Što je drška? Pečena svinjetina pečena u pećnici

Što je drška? Izuzetno popularan u mnogim zemljama proizvoda. Nježno sočno meso pronašlo je primjenu u svjetskim kulinarskim tradicijama. Recepti za njegovu pripremu su više od 500! Posjetnica čeških restorana Veprevo koleno, u Njemačkoj Schweine Haxe i Eisbein će biti najbolji dodatak pivu na brojnim festivalima. "Što je drška?" - pitajte turiste u engleskim pubovima. Bartenderovi veselo odgovore: "Pigrsquo-ov zglob!".

Dio prsne nogu, koji se nalazi pokraj koljena, naziva se drškom ili drškom. Na 90% sastoji se od tetiva i ligamenata, praktički nema mesa. Dijelovi prednjih nogu posebno su bogati vene, što ih čini idealnim sastojkom za bogato pakiranu hladnoću. Na fotografiji recepata svinjskog drveta u pećnici koristi se stražnji dio koji se pravilnom preradom pretvara u mirisnu posudu s izvornim ukusom.

Preporuke za odabir

Kako bi se osiguralo da se drška u pećnici pokazala ukusnom i zadovoljila očekivanja kulinarskog stručnjaka, važno je odgovoriti na njezin odabir. Koža donje noge treba biti ružičasta i bijela bez mrlja, modrica, modrica, ruptura itd. Meso na rezu ne smije biti kiselo, količina masnoća je umjerena.

Iskusni mesari provode jednostavan test kontrole kvalitete proizvoda. Dovoljno je pritisnuti indeksni prst na svojoj površini. Ako se stvoreni otpor brzo vrati, proizvod je visoke kvalitete i prikladan za potrošnju.

Svjetlo crvena boja mesa i bogata bijela krila su znakovi mlade, nedavno osvježene životinje. Tada će slika drške svinje, pečena u pećnici, biti manje uzbudljiva od izvornika.

Korisna svojstva

Sjenica je bogata gelirajućim tvarima, koja su neophodna za kost, hrskavični i ligamentozni tkivo. Hladno, kuhano na bazi drveta, sadrži ogromne količine kolagena. Poboljšava elastičnost zglobova. Kao dio proizvoda, vitamini B i glicin su osnova za stvaranje i normalno funkcioniranje živčanog sustava. Drška, kuhana u pećnici, sadrži arahidinsku kiselinu koja ima povoljan učinak na metaboličke procese u tijelu.

Dokazano je da kompleks esencijalnih aminokiselina u šanku smanjuje rizik razvoja kardiovaskularnih bolesti. S anemijom, sočan mesnat dio pigleta normalizira razinu hemoglobina.

Koljeno Veprevo koljeno

Kakav je korijen u Češkoj? Jedna od nacionalnih jela, nevjerojatno ukusna i zadovoljavajuća. U mondeno restoranima i konobama na cesti poslužuje se s povrtnim ukrasom, kriške sive kruha i poznatom pivom.

Da biste probali jelo, nije potrebno prijeći granicu, može se kuhati u kućnoj kuhinji. Uz strogu pridržavanje instrukcija i preciznu selekciju sastojaka, recept za stražnjicu zglobova pečene u pećnici, čija je fotografija prikazana gore, pružit će nezaboravan gastro užitak.

sastojci:

1. Šipka svinjetine - 1,5-2 kilograma.
2. Pina nefiltrirana tamne sorte - 2 litre.
3. Mrkva (veća) - 1 komad.
4. Poriluk - 1 komad.
5. Korijen cela od srednje veličine - 1 komad.
6. Češnjak - 5-6 zubobolja.
7. Sol je kuhana na okus.
8. Papar, slatki papar crno i crveno tlo, kumin, klinčići, lovor lišća - okus.

umak:

1. Med (optimalno heljde) - 40 grama.
2. Mustard Dijon - 50 grama.

Priprema vestigious koljena

Temeljito očistite kožu drške od prljavštine, ako ima čekinja, zamrzne. Isperite pod tekućom vodom. U velikom loncu sipati pivo, umočiti sjenku, staviti na snažnu vatru.

Luk, celer i mrkva su ljušteni, izrezani u kockice. Peel češnjak, svaki zub se rezati na 2-3 dijela (ovisno o veličini) uzduž.

Kad se pivo počelo kuhati, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Dodajte mješavinu povrća, češnjaka i začina.

Pokrijte, ostavite kuhati 2 sata. Svakih pola sata valja se prevrće.

Nastavite s pripremom umaka. U zasebnoj mješavini kontejnera pomiješajte med i senf, dodajte 2 žlice pivske pive. Donesite ujednačenost.

Izvadite šan iz posude, stavite je na papirnati ručnik, ispustite višak tekućine.

Na ploči za pečenje postavite ploču, mast za sve strane sa umakom. Stavite u zagrijanu pećnicu do 160 stupnjeva Celzija tijekom 40 minuta. Povremeno vodu nogu s preostalim pivskim brojem.

Spremnik za posluživanje uz pire krumpir, pirjani kupus i ukiseljeno povrće.

Ručka u multivarhu

Ugodan dio mladih svinjski kuhani u sada popularnom električnom aparatu, ne može se razlikovati na fotografiji iz svinjetine u pećnici, s receptom kojeg ste već susreli. Nemojte se vratiti na sjenicu u multivarhu i okusu. Za njegovu pripremu potrebne su sljedeće komponente:

1. Vrh prednje noge je 1-1,5 kg.
2. Pročišćena voda - 2 litre.
3. Sol - 25 grama.
4. Mrkve - 1 komad.
5. Crveni slatki luk - 2-3 komada.
6. Crveno poluslatko vino je 150 mililitara.
7. Umak od soje - 120 mililitara.
8. Mješavina paprike s graškom - 10 komada.
9. Češnjak - 1 glavu.

Faze kuhanja drva u multivarhu

Meso pere pod vodom, struganje koži s točkom noža ili posebne četke, staviti u zdjelu multivarka, prethodno namazanom biljnim uljem.

Mrkve očistiti, izrezati na veće šipke. Nakon što izvadite žarulju žarulje, izrežite ga na 4 jednaka dijela. Dodajte sardele s povrćem, pospite graškom, položite lišajni list. Sipati pročišćenu vodu tako da je meso potpuno uronjeno u tekućinu. Sezona sa soli.

Pokrijte aparat blizu. Postavite način "Varka", pokrenite timer 40 minuta.

Kada multivaržer obavijesti završetak programa uz zvučni signal, dobijte rulk i povrće iz bujona. Peel češnjak, rezati po svakoj od dva denticles i ugristi šindra.

Iz zdjele ulijte juhu (može se koristiti za pripremu juhe), vraćanje kotača, prelijanje vina i soje. Zatvorite poklopac, podešavajući način rada "pečenje" 30 minuta. Nakon određenog vremena preokrenite meso i podesite način "prženja" na 15 minuta. Zatvaranje se ne preporučuje. Umak će isušiti višak vlage i zgusnuti.

Spremni sjenki ležali su na posudi, s mnogo umaka od vode. Ukrasite s kuhanim povrćem u juhu. Odlična bočna jela za jelo bit će pržena krumpir ili ljetno povrće na žaru i nadopunjuju ukusni buket tamnog nefiltriranog piva.

Izvorni recepti pomoći će svakom gurmanskom da uče što je drška i što mu ukusi. Ovo je relativno jeftin mesni proizvod, pri čemu će se pripremiti minimalni pomoćni sastojak. Možete ga uživati ​​svaki dan!