Kako kuhati pileći trbuh tako da su mekani i sočni

Takozvani pileći "pupčani" nisu samo štedljivi lik, već i izvor vrijednih mikronutrijenata za osobu. Mnoge kućanice ne kupuju nusprodukt samo zato što ne znaju kuhati pileći trbuh. Da biste bili mekani "trbuh, morate pokušati, a ovdje bez određenog znanja, ništa dobro se ne može kuhati. Ipak, drago mi je da se od kuhara ne traži ništa komplicirano, samo pažljivost i strpljenje.

Pravila za kuhanje živežnih namirnica

Prvi zadatak kuhara je odabrati prave sirovine, tako kako kuhati pileći trbuh, da bude mekan i sočan, iz namjerno niskokvalitetnog izvornog materijala neće raditi. Svježinu određuje ne samo miris, u kojem ne smije biti ni najmanje sumnjivih zabilješki, već i palpacijom. "Navel" mora biti elastičan i lagano vlažan. Suhe ili vlažne želudac, ako nije pritisnut, ne smije se uzimati, da ne spominjem ljepljivu.

Ako je nusprodukt bio zamrznut, to mora biti prethodno odmrznuto - navečer, stavite paket u hladnjak. Da, dugo vremena, ali na izlazu jelo će bolje okusiti i neće izgubiti nikakve korisne osobine.

Obično se nusproizvod prodaje već priprema za obradu. Međutim, prije kuhanja neće biti suvišno pileći trbuh (da bude mekana i ne gorka), provjerite kvalitetu čišćenja. Često, na najširu stranu pupka je tvrda zelenkasta ljuska koja podliježe obveznom uklanjanju. Ako to nije učinjeno, gotova jela bit će gorka. Ovaj film se lako uklanja, ali ako ne, želudac mora biti opaljen i može se ukloniti bez poteškoća.

Glavno jamstvo uspjeha u praktičnom rješenju problema, kako kuhati pileći trbuh s mekim i sočnim, dugo je kuhanje. Prije nego što je bolje napuniti ih hladnom vodom i ostaviti na pola do dva sata. Nogomet "stvari" ne bi trebao biti manje od sat vremena, ako ih kuhate ne cijeli, nego rezati. Ako se neprocesirani proizvod kuha, to će trajati 1,5-2 sata da se omekša.

Prekrasna hrabrost

Najjednostavniji način je da piletina želuca tako da su mekani - s kiselim vrhnjem. Pregledati, oguljene (ako je potrebno), i pere, ispunjeni su vodom za pet centimetara iznad razine „navels” i kuhano - za dugo vremena, dok se lako probode s tanjura. Tijekom tog vremena, možete pripremiti marinadu: gurnuti četiri češnjaka cloves, mix šest žlice sojina umaka, pola žlice crnog papra i malo kumin. U tom sastavu želuci trebaju leći oko pola sata, dijelovi su dovoljni za kilogram nusproizvoda. Biljno ulje svijetlo smeđe pripuskayut mljevenog luka, nju izlije „pupka” i izlijeva umak, rajčica paste doda se (dvije žlice) i krema u iznosu od 150 grama. Sol - za okus, ali pažljivo: soja umak je slan u sebi. Nakon što je trećina sat vremena gašenja jelo jede ogroman apetit.

Nezaboravna patula

Pate je najpouzdaniji način, kako kuhati pileći trbuh, tako da su mekani. Recept je više pristupačan, ali snack ispada bujnom i nježnim. Jedan kilogram "pupak" kuha se dva sata s tri lovorovca, soli i pet grašaka. Nakon postizanja mekoće sporednih proizvoda, ona se filtrira kroz cjedilo, dovoljno sitno sjeckani i pržena u maslacu. Zatim se izlije dvije žlice konjaka - želudac se kuha pet minuta. U zasebnoj posudi dopuštene su velike kriške od triju luka i dva uglađena mrkva. Njima se dodaju mljevena paprika, žlica šećera i malo soli, nakon čega se objedi obje posude. Zajedno, komponente se gase oko deset minuta. Gotovi proizvodi su bušeni blender za glatkoću, postavljena u kontejner, a pat se hladi. Ako ga namjeravate hraniti u kalupe, vrh se sipa s rastopljenim maslacem - ako ga širite, dodajte maslac u mješalicu zajedno s ostatkom sastojaka.

Marinirane klijetke

Iz "pupka" možete kušati veliki snack, koji će morati "ići na sud" čak i na odmoru. Polkilo nusproizvod je kuhano uzimajući u obzir sve suptilnosti dogovorene pri razmatranju problema, kako kuhati pileći trbuh da bude mekan. Od začina do juha položena je samo sol. "Navelice" su izvađene buke i ostavljene na stranu da se ohlade. Sljedeći korak je rezanje slamom. U istoj zdjeli pola prstena srednjeg žarulja, pola žličice šećera u prahu (ne pijeska!) Izlijevaju se i sipa se žličica soje umaka. U posudi s debelim dnom zagrijava se mršavo ulje (pola šalice) i sipa se u zdjelicu za salatu, tako da su svi trbuh pokriveni. Završni dodir: ulijeva se četvrtina čaše od 5 posto octa, izlijevane češnjaka (šest lobula) i prelijte nasjeckani peršin. Noć insistiranja - i snack je spreman.

Perigorska salata

Perigord je francuska zemlja, poznata po svojim foie grasu, vinu i salati koju turisti dugo sjećaju s nježnošću. Francuzi imaju svoje mišljenje o tome kako napraviti piletinu želuca tako da su mekani: oni ih ispuniti rastopljenim guska mast i dva sata polako gasi. Kao rezultat toga, "pupčani" postaju, kao takvi, osušeni na suncu. Vrlo je ukusno, ali je zhirnovato, a masti uvijek nemaju priliku da ga dobiju. Stoga nudimo prilagođeni recept.

Dvije stotine grama klijetki i prisolennyh podperchennyh, pržene na maslacu do zlatno, napuniti vodom i gasi, dok ne omekšaju, za jedan sat. Salata izrezati ili poderana, a velike, deset oraha razumjeti, slomljena zrna (također ne u leglu). Dvije rajčice su rezane kriške. Za umak, miješati tri žlice maslaca, po mogućnosti - orah, ali možete uzeti bilo povrće- balsamic ocat u volumenu žlice i male žlice Dijon senf. Sve ostale komponente su postavljene na lišće u tanjur ("pupak" trebao biti još toplo) i izlio s preljevom.

Kako kuhati pileći trbuh tako da su mekani: korak po korak, uz fotografiju

1. Prva faza bit će uobičajena: kilogram kilograma kipućih i ispranih pupaka u vodi oko sat vremena.
2. Četvrtina kilograma šampinjona ili šumskih gljiva odrezan je i pržen do spreman.
3. Kad želudac dosegne planiranu mekoću, juha se dekantira od njih, a nusproizvod se izreže i izlije na gljiva.
4. U velikom šalicu pomiješala je pola čaša kiselog vrhnja, začini po izboru domaćice, sjeckani češnjak - zubac 3-4. Ako se gusti ili nema dovoljno glasnoće, možete dodati do pola čaše vode.
5. Smjesa se napuni sadržajem lončarine i kuha na četvrt sata.

"Ptičji gnijezdo"

Od pilećih trbuha nije teško pripremiti punu, vrlo ukusnu i ukusnu jelo, koja će biti prikladna i za doručak i večeru. Za njega je nekoliko sitnih šampinjona sitno sjeckano, dva luka napuknuta polukrugima, a prosječni mrkvi trljaju velike. Sve to zajedno pokriva se ispod poklopca za desetak minuta. Zatim se u povrće dodaje povrće i pravilno obrađeni "trbuh". U istoj fazi se ulijeva pola čaše vrhnja ili mlijeka, a punjenje se zagrije na tri četvrt sata. Dok je proces u tijeku, špageti se pere, poželjno - "kuglice", spajanje i sezona s maslacem. Postavljeni su na pladanj za pečenje s gnijezdima, a punjenje se nalazi u sredini. Svaki element je posutao ribanim sirom, a 10-15 minuta pećnica je sakriveno u zagrijanoj peći.

Velika večera

Mnogi ljudi ne zamišljaju stol bez krumpira. Svatko može - kuhano, pečeno, prženo, ako je to bilo. Za takav vrlo pogodan način da se pripremi piletina gizzards biti mekan, s krumpirom: vrlo ukusna, hranjiva dovoljno, ali bez viška kalorija. Prvo, naravno, „pupak”, u iznosu koji kilogram kuhana, ali neće lako probušiti, koji traje od jednog sata do jedan i pol. Ako preskočite ovaj korak i ugasiti ih odmah s gomolja, nusproizvod je solidan, a krumpir će se pretvoriti u kašu. Gram od sedam stotina gomolja se čisti i izreže u velike kocke. Žarulja je izrezana kvadratima, gumiranim mrljama. Povrće (osim krumpira), pržene u suncokretovom ulju do zlatno cjelini, a potom im je postavio tri žlice paradajz paste, i gulaš nešto više. Krumpir pomiješan sa stomacima tolstodonnuyu položi u posudu, napuni vodom (bez viška radne snage, tako da pokriva proizvode) i kuhati dok ne budu spremni za gomolja. Nedugo prije kraja dodaje se pečenje, začini i začini.

Ljubitelji jakog krumpira mogu ga pržiti na koru prije gašenja. Istina, jelo će biti više kalorija.

Obožavatelji multivarka

Što je dobra moderna kuhinja opreme, tako da je veliki reljef na rad kuhanja, pa kako kuhati pileća gizzards koji su mekani u multivarka lakše nego na konvencionalne peći, a manje muke. Luk je izrezan na pola prstena ili na trgove, koliko vam se sviđa više. Želuca u sirovom obliku raspucava se u tanke kriške. Sve je to dodano u zdjelu i napunjeno vodom - štedljivo, centimetar iznad razine. U multivarka vode ne ispari, tako da tekućina ne treba puno. gašenje podešena na dva hours- četvrt sata prije nego što se signal uvodi u zdjelu pola čaše hladne vode, pri čemu je dobro pomiješan žlica brašna, soli i začina. To će umak učiniti gustom i mirisnijim.