Sudak u pećnici: recepte, značajke kuhanja

Pike - riba koja je vrlo čest, barem u post-sovjetskih svemirskih i mnoge kuće kuhara s njim je odavno poznato. On ima blizak odnos s štuke, kao zastrašujući grabežljivac, ali razrokost manje kosti, a meso ima stabilnu strukturu i nije „float”, to je slađe i bolje u okusu. U istočnoj Europi i na Balkanu, naći ćete ove ribe na jelovniku brojnih restorana, obično pržene u tijestu, a ponekad - u hrskavih krušnim mrvicama. Razrokost recept u pećnici u svojim različitim varijacijama može ostvariti i kod kuće. Vjeruj riječ (i vidjeti!), Te dobiti vrlo ukusan - samo ukusna!

Jednostavan recept za šlag u foliji u pećnici

Za pripremu nam je potrebno: kilogram smuđa fileta (ako niste očistili ribu, trebate odvojiti glavu, izvadite utrobu, uklonite kožu i kosti, da se jedno tijelo), nekoliko lukovica, mrkva, nekoliko češnja češnjaka, 200 grama maslaca, polbatona bijeli kruh , čaša suhog bijelog vina, malo maslinovog ulja, sol i papar prema ukusu, svježi peršin, kopar i drugih biljaka (luk perje). Za dodatnu umak uzeti pola čaše vina i pola čaše vrlo hladnog maslaca.

Kako kuhati

1. Ovaj pikantni recept u pećnici je jednostavan u izvršenju. Lagano odrezati trake od mrkve. Izrežite luk i nasjeckajte češnjak.
2. Nanesite malo omekšano ulje na ravninu aluminijske folije hrane.
3. Napravite "kutiju" povrća za šljivovicu: malo češnjaka, mrkve, luk i cijeli zeleni luk. Naravno, možete upotrijebiti i drugo povrće, poput koromača, celera ili parzeva.
4. Stavite filete ribu na povrće i vrh uljem (možete napraviti četku za kuhanje). Sezu za okus s solom s paprikom i "ribljim" začinima.
5. Pažljivo podignite aluminijsku foliju s oba kraja i zatvorite, stvarajući strukturu koja nalikuje malom brodu. Pokušajte ne lomiti i probiti foliju. Stavite malo vina na vrh posluživanja. Možete bijeliti suho ili polu-suho (bilo koje bijelo vino, kao što su Chardonnay, Riesling i drugi).
6. Potpuno zatvorite i zatvorite brodove i stavite ih u predgrijanu pećnicu na 180 ° C. Pecite oko 15 minuta.
7. Sada kada je riba pečena, izvadite folijske posude iz pećnice. Pažljivo, pokušavajući ne izgorjeti, otvorite "parcele" da ispustite paru.
   

umak

Pažljivo uklonite ribu i povrće iz nacrta na doziranu posudu. Ispustite svu tekućinu koja se nalazi u maloj tavi ili tavi za prženje. Ulijte pola čaše bijelog vina i pocnite kuhati. Zatim isključite vrućinu i dodajte hladni maslac, neprestano miješajte umak sve dok se maslac ne otopi i umak postaje svilenkasto, ujednačen i gust.

Šljuka u pećnici na receptu u foliji za hranu spremna je za upotrebu. Poslužite kao ukras sve što vam se sviđa. S ovim jelo savršeno se kombinira, na primjer, pire krumpir, leće, kuhana riža. Stavite ribu na krevet od povrća i prelijte umak na vrh, što će mu dati optimalni okus i dodatni okus.

Kokica s grlicu s prženim krumpirom

Ovaj recept za štaglicu u pećnici također nije vrlo kompliciran za izvođenje.

1. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi iznad srednje topline. Dodajte češnjak (par prešanih zuba) na ulje i pržite nekoliko minuta. Dodajte rajčicu (300 grama) i pržite još 2-3 minute. Mogu se kuhati u cjelini, tako da sok ne propušta.
2. Dodajte komade fileta u istu tavu. Pržite oko 3 minute. Dodajte sol, sjeckani peršin i ružmarin okus. Pažljivo okrenite filete, zatim stavite tavu u pećnicu, zagrijavajte do 180 °, pa pržite na drugoj strani 2-3 minute ili dok ne kuhate. Stavite sve u pripremljena jela.
3. Peel krumpir i izrezati svaki gomolja u 4 komada srednje veličine. Stavite posudu za pečenje (dovoljno velika da se krumpir uklapa u jedan sloj) u pećnicu i zagrijte pećnicu na 180 ° C. Pržite krumpir u pećnici 15 minuta, a zatim izvadite iz pećnice i okrenite se. Pecite još 15 minuta kako bi komadi bili jako rumen i hrskav. To je ono što nam treba. Pospite krumpirom solom, prenesite u zasebnu posudu i odmah poslužite za stolom zajedno s filetama šikara sa pečenim povrćem, uz dodatak. Možete ukrasiti s nasjeckanim biljem i upotrijebiti umak.

Preporuke za pečenje i izbor

Pecite ovo ribe mogu biti cjeline. Ako, naravno, želite iznenaditi razorene goste s neobičnim i izvrsnim jelom, onda je to to. S obzirom na tehnologije kuhanja, hrana će biti apetitna, sočna, nježna, mirisna. A kako bi štuka mogla biti kraljevski ukusna, trebate znati nekoliko pravila o tome kako pravilno odabrati i pripremiti.

• Smrznuta riba nije prikladna za kuhanje.
• Prilikom odabira ribe morate osigurati da je stvarno svježa. Pike je sjedila na sredini trupla. Ako rep s glavom snažno vise, možete biti sigurni - riba očekuje kupac dosta dugo vremena. Prednost se daje štihoru šikara s elastičnom strukturom.
• Ima trnasti peraje: oni moraju biti rezani kuhinjskim škarama na početku kuhanja.
• Ako je trupla posve pečena, nije potrebno odvojiti glavu. Dovoljno je ukloniti škrge s očne jabučice.

Kako peći skuta sve u pećnici: recept je osnovni

Pecite ovu ribu u pećnici u hrani. Četvrtina sata prije konačne kuhanje smuđa treba biti raspoređeno za ribe lagano porumeni. Trebat će nam: Pike cijelosti - velike ribe od oko kilogram težine, nekoliko žarulja, svježi peršin, rajčica 2-3, srednje veličine limuna, malo biljnog ulja i senf, sol i papar tlo.

Kuhanje je jednostavno!

1. Recept za pečenu šljuku u pećnici u foliji nije prekompliciran za njegovu izvedbu. Izrežite peraje ribe, očistite, uklonite unutrašnjost, temeljito isperite i osušite trupla grabežljivca.
2. Trudimo se solom paprike sa svih strana. Ostavite da se potopite na četvrt sata.
3. Izrežemo limun u dva dijela, iz jedne iscijedite sok, dodamo žlicu mršavog ulja žličicom senfa. Temeljito miješajte. Obradimo ovu mješavinu šuga i ostavimo ga na četvrt sata da se potopimo.
4. Minijaturne rajčice, izrezane u polukrugove.
5. Izbjegavajući luk iz ljuske, izrežite prsten.
6. Preostala polovica citrusa je izrezana na tanke kriške.
7. Na trupu izrađujemo poprečne rezove (udaljenost od jednog i pol centimetara jedan od drugog). U svakom smo umetnuli komad rajčice i limuna.
8. Skužite se na pola papirnate folija, stavite ga u njega. Preostale odrezane rajčice stavljamo na vrh svake s komadićem limuna, zaspati luk.
9. Izrežite peršin i pospite ga hranom.
10. Omotamo foliju.
11. Stavili smo posudu u grijanu pećnicu do 180 ° (vrijeme kuhanja - 40 minuta, možda manje). Zatim otvorite foliju i uključite pećnicu u način "roštilja". Pecite još 7-8 minuta, sve dok crveno.

Ovo je jednostavan recept za zander u pećnici u cijelosti. Poslužimo jelo za stolom s ukrasom (krumpir, pire krumpir, riža). Nemojte zaboraviti dodati povrće, one s kojima se peče zander. Bon apetit svima!