Deep fryer: što mogu kuhati? Recepti za friteze

Potrebni su strojevi za prženje kako bi se olakšao proces prženja proizvoda u biljna mast.

Kuhanje u fritezu

Prije nego što detaljno proučavate ovu temu, najprije morate shvatiti što je prženje i koja se jela mogu pripremiti ovom metodom.

Različiti rječnici daju svoju definiciju pojma "duboki friteri", ali ćemo se zadržati na kuharici. Kaže da je prženje vruće masti ili ulje, u kojem se pržuju kulinarski proizvodi ili hrana. Apsolutno logično, to je također pitanje o tome gdje je moguće obraditi proizvode u dubokom sušilici. U dubokoj tavi? Da. U toplinskoj posudi? Da. Ali najbolji izum za duboko prženje u kipućom ulju je fritez. Što možete kuhati u njemu? Znaš, da, doslovno sve! počevši od ribu, meso i završava s povrćem, voćem.

Korištenje friteze za kuhanje dodaje jedinstven ukus i teksturu proizvoda. Stereotip koji kuhinjsko znanje priprema štetne i masne hrane je stvar prošlosti. Danas je vrlo lako stvoriti punopravno jelo s niskim sadržajem kalorija i masnoća. Ali više o tome kasnije.

Sam proces kuhanja u fritezi je jednostavan, ali zahtijeva pažnju i koncentraciju. Inače, lako možete pretjerati hranu. Kupnja friteze će vam dodati mnogo novih jela na vašu prehranu. Čak i ako se strogo brinete za svoje zdravlje, lako možete pripremiti korisne i ukusne opcije za svoje omiljene recepte. Mala praksa, strpljenje - i lako ćete odgovoriti na pitanje što se može kuhati u fritezu.

Deep fryers: kuhamo li u ulju ili bez njega?

Nakon što smo se malo bavili pitanjem prženja, nastavljamo prema sljedećim točkama. Moramo saznati koliko su sigurni moderni napitci, ili kako kuhati duboko pržena jela bez da se onesposobite sebe i druge? Počnimo s redom.

Danas je tržište kućanskih aparata prepuno svih vrsta noviteta, a najnovija dostignuća tehnologije omogućuju prepoznavanje brojnih prednosti u modernim aparatima za prženje nafte. Prvo, svi elementi kombinova sada su izrađeni od nehrđajućeg čelika, što ih čini pouzdanim i izdržljivima. Drugo, postoje dvostruki napitci. Zbog prisutnosti dva odjeljka u njima, oni omogućuju istovremeno kuhanje nekoliko posuđa, a mirisi se ne miješaju istodobno. Ovi su peciva pogodni za sve vrste prženja. Kuhanje dubokih prženih jela postaje pravi užitak.

Ali još uvijek najbolji dar za domaćinu će biti fritez. Ovo je jedna od najnovijih inovacija. I njegova značajka je da vam omogućuje da pripremite svoje omiljena jela s malo ili bez ulja. To postaje moguće zbog cirkulacije vrućeg zraka, koji obuhvaća proizvode sa svih strana, ravnomjerno ih peče u stanju pune spremnosti.

Šest jednostavnih koraka za sigurno duboko prženje

Sad ćemo dodirnuti pitanje sigurnosti u kuhinji za vrijeme kuhanja dubokih prženih jela. Prije svega, trebate biti oprezni. Kapljice vrućeg ulja ponekad se ponašaju nepredvidivo i mogu dobiti na koži.

Kao što je već gore spomenuto, pečenje se kuha metodom punog uranjanja u vruće ulje. Proces je nesiguran, tako da ga mnogi ljudi izbjegavaju zbog opreza. No, postoje neke jednostavne preporuke, promatranje koje, nećete sumnjati da li je vrijedno kuhati duboko. Izvrsna friteza je friteza. Što se može kuhati, poslije ćemo vam reći, ali za sada ćemo opisati neka pravila.

Dakle ...

1. Fritar mora biti u dobrom stanju, a ne mokar. Važno! Bez obzira koliko čudno zvuči, postavite vatrogasni aparat pored radne površine, za hitan slučaj.

2. Pravo je odabrati kvalitetno ulje za duboko prženje. Kikirika ili repice najbolje je. Imaju visoku točku taljenja, stoga nemojte dopustiti da vam hrana gori, a soba - ispunite dimom.

3. Pazite da ulje ulijte u hladnu, posve suhu posudu i napunite točno pola, maksimalno 2/3. Imajte na umu da, kada smanjite količinu proizvoda u fritezu, razina ulja će ponovno porasti.

4. Hrana u dubokom prženju treba pažljivo spustiti, u malim količinama, kako bi se spriječilo prskanje. Osim toga, prekomjerno punjenje posude dovodi do pada temperature ulja, a hrana je previše masna.

5. Uzmite kuhanu hranu potrebna je bučna ili posebna pinceta, a zatim odmah staviti na papirnati ručnik koji će apsorbirati višak masnoća.

6. I na kraju, nakon prženja ulje treba dati vremena da se ohladi, a zatim pažljivo sipati u posudu s pripijenom poklopac i baciti (u iznimnim slučajevima, ova mast se može koristiti do tri puta).

Koje ulje trebam odabrati?

Važno je znati ne samo ono što se može kuhati u fritezu, već i o tome koje je ulje ispravnije to učiniti. Kada ga odaberete, ne trebate obratiti pažnju ne toliko na ukus kao na uslužni program. Postoje različite vrste ovog proizvoda, razmotrit ćemo glavne one koje se nalaze u našim trgovinama:

1. maslinovo. Odmah kažite da se ne uklapa. To je najlošije ulje za duboko prženje jer ima relativno nisku temperaturu propadanja (191 ° C). Unatoč izuzetnom ukusu, prikladan je samo za salate i za vruće vrste kuhanja - za gašenje.

2. Maslac od kikirikija. Ima neutralan okus, pristupačan, a od nje dobivate izvrsna jela duboko pržena. Krumpiriće će biti hrskav, a purica će se pamtiti dugo vremena. Ova vrsta masti često se koristi u kineskim restoranima, to je za kuhanje svrhe u fritezu. Visoka temperatura na vatri uklanja sve proteine ​​kikirikija, što ga čini sigurno za one koji su alergični na ovu maticu. I u kombinaciji s balzamovim ocem izlučuje ugodnu aromu.

3. Sezamovo ulje. Jaki okus, za duboko prženje bolje odgovara profinjenom. Često se ne smije upotrebljavati jer sadržava visok sadržaj polinezasićenih masti (41%), koji se pretvaraju u kancerogene tvari. Osim toga, to je prilično skupo, tako da se također može pržiti u takvim količinama.

4. Suncokret ili povrće. Svima je poznato, na njemu najčešće pržimo. Okus ovog ulja je neutralan, izdrži visoku temperaturu, ali sadrži štetne masti za naše tijelo. Nije nužno zlostavljati ga.

5. rastopljen. Ona ima jedinstven okus i može biti spreman da se to pretvorilo u posudu kulinarski ekstravagancija, ali ne zaboravite da potiče stvaranje kolesterola i povećava razinu LDL (lipoproteina niske gustoće). To jest, problemi sa kardiovaskularnim sustavom zajamčena.

6. Dobre opcije za kuhanje u fritezu uključuju ulje badem. To se smatra jednim od najvažnijih korisno za zdravlje. Ona ne sadrži trans masti, kolesterola. Ima visoku temperaturu dima točku - 216 ° C, je izvor fitosterola i vitamina E i K. Njegova blaga pun oraha okus pojačava okus duboko pržena hrana.

Recepti za friteze

Što jelo može pripremiti pomoću fritezu? Da bismo odgovorili na to pitanje, skrećemo na lijekove na recept. Ne želim da se nastane na banalne i izezzhennoy opcija, tako uzeti uobičajenu hranu za duboko prženje, ali ćemo pokušati pripremiti jedan izvornik i rijetke delicije.

Krumpir (rozete)

Čini se da je svakodnevni proizvod nevjerodostojan, ali! Koliko se može pretvoriti, ako ga kuhate u dubokoj masnoći.

Trebat ćemo:

- Krumpir (nije mlad).
- Mačevi ili čačkalice.
- Ulje za prženje.

priprema

Budući ružičasti latice su izrezani što je tanji. Učinimo ih praktički transparentnim. Krumpir je prikladniji za usitnjavanje na posebnom reznom (1 mm). Također, nekoliko kriški rezano je u kocke - to je za središnje pupoljke, oko kojih će se latice odustati. Nadalje, svi sastojci, uključujući čačkalice, namočimo 2-3 sata u hladnoj vodi, tako da su bili "kompatibilniji". Zatim počnemo preklopiti pupoljci, pridržavajući se pravila: jedan latica u smjeru kazaljke na satu, sljedeći - protiv njega. Neprestano se razvijaju latice, kao da je ruža cvjetala. Svaka iskrivljena komponenta fiksirana je čačkalicom. Zatim, "poluproizvedene ruže" stavljamo na papirnati papir, dajemo vremena za apsorbiranje viška vlage i pržiti. Svaku ružu spuštamo s pupoljkom i pazeći da se sa svih strana ravnomjerno peče, jer to povremeno pretvaramo. Izvadimo gotov proizvod na naslonu, pustimo da isprazni višak masnoća. Pospite solom. Slušamo vruće.

Duboko pržena piletina

Jelo u fritezu, recepti se mogu naći u kuharice, časopisi, često govorimo o kuhanju piletina mogućnosti. Među najpoznatijim kao što su: krumpirića pileća krilca u slatko kiselom umaku, pržena prsa, piletina noge „Buffalo” nuggets. Slično tome, metoda se može ispeći cijelo pile.

U dubokom prženju, skuhani kruh se kuha u Kijevu. Ovaj recept je jedinstven po tome što je napravljen s dodatkom zelenog ulja (sastava: maslac, kopar i peršin, vruća crvena paprika). Ponekad se u pećnici neko vrijeme nakon prženja u dubokom sušilicu. Ali ovdje svi odluče za sebe je li to vrijedno raditi, budući da se meso od piletine riskira pretjerano.

Gore su glavni recepti od ptica, ali ako ih kuhate u dubokoj pržiti, oni se mogu pretvoriti u nestandardne, i najvažnije, ukusne obroke svakodnevnih ili svečanih jelovnika.

Plodovi mora i duboki friteri

U fritezu možete kuhati razne proizvode, nisu iznimka i plodovi mora. Posebno je dobro u njoj riba različitih sorti ili škampi. Obratimo se jednom od najukusnijih recepata - s "Buffalo" škampi umak od tartara.

sastojci:

- Brašno - 1 tbsp.
- Lagano pivo - 1 tbsp.
- Francuski senf - 2 žličice.
- Marinirani krastavci - 1 tbsp. l.
- Školjka - 1 tbsp. l.
- Peršin - 1 tbsp. l.
- Majoneza - 2/3 tbsp.
- Cayenne papar ili umak "Buffalo" - 3 tbsp. l.
- Kralj kobasice - 700 g.
- Kikirno ili biljno ulje za duboko prženje.

Prvo pripremamo umak. Za njega miješamo majonezu, dio pikantnog "Buffalo" umaka, senf, krastavac, škampi i peršin. Čistimo u hladnjaku kako bismo skuhali.

Zatim pripremamo desert: izlijte veliku zdjelicu brašna, ulijte pivo, preostali vrući umak, dovedite do homogene mase i dodajte škampi, a zatim opet temeljito izmiješamo.

Dok su morske plodove natopljene tijestom, zagrijavamo ulje u fritezu. Onda ispuštamo nekoliko stvari. Pržite do zlatno smeđe dvije do tri minute. Stavili smo pripremljenu posudu na papirnati ručnik, ostavili ga neko vrijeme. Slušamo toplo s kuhanim umakom od tartara.

Kako napraviti slaninu duboko pržena?

Puno posuđa pomaže u stvaranju friteze. Što još mogu kuhati? Vjerojatno ne biste mislili na to, ali jako je dobro pržiti slaninu. Ovaj proizvod i tako je mast, koji često pripremaju različita jela. Ali, ipak, slaninu je također pržena i duboko pržena. Ispada vrlo ukusna i neobična u ovoj verziji. To je učinjeno na sljedeći način: toplina ulja na sobnu temperaturu i početi postavljati kriške masti strogo jedan po jedan, jer će biti odmah i intenzivno pržena. Također smo ga izvadili odvojeno i odmah stavite na papirnati papir kako biste uklonili sve nepotrebne masnoće. Ova metoda je dobra ako trebate pržiti veliku količinu slanine i, najvažnije, to učiniti brzo.

Proizvodi od tijesta

Nevjerojatna stvar je know-how našeg vremena - fryer! Što se može kuhati, ali ne i proizvodi od tijesta? Tko je rekao da pite, krafne, drvosječe i ostala dobra mogu se pržiti samo u pećnici ili u poslovičnoj tavi? Tko je? Nepoznata. Ali ovaj je čovjek duboko pogriješio! To su proizvodi od tijesta u fritezu koji su osobito ukusni i iznenađujuće hrskavi.

Jedno od najboljih jela je krafne u javorovom siruru. U žurbi smo podijeliti ovaj recept s vama. Za pripremu nam je potrebna:

- Brašno - 2 frac12- čl.
- Mlijeko - 3 šalice.
- Kvasac - 2 žlice. l.
- Topla voda - frac14-art.
- Jaja - 3 komada.
- Šećer - 1 tbsp.
- Cimet - 3 tbsp. l.
- Vanilin - 2 tsp.

Otopiti kvasac u vodi sa šećerom. Dodajte jaja, vaniliju i mlijeko. Prosijite brašno, cimet, grickajte glatko tijesto. Trebao bi biti malo ljepljiv. Onda neka "odmori" oko četrdeset pet minuta.

Da biste stvorili krafne, koristite posebne instrumente ili ih slijepe. Pržite na laganu smeđu boju i obje strane. Nakon kuhanja stavite krafne na papirnatu odjeću. Poslužite sa šećerom u prahu ili javorovim sirupom.

Bez obzira na recepte koje odaberete za friteze, imajte na umu da morate slijediti nekoliko osnovnih pravila: nemojte zaboraviti na sigurnost, koristite samo svježe proizvode i preporuča se da ne koristite maslac za duboku masnoću više od jednom.

U zaključku, hellip-

Pa što je fryer? Što se može pripremiti i proizvesti u ovoj tehnici čuda? Suprotno mišljenju većine, u kipućom ulju možete kuhati ne samo slavni krumpir, već i druge proizvode: povrće, perad, meso, ribu, jela od tjestenine, pa čak i neke plodove. Drugim riječima, ova vrsta kuhinjskih posuđa pogodna je za sve što se može pržiti. I to su belyashi, pies, chebureks, donuts, brushwood, cutlets, plodovi mora i mnogo, mnogo više.

Ako volite kuhati, radite to sa zadovoljstvom, puno i često, ako želite primati goste i regalirati ih s neobičnim jelima, onda je duboko rashlađivač vrlo korisna stvar za vas! Ona će postati pravi štapić i vjerni prijatelj u vašoj kuhinji.

Uživajte u prženoj hrani, ali ne zaboravite na zdravlje. Uživajte u apetitu!