Kako kuhati jela u pećnici?

Mesna mrlja se smatraju prehrambenim. Posebno je korisno ako se za kuhanje koristi svježa štuka. Zbog visoke nutritivne vrijednosti (smatra se najskupljom i ukusnijom ribom od strane Britanaca sredinom prošlog stoljeća), čak se uzgaja u ribnjacima. To je tipično za Francusku, gdje se polovica svih ribnjaka (50.000 ha) koristi za štuka. Kupi to može biti u živo, smrznuto, konzervirano ili ohlađeno. Meso je drugačije u kosti, problem se uklanja ako se kuhaju jela štropot u pećnici

Recept 1

Mesno meso sadrži malo masti (manje od 3%). Za sočne jela iz štropot, u pećnici ispeći ribe punjene mljevenim štucem uz dodatak maslaca ili slanine ili inćuna, karakteriziran visokim udjelom masti (do 28%). Da biste pripremili ovo jelo, uzmite:

• Šljunak za 2,5-3 kg.
• frac12- čašu maslaca.
• 1 čajnu žličicu čaja.
• 1 žlica sjeckanog peršina.
• Stisak majčine dušice.
• Stisak mažuran.
• Prstohvat zmaja.
• Sjeckana 2 inćuna.
• 1 češanj od češnjaka izrezan na polovice.
• 1 žlica biljnog ulja.
• 1 čašu bijelog vina.
• 2 žličice čaja brašna.
• 2 žlice maslaca čaja.
• Sok od limuna za okus.
• Bijela paprika (Nije obavezno).

Šljuka se čisti, uklanja (izrezana od strane trbuha) iznutra, kostura, koprive, ali ostavlja glavu i rep. Pažljivo izrežite meso s kože. Twist meso, pomiješajte s nadjevom od jabuka, dodajte frac12- čašu ulja, majčine dušice, ukusne, bajkovine, papra, soli, peršina. Svi mješavina. Na koži štuke (s glavom i repom) položite krilca, pričvrstite se niti. Na posudu za pečenje, stavite dva sloja folije, prvo ga podmažite češnjaka, a zatim s biljnim uljem, ležite na štipalu folije (ušiveno trbuh). Pritisnite foliju na strane, a naslon za leđa ostaje otvoren. U prethodno zagrijanoj peći na 200 ° C stavite posudu s ribom i ispeći. Svakih 10 minuta, vodu ribu s vinom i probušite. Kada je štuka spremna, postavljena je na posudu, a dobivena tekućina ulivena u maleni lonac, lagano ulijte u brašno, dodajte 2 žlice maslaca od čaja, sok od limuna i papar. Kuhajte na laganoj vatri. Pike s ovim umakom.

Recept 2

Vrlo ukusno odrezak od štuke sa slaninom, ako odstupate od tradicionalnog receptusa i nemojte dodavati kruh mljevenom mesu. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• Šljunak za 2 kg.
• 0,3 kg svinjetine bez slane (0,2 kg za mljeveno meso, ostatak je kuhano za prženje).
• 1 žarulja je velika.
• 1 jaje.
• Papar crni.
• sol
• Brašno ili mrvice od kruha.

Šljuka se čisti, kosti se uklanjaju. Šljuka pulpe je upletena s lukom i slaninom. Mince sezona s paprom i solom, slomiti jaje u nju, temeljito promiješati. Oblikujte kriške, lignje u brašnu ili krušne mrlje, pržite u tavi na grijani slaninu. Kušajte kolače iz štuke u pećnici, a ne u tavi. Za to se rezano povrće poslužuje na limu za pečenje, natopljenom slaninom: mrkve, luk, repa i povrće. Pecite u pećnici na 200 ° C.

Recept 3

Za štapić za jelo u pećnici pečene u Waldfurdorfu, potrebna je jabuka. Sastojci za ovaj recept:

• Pike na 1,5 kg.
• frac12- tanak čašu sloja sitno sjeckanog.
• 1 tanak čašu narezane jabuke.
• 1 žlica maslaca od margarina ili maslaca.
• 4 žlice majoneze.
• frac14 - čašu oraha (prethodno sjeckani).
• 2 žličice soka od limuna.
• Po želji sjeckani bilje (origano, ružmarin, bosiljak, majčina dušica, paprena metvica, origano, kopar, kadulja, slani).
• Biljno ulje.

Šljuka je izrezana, kako je opisano u receptu 1, priprema se mljeveno meso. U margarinu ili maslacu pomiješajte celer i jabuk dok celer postane mek. Ukloni iz topline, pusti da se ohladi, dodajte majoneze, orasi, sok od limuna i bilje. Ova mješavina temeljito se miješa s mljevenim mesom riba. Stvari riba, kao u receptu 1, zatim se proširio u brašno, podmazan biljnim uljem, labavo prekriven folijom. Pecite na 200 ° C 40 minuta. Provjerite pripremljenost jela od štuka u pećnici s drvenom čačkalicom ili vilicom.