Sirova jestiva: fotografija, opis, kako se razlikovati od nejestive?

Jesen je pravi prostirka za skupljače gljiva. Mjereno šuštanje lišća pod nogama, hladan povjetarac i nezaboravan miris kišne šume su glavni pratitelji lova na gljive: russula, kanane, šampinjoni ...

Za takvu zabavu donijeli samo sretne uspomene i ugodne trenutke, potrebno je dobro usmjeriti u gljivama. Na primjer, jestive i nejestive russule. Kako ih razlikovati, tako da tijekom upotrebe nema neugodnih iznenađenja? Ovaj članak će biti posvećen našem članku.

Naći ćete odgovore na takva zanimljiva pitanja: gdje se ove gljive rastu? Koje su njihove sorte? Također možete vidjeti fotografije i opise jestivih i nejestivih russula i detaljne upute za njihovu identifikaciju.

Dakle, susrećite se - ukusna ljepota, šuma princeza, ukusna komponenta bilo kojeg jela - I samo - mrkva jestiva!

Atraktivna obitelj

Obitelj Sysoezhkovye - vrlo čest tip gljivica, raste u prostranstvu naše domovine. Oni su imenovani tako da se mogu jesti ne samo nakon toplinske obrade, već iu sirovom obliku. I premda ova obitelj nije osjetljiva ili rijetka, njezin okus i hranjive osobine vrlo su atraktivni i primamljivi čak i za razmažene gurmane.

Obitelj gljiva raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, pored korijena visokih stabala, pridružujući se njima u nekoj vrsti prijateljske simbioze (biološki naziv udruženja je mikoriza).

Uobičajena jestiva russula sastoji se od kapice, ploče, nogu, pulpe i praha za spore. Različite vrste russula razlikuju se jedna od druge u boji, obliku i drugim vanjskim značajkama i svojstvima.

Da biste saznali kako izgledaju jestivi rumenci, trebali biste se upoznati s glavnim vrstama ove ukusne gljive.

Sirovi zelenkasta

Najčešće se nalaze u šumama s listopadnim ili crnogoričnim listopadnim stablima. Vrlo se sviđa susjedstvu takvih kultura poput hrasta, bukve i breze. Počevši svoj rast u drugom desetljeću srpnja i svidjelo se beračima gljiva sa svojom prisutnošću do početka listopada.

Kako podaci izgledaju jestivo rumen? Fotografija i opis ove vrste su u nastavku.

glava obično gljiva dostiže pet do petnaest centimetara promjera, u ranoj fazi ima polukružni oblik, a zatim postaje konveksan, malo impresioniran u sredini. Uobičajena boja poklopca, kao što možda mislite po imenu, varira od sive-zelene i tamno-zelene boje. Koža kapice nije glatka, jer se koristi za pucanje i uklanjanje.

Pločice od gljiva imaju boju kremaste boje. U blizini bazi se isprepliću i odvajaju od stabljike, koji ima cilindrični oblik i bijelu (rjeđe - crveno-smeđu) boju. Bliže korijenu, stopala je prekrivena malim ljuskama.

Pulpa lubanje je zelenkasta i jaka i bijela. Ima slatki, lagano namočen okus i jedva prepoznatljiv miris.

Lov za ovu gljivu trebao bi biti vrlo oprezan da ga ne bi zbunio s blijedim toadstoolom. Iako je prisutna sličnost u ove dvije biljke, još uvijek postoji glavna razlika: otrovni plod ima prsten na nozi i volvu.

Kako kuhati zelenkasta malina? Prije svega treba kuhati (ne duže od petnaest minuta), a zatim ga možete jesti. Također je dobro ukiseljena gljiva u mariniranom i slanom obliku.

Grubo ogrlicu

Raste na južnim geografskim širinama, uglavnom od drugog desetljeća kolovoza do prvog desetljeća rujna. Najradije se smjestiti u blizini šuma, breza i hrastova, u jamu i vlažnim lišćem.

Šešir to jestivo syroezhek ima žutu boju i konveksnog oblika u mokrim vremenskim njega pilinga malo ljepljive na dodir, a na vruće - sasvim suha.

Gusta gljiva noga od četiri do osam centimetara visoka je bijela ili blago žućkasta.

Pločice biljke su tanke i česte, vrhnje ili žute boje. Pulpa je bijela i gusta, okus malo mršav i začinjen. Vrlo je ukusna okerna mrlja u slanoj ili mariniranoj.

Sirova hrana

Ova vrsta nalazi se u gotovo svim šumama i šumskim plantažama, ne raste samo u planinama. Najviše se sklanja u blizini breskve i hrastova. Ispod možete vidjeti fotografiju jestivog sirove sorte.

Šešir ove vrste, od pet do jedanaest centimetara u promjeru, ima ravnu, blago konveksnu formu i različite boje: od čiste bijele ili svijetlo sive do sive lijene ili bogate crvene boje.

Pločice gljivice, prianjaju se na stabljiku, nalaze se prilično često. U prvoj fazi imaju bijelu boju, a zatim - laganu krema.

Podnožje ružičastog smeća je jaka i cilindrična, obično bijela, s blagim tragom boje kapice.

Tijelo biljke također ima odgovarajući savjet nagovještaja. Ima ugodan okus lješnjaka i malo otvorene arome. Prije konzumacije, gljiva treba podvrgnuti kuhanju od 15 minuta.

Rush plavo-žuta

još jedan vrsta jestivih gljiva. Raste u mješovitim šumama, stvarajući simbiotsku povezanost s korijenima listopadnih biljaka, kao što su breza, hrasta, šupljina. Počinje rasti od početka lipnja do prvog rujna.

Kapa russula je prilično velika, može doći do petnaest centimetara promjera, dvobojna (boja šešira obično je zelena ili smeđa, a rubovi - s ljubičastim nijansama). Površina naborana i vlaknasta.

Ploče su široke i svilenkaste, lagane krema ili bijele.

Noga gljiva je također velika, oko sedam do dvanaest centimetara duga i dva do tri centimetra u debljini. Boja je bijela, s ljubičastom bojom.

Tijelo je lagano, snažno, vrlo ukusno nakon kuhanja u obliku ukiseljenog ili slanog proizvoda.

Ružmarin

Druga vrsta jestivih russula. Njegovo drugo ime blijedi. Ova vrsta nalazi se u crnogoričnim šumama visoke vlažnosti, želi se naseliti pored borova, u šikarama mahovine i borovnice.

Šešir gljiva može doseći promjer od jedanaest centimetara. Smeđi-narančasti koru teško je ukloniti.

Pločice blijedih russula snažno su se povećale do stopala, često su rasprostranjene. Vrlo noga, malo sužava prema gore, s godinama biljka zauzima tamno sivo nijansu i bori se snažno.

Gljiva je jaka i bijela, ali brzo postaje tamna u zraku. Lagano slatko za miris i okus, koji se često koristi za kuhanje drugoga jela, vrlo ukusan u obliku krastavaca.

Dakle, detaljno smo rastavili nekoliko vrsta jestivih russula. Koje su njihove nejestive rođake? Otkrijmo.

Gljive nepodobne ili otrovne?

Prije razmatranja razlika između jestivih i nejestivih russula treba napomenuti da praktički nema otrovnih gljiva ove obitelji. Ako se biljka smatra neprikladnom za potrošnju, onda samo zato što iritira sluznice želuca (izazivajući tako bol i povraćanje). Takav se incident ne može nazvati klasičnim slučajem trovanja gljivama.

Koje su vrste nejestivih russula?

bilijarni

Najčešće ova gljiva raste u kiselim tlima, posebno u blizini bukve, hrastovine i smreke. Pojavljuje se krajem lipnja i raste do rujna.

Biljka ima malu kapicu (promjera od četiri do devet centimetara) s slamnatim žutom bojom i čestim narančastim tanjurima.

Šuplja, klavirana gljiva noga tri do sedam centimetara duga također je svjetlo žuta nijansa.

Pulpa russule je bijela, neugodno gorka u okusu i mirisu. Unatoč tomu, mnogi ga koriste u slanoj formi nakon produženog kuhanja i natapanja u nekoliko vode.

Tvrda ruža

Ova vrsta gljiva također se smatra uvjetno neprikladnom za hranu. Prema nekim inozemnim izvorima, ona čak ima i određenu dozu toksičnosti, što je posljedica minimalnog udjela muskarinskih alkaloida koji se nalazi u tvornici. Međutim, berači gljiva u našoj regiji ponekad koriste ovu russulu u kiselim kiselinama (nakon pažljivog namakanja i toplinske obrade).

Spaljivanje ili povraćanje - još dva imena gljiva, ukazujući na njegov gorak i opušten okus, uzrokujući poremećaje u radu organa gastrointestinalnog trakta.

Ovaj russul ima mali crvenkasti šešir (promjer do osam do devet centimetara) i cilindričnu ružičastu nogu (visine do sedam centimetara).

Košulja

Ova vrsta smatra se nejestivim ili uvjetno nejestivom zbog njenog oštrog, blago gorakog okusa. Nakon korištenja ove gljive, dokumentirani su slučajevi niskog rizika trovanja.

Ova russula voli se smjestiti u betinu i smrekovim šumama, na bogovima i drugim mokrim površinama. Raste od sredine lipnja do studenog.

Kapica od gljiva je mala (promjera od tri do pet centimetara), lagano impresionirana u sredini, mesnata i lako lomljiva. Boja površine je vrlo raznolika: od spaljivanja crvene do plavkaste ružičaste boje.

Listovi ruža su također vrlo krhki (zbog njihove finoće i rijetkosti).

Slaba, lagana gljiva noga, natapanje u kišnom vremenu, često podrhtavaju. Ponekad je naborano izvana i šuplje iznutra.

Sardonnix russula

Smatra se nejestivom zbog gorkog okusa, u sirovom obliku može izazvati razna otrovanja i smetnje u radu gastrointestinalnog trakta.

Ova gljiva ima smeđu ili crvenu boju s obaveznim ljubičastim nijansama. Promjer kape varira od četiri do deset centimetara.

Česti, pričvršćeni na stabljici ploče, biljke imaju limun, malo zelenkaste boje, a noga oblika vretena može promijeniti boju ovisno o dobi pojedinačnog uzorka. Na samom početku može biti bijela, a zatim potamne i postaje ljubičasta ili ljubičasta.

Pulpa, snažna i žuta u izgledu, ima bogat, opušten okus i nježan voćni miris.

Sardonyx (ili pungent) russula voli se nastaniti u blizini borova, stvarajući simbiotsku povezanost s korijenima ovog stabla.

Dakle, upoznali smo mnoge vrste jestivih i nejestivih russula. Naučili su detaljan opis i mjesto rasta, okusa i svojstava hrane, metode pripreme.

Sada ćemo govoriti o nekim općim pravilima kako razlikovati jestive Russula od nepodobnih i otrovne.

Univerzalni znakovi

Prije nego što parati jedan ili drugi ukusna gljiva ljepotu, trebali prestati i pažljivo pregledati svoj izgled.

Za nejestive sorte obilježene takvim osobitostima:

1. Kraj nogu je ružičasta.
2. Ploče poklopca su grube i čvrste.
3. Na nozi se nalazi film ili "suknja".
4. Biljka nije oštećena crvima.
5. Boja kape često ima svijetlu i bogatu crvenu boju.

Ako ste i dalje uklonili gljive, ne znate i sumnjate u njezine prehrambene kvalitete, pažljivo ih pogledajte tijekom kuhanja. Kada se toplinski obrađuje, meso nejestivih biljaka mijenja boju, što se može dogoditi i s lomljenom kapom ili stabljikom gljiva.

Pa ipak, gore navedeni znakovi mogu se primijeniti na jestive russule.

Što učiniti ako postoji trovanja hranom

Prije svega, imajte na umu da jede bilo kakve ne syroezhek uključivati ​​ozbiljan rizik za ljudsko tijelo.

Međutim, ako je došlo do trovanja, potrebno je poduzeti hitne i važne radnje. Na primjer, preporuča se odmah operirati želudac umjetno izazvanom povraćanjem i proljevom. Nakon toga potrebno je temeljito isprati područje usta i piti aktivni ugljen. Doziranje lijeka najvjerojatnije je poznato vama: jedna ili dvije tablete po deset kilograma težine.

Ako se neugodni simptomi i bol nastavljaju - hitno morate potražiti liječnika.

I konačno

Kao što možete vidjeti, Russula - to je vrlo popularan i ukusne gljive su bogate vitaminima i mineralima koje rastu u blizini korijena silnog drveća poput hrasta, smreke, breze, bora, bukve i drugih.

Međutim, nažalost, nisu svi od njih ugodni i korisni za ukus. U ovom članku navode se mnoge fotografije jestivih i nejestivih russula. Ove ilustracije poslužiti kao dobar informativnih i vizualnih znakova, ako se ide u šumu u potrazi za nepoznatim ukusnih gljiva.

Ugodno i korisno razonode!