Punjena štuka

Punjena štuka je nevjerojatno ukusna i plišana jela. Idealna je za sve praznike. Vjerujte mi, tako pripremljena riba će biti s velikim užitkom odrasli i djeca. Ako ste na gubitku da biste pronašli štuka, možete ga zamijeniti s truljevom ili štipaljkom. Učinak neće biti gori.

Ne znam kako je li štuka? Pokušajte pripremiti jelo prema receptu u nastavku. Da, ne može se nazvati jednostavnim, ali okus zdjele postaje više od izvrsnog.

Punjena štuka: prvi recept

Sastojci (za 4 obroka):

- jedna štuka, bolje je težiti oko jedan i pol kilograma;

- 80 grama mrkve;

- 50 grama korijena celera;

- 6 grančica peršina;

- 3 komada luka;

- jedno jaje;

- 50 grama vrhnja;

- sol i mljeveni papar.

Za umak je neophodno:

- 30 grama maslaca;

- 1 sitno sjeckana žarulja;

- komad celera, mrkve i češnjaka;

- grančica peršina;

- 80 grama vrhnja;

- 100 grama bijelog suhog vina;

- pola juhe kocke;

- škrob;

- sol i mljeveni papar;

- žlica finog sjeckanog kopči;

- sok od limuna.

Priprema:

Skinite pizdu s ljestvice i isperite pod hladnom vodom. Izrežite analnu perajicu škarama. Zatim izrežite trbuh na samu repu. Izvucite sve unutrašnjosti i greben. Samo pokušajte ne oštetiti kožu. Izrežite kralježnicu oko glave i repa sa škarama.

Naoružan žlicom i odvojiti šljuku pulpe s grebena. Iskopati meso s unutarnje strane ribe. Isperite kožu hladnom vodom. Nasjeckajte fino salto od štuke i stavite ga u zdjelu.

Peel korijena, izrezati ih u male komadiće ili kocke. Dobro nasjeckajte peršin. Sve to mora biti pomiješano s ribom, solju i paprom. Dodajte krem ​​i jaje, pomiješajte dobivenu masu temeljito i stavite je na hladnjak 10 minuta.

U ovom trenutku, zagrijte pećnicu. Nakon što izvadite ribu iz hladnjaka, napunite kožu koja vam je postala, a nastala masa. Pričvrstite sve čačkalice i čvrsto ih šivite.

Pokrijte dno s pladnjem od aluminijske folije. Na vrhu dijagonale stavite foliju, dvostruko veću od ribe. Vlažite vodom. Na njemu treba polagati isklesanu šljuku, zamotati ribu u foliju, čiji krajevi moraju biti zategnuti.

Stavite tavu na dno pećnice. Nakon otprilike 45 minuta, izvadite ga, pustiti stajati 5 minuta, a zatim nježno otpustite ribu iz folije i mjesto na brodu.

Priprema umaka:

Smanjite srednje kosti, četkajte i fino presavite korijene. Temeljite maslac u tavi, pržite luk u njemu, dodajte mu slomljene kosti i korijene. Kuhajte, ne zaboravite se stalno miješati. Sada dodajte vrhnje i pocrnite. Ulijte u vino i toliko vode da se cijela masa potpuno pokrije tekućinom. Potopite juhu i kuhajte u tavi s otvorenim poklopcem.

Kad se juha kuhate, iscijedite i lagano ga vezajte škrobom otopljenim u nekoj hladnoj vodi. Sol i papar po svom ukusu, dodajte sok od limuna i pospite koprom. Vrijeme kuhanja umaka je oko pola sata.

Tako ćete pripremiti štuka, pečenu u foliju.

Na ukrasima možete kuhati rižu, grah konzerviranu, mrkvu.

Punjena štuka: recept za drugu

Drugi, sada vrlo jednostavan, recept za punu šljuku. Jedina stvar koja može uzrokovati složenost je uklanjanje kože od ribe kako se ne bi suzbila.

Priprema:

Isprati i očistiti štih iz vage. Napravite rez ispod glave i izrežite kost. Kroz ovaj rez, pažljivo uklonite sve unutrašnjosti i uklonite škrge. Tako bi glava ribe trebala objesiti na kožu.

Naoružan oštrim nožem, pažljivo odvojite kožu od celuloze.

Dalje, trebali biste pomicati filet preko mljevenog mesa i dodati nekoliko žlica krušnog mrvica. Također tu je potrebno dodati pržene mrkve i luk. Popunjavanje soli i papra. Ako želite, dodajte zelje.

Poteškoće s dobivenim nadjevom kože na štucu i, nakon što su ga masirane uljem, pošaljite u pećnicu. Pecite 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.