, a baza se sastoji od supstanci koje su preostale nakon izlučene proizvodnje ulja. Prema sadržaju vlakana potrebno je razlikovati dvije vrste - prvi i najviši.

Ne-masni sojina brašna, dobivena bez toplinske dodatne obrade, također se zove neoddodizirana. Zbog toga stječe okus soje i specifičnog mirisa.

Deodorizirani brašno proizvodi se od sjemenki prethodno obrađenih vrućom parom. Nema miris soje, jer aromatične tvari uništavaju utjecajem visokih temperatura, osim toga, nema neobičnih okusa i okusa graha. Poluobran i brašno bez masti se proizvodi samo u deodoriziranom obliku.